Загорівшись бажанням зробити жульєн з грибами, і занурившись у пошуки відповідного рецепта, не так просто зробити вибір на користь однієї з версій страви. Кожна по-своєму апетитна, смачна і її обов 'язково захочеться приготувати і спробувати.

Загорівшись бажанням зробити жульєн з грибами, і занурившись у пошуки відповідного рецепта, не так просто зробити вибір на користь однієї з версій страви. Кожна по-своєму апетитна, смачна і її обов 'язково захочеться приготувати і спробувати.

  1. Гриби готують належним чином: шампіньйони і вішенки шинкують у свіжому вигляді, а лісові гриби попередньо відварюють.
  2. Грибну нарізку обсмажують з додаванням ріпчастої цибулі на рослинному, вершковому або в суміші двох видів масел.
  3. Отриману підсмажування запікають у порційних формочках, креманках або одній загальній ємності з додаванням соусу на основі вершків, сметани, молока.

Рецепт жульєна з грибами і сиром

Простий шахрай з грибами і сиром у духовці можна приготувати з шампіньйонів, нарізавши їх попередньо некрупно, як і очищені цибулини. Соус для заливки не обов 'язково готувати окремо, а можна скористатися запропонованими далі рекомендаціями, значно прискоривши процес і спростивши собі завдання.

Інгредієнти:

  • цибуля - 300 г;
  • вершки - 300 мл;
  • олія рослинна - 50 мл;
  1. Обсмажують на олії гриби, а на вершковій цибулі.
  2. До цибулі додають гриби, через 1 хвилину борошно, смажать ще 1 хвилину.
  3. Вливають вершки, сіль, перець, томлять масу при схибленні 3 хвилини, розкладають по формочках або кокотницях, заповнюючи їх на 2/3.
  4. Запікають шахраїв з грибами і сиром при 190 градусах 10 хвилин.

Жульєн у духовці з куркою і грибами

Жульєн з грибами - рецепт, який буде максимально вдалим при виконанні з куркою. Підійде будь-яка куряча м 'якоть: відварена або запечена. Вершки можна замінити не кислою сметаною з аналогічним відсотком жирності, шампіньйони іншими грибами, а замість рослинного масла використовувати вершкове.

Інгредієнти:

  • гриби - 600 г;
  • куряче філе - 700 г;
  • цибуля - 400 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • вершки (15-20%) - 300 мл;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • твердий сир - 200 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Відварюють у підсоленій воді курятину, нарізають некрупними кубиками.
  2. Шинкують гриби з цибулею, обсмажують на рослинній олії до випаровування вологи і легкого рум 'янця.
  3. Додають курку, смажать ще 2-3 хвилини.
  4. Пасерують на сухій сковороді борошно.
  5. Додають вершки, сіль і перець, прогрівають, перешкоджаючи, до кипіння, виливають до підсмаження.
  6. Розкладають масу за формами, посипають сиром, запікають 10 хвилин при 200 градусах.

Жульєн у тарталетках з грибами

Курячий шахрай з грибами - рецепт, який по-новому проявляє себе при приготуванні в тарталетках. Тарталетки можуть бути власного приготування з шару, пісочного тіста або покупними з вафельної або будь-якої іншої основи. Страва чудово підійде для святкового застілля або фуршетного столу.

Інгредієнти:

  • тарталетки - 20 шт.;
  • гриби - 300 г;
  • куряче філе - 300 г;
  • цибуля - 100 г;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • молоко - 250 мл;
  • сметана - 250 г;
  • масло рослинне і вершкове - по 50 г;
  • сир - 150 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Оскаржують окремо нарізані гриби з цибулею і відварену курятину.
  2. З 'єднують компоненти в загальній ємності.
  3. Пасерують на вершковому маслі борошно.
  4. Вливають молоко, прогрівають до загустіння, додають сметану.
  5. Виливають соус до гриб з куркою, розкладають масу по тарталетках.
  6. Посипають жульєн з куркою і грибами в тарталетках сиром і запікають при 190 градусах до рум 'янця.

Жульєн із сушених грибів

Жульєн з сушеними грибами виходить особливо ароматним і насиченим за смаком, особливо якщо готувати страву в горщиках. Можна додати до складу відварену курятину або приправити грибну основу зі сметаним соусом перед запіканням дрібно нарубаною зеленню петрушки або укропу подрібненим зубчиком часнику.

Інгредієнти:

  • гриби сушені - 250 г;
  • цибуля - 300 г;
  • сметана - 300 г;
  • масло вершкове - 200 г;
  • сир - 200 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Сушені гриби заливають холодною водою і залишають на 2 години.
  2. Зливають гриби на дуршлаг, промивають, відварюють 7 хвилин, знову відкидають на сито.
  3. Обсмажують на олії цибулю.
  4. Додають гриби, сметану, сіль і перець, гасять, перешкоджаючи, 10 хвилин, перекладають у горщики.
  5. Запікають жульєн з куркою і грибами в горщиках, посипавши страву сиром, 10 хвилин.

Порадує насиченістю і поживністю приготовлений шахрай з грибами і свининою. Підійде будь-яка свиняча м 'якоть, але ідеальним варіантом буде карбонад або вирізка. М 'ясо слід для м' якості трохи відбити, а тільки потім приправити спеціями і обсмажити до апетитного рум 'янця. Розмір м 'ясної нарізки повинен поєднуватися з грибною.

  • свинина - 400 г;
  • цибуля - 300 г;
  • олія - 100 мл;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції.

Приготування

  1. М 'ясо нарізають, відбивають трохи, солять, перчать, приправляють спеціями, обсмажують на олії до рум' янця.
  2. Після остигання нарізають підрум 'янований продукт кубиками.
  3. Обсмажують гриби з цибулею, додають м 'ясо, борошно, а через хвилину сметану.
  4. Приправляють жульєн з м 'ясом і грибами, перекладають у формочки або кокотниці.
  5. Посипають страву пармезаном, запікають до рум 'янця.

Жульєн з креветками і грибами

Любителями морепродуктів з особливою пошаною буде сприйнято приготований шахраїв з грибами в духовці з додаванням креветок. Молюски відварюють практично до готовності або ж оскаржують вже очищені відразу на сковороді, підрумянивши попередньо в олії розчавлений зубчик часнику.

Інгредієнти:

  • гриби - 500 г;
  • креветки - 500 г;
  • цибуля - 150 г;
  • сметана - 100 г;
  • масло вершкове і рослинне - по 40 г;
  • сіль, перець, сир, зелень.

Приготування

  1. Обсмажують цибулеву та грибну нарізку.
  2. Додають підготовлені креветки, сметану, зелень, сіль і перець.
  3. Перекладають жульєн з креветками і грибами в кокотниці, притрушують сиром і відправляють на 10 хвилин у прогріту духовку.

Жульєн у картоплі з грибами і сиром

Жульєн з грибами і картоплею не можна назвати класичним варіантом страви. Однак у подібному виконанні закуска отримала небувалу популярність не тільки завдяки гармонійному поєднанню компонентів, але і за рахунок ефектного та оригінального зовнішнього вигляду. Важливо вибирати великі клуби правильної форми.

Інгредієнти:

  • гриби - 400 г;
  • картопля - 6 шт.;
  • цибуля - 150 г;
  • сметана - 150 г;
  • масло вершкове - 50 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Картоплини миють за допомогою щітки і відварюють цілком практично до готовності.
  2. Розрізають картоплини навпіл, вискаблюють середину.
  3. Оскаржують гриби з цибулею.
  4. Додають сметану, сіль, перець, прогрівають трохи і розкладають масу в порожнечі картопляних половинок.
  5. Посипають страву сиром і запікають при 200 градусах 20 хвилин.

Жульєн з грибами в булочці

Приготувати смачний шахрай із заморожених грибів, свіжих або сушених можна нетрадиційним способом у половинках булочок. Страва з 'їдається без залишку і викликає після дегустації масу позитивних емоцій. Вражає не тільки начинка, а й хліб, соковитий і ароматний всередині, хрусткий і рум 'яний зовні.

Інгредієнти:

  • гриби та куряче філе - по 400 г;
  • булочки - 6 шт.;
  • цибуля - 150 г;
  • часник - 1 зубок;
  • сметана - 250 г;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • сир - 100 г;
  • мускатний горіх - 2 тріски;
  • сіль, перець, зелень.

Приготування

  1. Булочки розрізають навпіл, витягують м 'якіш, залишивши по сантиметру біля корочки.
  2. Курятину відварюють, а потім нарізають і обсмажують з додаванням часнику 5 хвилин.
  3. Окремо смажать гриби з цибулею, змішують з куркою, тертим сиром, зеленню і сметаною, додавши сіль, перець, мускатний горіх.
  4. Закладають жульєн з грибів зі сметаною і сиром в половинки булочок і запікають 10-15 хвилин при 190 градусах.

Жульєн з лісових грибів

Жульєн з білих грибів буде смачніше, якщо базовий продукт не відварювати, а протушити у власному соку, до повної готовності і м 'якості. Слід враховувати, що ніжки щільніші, ніж капелюшки і вимагають більш тривалої термічної обробки. Їх можна додати в сотейник або сковороду на 15 хвилин раніше, ніж нарізані капелюшки.

Інгредієнти:

  • гриби білі - 0,5 кг;
  • цибуля - 200 г;
  • часник - 1 зубок;
  • сметана - 200 г;
  • масло рослинне і вершкове - по 40 г;
  • сіль, перець, зелень кропу.

Приготування

  1. На сковороді з маслом готують нарізані гриби під кришкою приблизно 40 хвилин або до м 'якості, після чого випарюють вологу.
  2. Окремо обсмажують цибулю, викладають до грибів разом зі сметаною, кропом і часником, томлять 3 хвилини.
  3. Розкладають жульєн по кокотницях, запікають 10 хвилин при 200 градусах.

Жульєн з рибою і грибами

Наступний рецепт приготування шахраїв з грибами для шанувальників страв з рибою. Базовий склад тут доповнюється нарізаним і трохи обсмаженим філе риби. Можна використовувати як менш жирні та доступні білі сорти: мінтай, хек, тріску, щуку і товстолобика, так і горбушу, благородну сьомгу, форель.

Інгредієнти:

  • гриби - 400 г;
  • філе риби - 500 г;
  • цибуля - 200 г;
  • вершки - 400 мл;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • сир - 300 г;
  • сіль, перець, зелень.

Приготування

  1. Оскаржують окремо рибу і цибулю з грибами, з 'єднують компоненти в одній ємності.
  2. Додають вершки, сіль, перець, прогрівають до кипіння.
  3. Втручають зелень, додають половину сиру, розкладають масу по кокотницях, запікають 10 хвилин, налаштувавши духовку на 180 градусів.

Жульєн з грибами на сковороді - рецепт

Менш оригінальною буде подача, але практично не загубиться смак улюбленої страви, якщо приготувати її на сковороді. Посудин повинен бути обов 'язково з товстим дном або чавунним. Склад кушання може бути як суто грибним, так і доповненим курятиною, іншим м 'ясом, рибою, морепродуктами.

Інгредієнти:

  • гриби - 500 г;
  • цибуля - 200 г;
  • сметана - 200 г;
  • масло рослинне і вершкове - по 30 г;
  • борошно - 20 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, перець, зелень.

Приготування

  1. Обсмажують на олії цибулю і гриби до легкого рум 'янця.
  2. Закладають сметану, змішану з борошном, приправляють страву до смаку, посипають сиром.
  3. Томлять шахраїв з грибами на сковороді під кришкою 15 хвилин.

Жульєн у мультиварці з куркою і грибами

Приготування шахраїв з грибами легко здійснюється за допомогою мультиварки. Для пікантності смаку можна обсмажити разом з грибами і цибулею пару часникових зубків, а склад доповнити дрібно нарізаною петрушкою і кропом, додавши зелень в кінці томління складових разом з сиром або перед подачею гарячої страви до столу.

Інгредієнти:

  • гриби - 300 г;
  • куряче філе - 400 г;
  • цибуля - 150 г;
  • вершки - 100 мл;
  • масло рослинне і вершкове - по 25 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Закладають у чашу з маслом нарізану цибулю, гриби та курку.
  2. Вмикають режим "Випічка" на 50 хвилин.
  3. Через 10 хвилин додають сіль, перець, вливають вершки, перемішують і продовжують готування під кришкою.
  4. Перемішують шахраїв, посипають сиром і готують до сигналу пристрої про закінчення програми.