Свиняча шкурка: користь і шкода, вплив на організм

Свиняча шкурка: користь і шкода, вплив на організм

У статті розгляньмо користь і шкоду свинячій шкурці. Виявляється, вона є делікатесом. Варто сказати, що шеф-кухарі зі світовим ім 'ям часто використовують цей незвичайний продукт з метою створення різноманітних страв. А в тому випадку, якщо до такого процесу підійти творчо, то вийде унікальне, а разом з тим ні з чим не порівнянне частування, яке буде корисним для організму. Свинячі шкурки гасяться, смажаться, соляться і навіть маринуються. Між іншим, вони не менш смачні, ніж усіма улюблене м 'ясо. З них можна готувати холодець поряд з котлетами, рулетами і навіть чіпсами.

Про користь і шкоду свинячої шкурки для здоров 'я розповімо нижче.

Склад і користь

Хто б міг уявити, що звичайні свинячі шкурки в собі містять стільки незамінних для організму кожної людини речовин. У них є все, що потрібно і корисно для здоров 'я. Йдеться про вітаміни, мікроелементи і мінерали (нікель поряд з оловом, магнієм, йодом, марганцем, хромом і так далі).

Безумовним плюсом цього унікального продукту є висока концентрація всіляких вітамінів, особливо B12, В2, В6 і PP, а також макроелементів на зразок сірки, фосфору, калію, цинку, кобальту і міді.

Користь і шкода свинячої шкурки - питання спірне.

Вплив на організм

Свиняча шкурка містить у собі високий рівень жиру і натрію. Проте вона відрізняється низькою кількістю вуглеводів. Тому вживання її відмінно підходить для тих людей, які страждають хворобою Аткінсона. Поговоримо далі детально про корисні властивості і вплив цього продукту на організм.

Користь свинячої шкурки цікава багатьом.

Джерело білка

Враховуючи те, що це, перш за все, продукт тваринного походження, така шкура є досить багатим джерелом білка. Вона містить 28 грамів цього елемента на одну порцію, що в дев 'ять разів більше порівняно з картопляними чіпсами. Але на жаль, цей продукт не може заповнити необхідну кількість білка, тому що в ньому мало амінокислот.

Про користь і шкоду вареної свинячої шкурки краще дізнатися заздалегідь.

Низький вміст вуглеводів

Цей фактор означає, що у людини, яка любить таку їжу, є хороші шанси на те, щоб скинути свою вагу. При вживанні продуктів з великою кількістю вуглеводів, люди набирають в масі. Таким чином, свиняча шкурка містить нуль відсотків вуглеводів.

Наявність здорового жиру

Варто зазначити, що жири у свинячій шкурці на 43 відсотки ненасичені, і вони виступають у формі олеїнової кислоти, яка є натуральним ліпідом. Знаходиться така речовина в різних продуктах, що мають тваринне походження, а також в рослинній олії, включаючи оливкову.

У чому ще полягає користь свинячої шкурки для організму людини?

Не підвищує цукор

Свинина цей елемент в крові не підвищує, оскільки не містить в собі ніяких вуглеводів.

Цей елемент дуже корисний для всіх систем організму. Він допомагає регулювати глюкозне всмоктування, підтримуючи рівень рідини в організмі і покращуючи роботу мозку. Завдяки йому прибирається вуглекислий газ і поліпшується стан шкіри.

Підходить при дієті

Хто б міг уявити, що свиняча шкурка підходить при певній дієті. Як вже зазначалося раніше, цей продукт корисний для тих людей, які страждають від хвороби Аткінсона. При цьому захворюванні вони дотримуються спеціального харчування, в рамках якого обмежується цукор. Таким чином, організмом спалюється жир в обмін на енергію. Це паливо забезпечує постійне надходження енергії протягом усього дня. Тому людина може відчувати ситість довше.

Свиняча шкурка і її використання в кулінарії

Продовжимо розглядати користь і шкоду шкурки з сала. Варто зазначити, що деякі гурмани їсти цей продукт люблять сирим, лише присипавши сіллю. У більшості країн є безліч різноманітних і цікавих рецептів, які поєднують в собі неочітні інгредієнти. Цю їжу можна цілком успішно використовувати як основну. Смачним буде абсолютно все, починаючи від закуски зі свинячих шкурок, закінчуючи салатом і першими стравами. Проявляючи фантазію з креативністю, кулінари створюють унікальні за харчовою цінністю, смаковими якостями і калорійністю рецепти.

  1. Наприклад, у Мексиці люблять готувати цей продукт, приправлений різними спеціями (лаймом і чилі). У цій країні він досить популярний і затребуваний.
  2. Тайцями для початку вимочуються і просалюються свинячі шкурки, після чого вони гасяться на невеликому вогні і до готовності запікаються в духовці. Виходить в підсумку хрусткий делікатес. Під час подачі до столу його нарізають на маленькі шматочки. Цю страву можна досить часто зустріти в шикарних ресторанах, рівно як і у вуличному фастфуді. Цей інгредієнт тайцями додається для надання салатам пікантного смаку. Наприклад, величезною популярністю в усьому світі користується смачний і незвичайний тайський салат під назвою "сом там".
  3. У Канаді його вживають разом з рибою, попередньо обсмажуючи до хруста, а в Квебеку свиняча шкурка є традиційною їжею на кожен день.
  4. Іспанці виступають великими гурманами, які сміливо додають цей продукт в салати або супи.
  5. Шкварками називають страву зі шкурок поросят у США. Цю закуску продають у пластикових пакетиках. А готують її так: засушені шкурки оскаржують у великій кількості спецій до готовності зі шматочками свинини.
  6. Тайці воліють добре посолити шкурки, вони їдять їх у поєднанні з випалюючим перцем чилі і помідорами.
  7. У чому користь і шкода холодця зі свинячих шкурок? У цій страві присутня більша кількість вітамінів. Але воно виходить досить калорійним, тому не варто їсти його занадто багато.

Чіпси зі свинячої шкіри

Шкурка може бути використана для приготування чіпсів. Такий спосіб застосування цього продукту є популярним у багатьох кухнях. Може на перший погляд здатися, що це добре знайомі всім і звичні шкварки, але, за рахунок додавання спеціальних спецій, чіпси з такої шкурки виходять дивовижними. Цікаво зазначити, що розглянута страва в кулінарії має свою індивідуальну назву, яка звучить як "чичаррон". Такі чіпси можна готувати з курки, яловичини або баранини. Подібна їжа найбільше популярна в Південній Америці. Рецепт таких чіпсів нескладний, їх легко можна приготувати в домашніх умовах. До свинячих шкурів додають спеції з приправами і оскаржують все у фритюрі - в цьому і полягає секрет.

У Перу чичаррон вживають як закуску, правда, з гарніром з двох додаткових інгредієнтів: смажених маніок і червоної цибулі. А в Пуерто-Рико чіпси робляться таким чином: спочатку маринується головний продукт в особливому маринаді з часнику, рому, лимонного соку і солі, а далі він обвалюється в борошні з паприкою і смажиться у фритюрі. У Венесуелі зазвичай цю закуску у вигляді сильно обсмажених свинячих шкурок подають у закусочних біля автомобільних доріг.

Яким би з рецептів приготування чіпсів людина не вирішила скористатися, в результаті у неї вийде страва, яка матиме незвичайний, зате вельми пікантний смак. Він неодмінно припаде до душі вишуканим любителям найвищої кухні.

Про користь і шкоду свинячої шкурки можна дізнатися у дієтолога або лікаря.

Шкода для здоров "я

Як і всі продукти харчування, свиняча шкура в собі містить певні недоліки, які можуть істотно нашкодити здоров 'ю. Перш за все, мова йде про жирів. Кожен шматок розглянутого продукту може в собі містити 9 грам цього елемента. У тому випадку, якщо у людини дієта, в рамках якої вона не повинна перевищувати 2000 калорій на день, то захід зможе собі дозволити тільки максимум 78 грам. Це дорівнює 700 калоріям. Необхідно зазначити, що 30 грам свинячої шкурки займає від дванадцяти до двадцяти відсотків жиру.

Холестерол - це ще один шкідливий інгредієнт, який варто уникати. Свиняча шкурка наповнена насиченими нездоровими жирами і холестеролом. У процесі змішування цих речовин збільшується ліпопротеїн низької щільності (йдеться про поганий холестероль). У разі підвищення його рівня артерії блокуються, що може призводити до інфаркту. 30 грам свинячої шкури в собі містить більше 3 грам насичених жирних елементів і 27 міліграм холестеролу.

Про шкоду свинячих шкурок деякі люди навіть не здогадуються.

Багата натрієм свиняча шкіра може погано позначатися на роботі серця, підвищуючи при цьому кров 'яний тиск у людини. Виробники значно погіршують якість свинини шляхом додавання в неї підсилювачів смаку, що в цілому дестабілізує загальний стан здоров 'я. Зазвичай люди вживає 2,3 мг натрію на день. Але особі із захворюваннями серцевої системи дозволяють вживати не більше 1,5 мг на добу.

Як підготувати шкурку до вживання і де придбати?

Цей продукт можна купувати в будь-яких магазинах, а також у різних супермаркетах або на ринку. Зрозуміло, він повинен обов 'язково відповідати ГОСТу і разом з іншими м' ясними делікатесами бути перевіреним санітарними службами. Краще купувати шкурку у знайомих і перевірених часом продавців.

Щоб її підготувати до використання, вона повинна бути вимита і уважно оглянута. Груба і товста шкурка повинна обов 'язково гарненько вимочуватися у воді. За наявності необхідності щетину варто обпалити за допомогою газу або сірників. Друк ветеринарного контролю краще всього вирізати.

Таким чином, свинина є тим видом м 'яса, який значно поділяє громадську думку. Для одних вона вважається джерелом білка, а інші намагаються утримуватися від її вживання через релігійні погляди або через поживну цінність. Варто зазначити, що всі частини свинини є їстівними, будь то шкіра поряд з ногами, плечем, головою або навіть кишечником. З неї виготовляється бекон, стейки, шинка, сосиски тощо. Про користь даного продукту, рівно як і про шкоду, можна сперечатися нескінченно. У цьому випадку варто керуватися своїми особливостями організму. Людям, які страждають надмірним холестерином в організмі, зрозуміло, таку їжу як свиняча шкурка, краще не вживати.

Ми розглянули користь і шкоду свинячої шкурки.