Зелені помідори вірменською на зиму. РецептСьогодні я навчу вас як консервувати зелені мариновані помідори по-вірменськи до зими за моїм рецептом. Ця страва особлива, гостра, ароматна і красива закуска. Зелені тугі плоди, нафаршировані запашними травами і

Зелені помідори вірменською на зиму. РецептСьогодні я навчу вас як консервувати зелені мариновані помідори по-вірменськи до зими за моїм рецептом. Ця страва особлива, гостра, ароматна і красива закуска. Зелені тугі плоди, нафаршировані запашними травами і

Для приготування зелених помідор вірменською нам знадобляться:

- помідори


- зелень селера великий пучок

- зелень петрушки пучок

- часник 1 склянка

- перець гіркий два стручки

- оцет

- сіль


- цукор

Покроковий фото рецепт помідорів по-вірменськи

Отже, щоб приготувати на зиму зелені фаршировані помідори за вірменською за моїм рецептом, зелень петрушки і селера помити, трохи обсушити. Часник розібрати на зубочки і очистити. Перець, зелень і часник подрібнити на м 'ясорубці або блендері. Гарненько перемішати.

Для приготування цієї закуски, помідори краще використовувати або зовсім зелені, або трохи підбурілі. Відбираємо тугі, рівненькі, без деформації плоди. Щоб смак був більш насиченим, необхідно брати помідори маленького і середнього розміру. По-перше, їх зручніше фарширувати, а по-друге, вони краще просякаються ароматами спецій і трав.

Помідори перебрати і помити. Невеликим гострим ножем на кожному помідорчику зробити надріз, як би зрізаючи шапочку, розміром приблизно в третину помідора. Тільки розріз необхідно робити не до кінця. Виходить помідор-сундучок з кришечкою. У кожен помідор, нафарширувати під капелюшок суміш із зелені, перцю і часнику.

Розфасовка помідор в банки

Так як сім 'я у мене велика, для маринування фаршированих зелених помідор я використовую трилітрові банки. Банки для помідор по-вірменськи вибираємо, як і для будь-якої консервації, без сколів і тріщин.

Коли ви покладете всі помідори в банки - зможете розрахувати кількість води, яка знадобиться для варіння розсолу. Зазвичай кількість води становить половину кількості тари для консервації.

Наприклад, на трилітрову банку необхідно 1,5 літра води, відповідно, на літрову знадобиться 0,5 літра. Оскільки рецепт розрахований на один літр води, ви самі, при бажанні, зможете розрахувати необхідну кількість розсолу.


Укласти готові помідори в банку. Коли банки наповнилися, заливаємо їх гарячим розсолом.

Розсол для зелених помідор вірменською

Щоб приготувати розсол для засолки зелених томатів до зими, на один літр води необхідно:

сіль 50 гр.

- цукор 25 гр.

- оцт 100 мл.


Воду поставити на вогонь і всипати сіль і цукор. Коли закипить додати оцет і залити помідори.

Стерилізація продукту

Помідори - це продукт, який при консервації не сильно схильний до псування і бродіння, на відміну, наприклад, від огірків. Але якщо ми хочемо не турбуватися про своє здоров 'я і зберегти помідори по-вірменськи тривалий час, краще їх все-таки простерилізувати. Для цього заповнені банки прикриваємо кришками (не вкуповуючи) поміщаємо в каструлю з підігрітою водою.

Вода повинна бути вище половини банки. Уникайте різкого перепаду температур і не ставте банки, залиті гарячим розсолом у холодну воду - інакше вони можуть лопнути. На дно необхідно помістити підставку або тканину. Більш детально про те, як стерилізувати банки порожні і з консервацією я вже писала в попередній статті.

Коли вода в каструлі закипить, простерилізуйте помідори на повільному вогні протягом 10 хвилин. У розсолі міститься досить велика кількість консервантів: солі, цукру, оцту - тому довше кип 'ятити не потрібно.

Укупорка в банки

Після закінчення часу стерилізації акуратно вийте і укупорте в гарячому стані. Переверніть догори дном і залиште остигати. Якщо всі умови приготування виконані правильно, фаршировані помідори по-вірменськи правильно замариновані до зими в закритому вигляді можуть зберігатися і при кімнатній температурі.


У середині осені, коли на грядці ще досить багато помідор, але толком дозріти вони вже не встигають, переробити їх у смачну, пряне блюдо допоможе запропонований мною рецепт зелених маринованих помідор по-вірменськи. Він і урізноманітнить ваше щоденне меню, і прикрасить святковий стіл. Будьте готові, що страва це сильно гостра і пряна, з яскраво вираженим смаком селера. Але якщо ви любителі таких гострих запашних закусок, ця страва припаде вам до душі.

Крім того, читайте у нас на порталі навчання і саморозвитку про те, як маринувати до зими звичайні помідори і огірки, про те, як робити малинове та інші види варення, як заморожувати свіжу зелень до зими і багато інших цікавих статей які допоможуть урізноманітнити і зробити більш здоровим ваш раціон і збагатити вашу голову цікавими знаннями.