Їжа з сої: користь і шкода

Їжа з сої: користь і шкода

Чи варто боятися соєвих продуктів або, навпаки, необхідно включати їх у свій раціон?

Багато жителів нашої планети вже давно замінили тваринний білок продуктами з сої. З неї готують біфштекси і гуляші, сосиски і бургери, молоко, йогурти і сир, спаржу та іншу поживну їжу. Однак протягом десятиліть не вщухають суперечки з приводу того, наскільки корисна соєва їжа. Хтось стверджує, що вона сприяє омолоджуванню та оздоровленню організму, а хтось упевнений, що через її часте вживання зростає ризик виникнення ракових клітин.

Сьогодні Publish.Com.Ua постарається розібратися, приносить соєва їжа користь або завдає непоправної шкоди нашому організму.

Користь їжі з сої

Користь їжі з сої

Не підлягає сумніву той факт, що білок, що міститься в сої, є повноцінним замінником білка тваринного походження і може забезпечити організм тим обсягом енергії, який ми отримуємо з м 'яса і молочних продуктів. До того ж соєва їжа не сприяє утворенню "поганого" холестерину, відповідно, знижується ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Крім того, соєві боби містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин, які дійсно сприяють омолоджуванню організму і допомагають підтримувати його здоров 'я.

Склад соєвих бобів (на 100 г зрілих насіння):

  • Білки - 36,5 г
  • Жири - 2,9 г (насичені), 4,4 г (мононенасичені), 11,3 г (поліненасичені)
  • Вуглеводи - 30,2 г
  • Вітамін A - 0,001 мг
  • Вітамін B6 - 0,377 мг
  • Вітамін B9 - 0,375 мг
  • Вітамін C - 6 мг
  • Вітамін E - 17,3 мг
  • Вітамін PP - 3,2 мг
  • Залізо - 15,7 мг
  • Калій - 1797 мг
  • Кальцій - 277 мг
  • Магній - 280 мг
  • Натрій - 2 мг
  • Фосфор - 704 мг
  • Цинк - 4,9 мг

Крім цього, в сої містяться фосфоліпіди, лінольова і фолієва кислоти, токофероли, лецитин, холін.

Все вищесказане означає, що продукти з сої володіють антиоксидантною активністю, збільшують здатність печінки видаляти токсини, знижують ризик дегенеративних трансформацій в нервових клітинах і м 'язах, зміцнюють капіляри, зменшують потребу в інсуліні у хворих на діабет. До того ж соєві похідні підвищують захисні функції організму, запобігають відкладенню холестерину і перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, уповільнюють старіння.

Крім того, продукти з сої сприяють травленню і поліпшенню пам 'яті, зміцнюють і навіть відновлюють нервову систему, допомагають скинути зайву вагу і утримувати його в межах норми. Вони дають організму достатньо позитивної енергії для активної і здорової життєдіяльності.

Шкода їжі з сої

Шкода їжі з сої

Для дослідження шкідливого впливу сої на організм людини вчені багатьох країн провели чимало експериментів, які мали відповісти на такі запитання:

  • Чи провокує соя виникнення ракових клітин?
  • Чи соєві продукти впливають на щитоподібну залозу?
  • Чи може їжа з сої бути причиною виникнення хвороби Альцгеймера?
  • Чи соя шкодить жіночим і чоловічим репродуктивним органам?
  • Як продукти з сої впливають на засвоєння корисних мікро- і макроелементів?

Однак жоден з проведених експериментів поки не дав однозначної відповіді, так як у досліджуваних спостерігалися досить суперечливі реакції. Можливо, це пов 'язано з національною приналежністю людей, які брали участь у дослідженнях, і з їх генетичною пам' яттю - в якихось країнах сою вживають протягом декількох століть, а десь продукти з неї з 'явилися тільки 20-25 років тому.

Тим не менш, деякі висновки зробити все ж вдалося.

  1. При помірному і розумному споживанні сої ракові клітини не з 'являються, більш того, взагалі знижується ризик виникнення онкологічних захворювань.
  2. Якщо в організм з іншою їжею надходить достатня кількість йоду, то на роботі щитоподібної залози вживання соєвої їжі ніяк не відображається.
  3. Їжа з сої жодним чином не може бути причиною розвитку хвороби Альцгеймера, оскільки до складу соєвих бобів входять речовини, які, навпаки, продуктивно захищають від цього захворювання.
  4. Надмірне вживання соєвих продуктів у деяких випадках (і за наявності інших показників) може призвести до жіночого безпліддя і до чоловічого статевого безсилля.
  5. У зв 'язку з тим, що в самій сої міститься безліч корисних мікро- і макроелементів, вона в змозі забезпечити організм майже всім необхідним, а продукти з неї не перешкоджають засвоєнню інших мінеральних речовин. Однак при цьому не рекомендується робити соєву їжу основою раціону, її обов 'язково потрібно доповнювати горіхами, овочами і злаками, а якщо ви - не вегетаріанець, то і м' ясом.

Але при цьому, як би не були втішні дані досліджень, варто враховувати ще кілька факторів. Відомо, що 60-70% містяться в соєвих продуктах інгібіторів протеаз при взаємодії з ферментами, призначеними для переробки білків, не розщеплюються в шлунку і, потрапляючи в підшлункову залозу, провокують її на більш інтенсивну роботу, що в результаті може викликати її гіпертрофію (збільшення органу).

Крім того, лектини, які теж входять до складу сої, порушують функцію всмоктування слизової кишечника, що в свою чергу робить її більш доступною для бактеріальних токсинів і продуктів гниття. До того ж вони викликають затримку зростання.

Не варто забувати і про те, що в наш час світ наводнили генномодифіковані продукти, і соя не стала винятком. Правда, як стверджують деякі фахівці, в нашій країні соєві боби ГМО не йдуть в харчову переробку. Але, як ви розумієте, правди споживачам ніхто не скаже, та й Росія займає далеко не перше місце з вирощування сої і з виготовлення з неї продуктів харчування, відповідно, ми в основному купуємо імпортний товар. Так що ризик купити "сою-мутанта" досить високий.

Робимо висновки

Робимо висновки

З усього вищесказаного випливає: соя насправді досить корисний продукт і може мати позитивний вплив на організм дорослого, сформованого людини. Правда, тільки в тому випадку, якщо ви не будете зловживати соєвою їжею. Включати або не включати її в свій раціон - справа ваша. Головне, пам 'ятайте, що абсолютно нешкідливими вважаються 2-3 порції на день (по 70-80 г кожна) для веганів і 1-2 - для вегетаріанців. Якщо ж ви вживаєте м 'ясо, яйця і молочні продукти, то варто обмежитися 3-4 порціями на тиждень, причому сюди входять і салати з соєвої спаржі, і тофу, і так улюблений багатьма соєвий соус.

***

На завершення статті скажемо: хочете ви їсти продукти з сої або не хочете, від вас це мало залежить, якщо тільки ви не живете натуральним господарством, в якому все, починаючи з хліба і закінчуючи ковбасними виробами, виготовляєте самостійно з вирощених вами ж інгредієнтів, а скотину, призначену для вживання в їжу, годуйте травою, скошеною на найближчому лугу.

В інших випадках залишається лише змиритися з тим, що соя присутня майже в усьому, чим ми харчуємося. Її додають в корми для скотини, в хлібобулочні та кондитерські вироби, вона є в будь-якій ковбасі, сосисках, пельменях, її сліди зустрічаються в покупному коров 'ячому молоці і в натуральних (не соєвих) сирах. Навіть на пляшечці кетчупу і на баночці з кокосовим молоком можна побачити напис: "Можлива присутність невеликої кількості сої".

Так що, як би вам не подобався смак соєвих продуктів, враховуйте, яка їх кількість потрапляє у ваш шлунок без вашого свідомого рішення. Може, цього цілком достатньо, щоб "омолодити організм і поправити здоров 'я"?

Те, як ви їсте, може багато про вас розповісти!