Як зробити томатний сік різними способами і на зиму?

Як зробити томатний сік різними способами і на зиму?

Перед тим як зробити томатний сік, слід визначитися з оптимальним способом переробки помідорів. Вибір варіанту обумовлюється наявністю певної кухонної техніки та бажаним смаковим підсумком, який залежатиме від рецепта, складу та пропорцій використовуваних добавок.

Як робити томатний сік?

У домашніх умовах приготування томатного соку можна здійснювати безліччю способів, що різняться як технікою отримання фреша, так і підсумковим результатом.

  1. Для отримання соку можна скористатися соковижималкою або соковаркою.
  2. Найпростіший і доступний кожному спосіб, завдяки якому вдасться отримати смачний томатний сік з м 'якотттю - подрібнення помідорів за допомогою м' ясорубки або блендера.
  3. Якщо виконання рецепту дає в результаті примісь насіння і шкіряці томатів, сік при бажанні після проварювання перетирають через дрібне сито.
  4. Фреш з томатів можна приправити до смаку сіллю, цукром, перцем, часником, хреном, іншими приправами або уварити до бажаної густоти.
  5. Свіжовижатий томатний сік подають відразу ж до столу або консервують на зиму, попередньо проваривши і приправивши його до смаку.

Томатний сік у соковижималці

Простіше простого готувати томатний сік через соковижималку. Стиглі плоди слід тільки помити, а потім розрізати за розміром пропускного отвору пристрою. Кілька хвилин - і корисний фреш готовий до вживання. Для консервування на зиму сік необхідно додатково проварити 10 хв., приправити до смаку і укупорити герметично.

Інгредієнти:

  • помідори;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  1. Стиглі томати розрізають на частини.
  2. Пропускають помідорну нарізку через соковижималку.
  3. Сік підсалюють, а для зберігання піддають термічній обробці.

Томатний сік у домашніх умовах через м 'ясорубку

Якщо немає соковижималки, можна робити вдома томатний сік через м 'ясорубку. В ідеалі знадобиться спеціальна насадка для відділення насіння і шкурок, але за браком і звичайний пристрій можна пустити в хід. На відміну від попереднього способу, цей варіант вимагає термічної обробки, яка спрощує протирання фреша і видалення жорстких включень.

Інгредієнти:

  • помідори - 10 кг;
  • сіль - 2,5 год. ложки.

Приготування

  1. Помідори розрізають, видаливши плодоніжки.
  2. Пропускають томатну нарізку через м 'ясорубку.
  3. Переливають сік з м 'коттю в каструлю, доводять до кипіння, проварюють 10 хв.
  4. Протирають масу через дрібне сито.
  5. Завершують приготування томатного соку в домашніх умовах його підсалюванням і нетривалим проварюванням.

Як зробити томатний сік у блендері?

Ще один спосіб зробити томатний сік без соковижималки - скористатися для цієї мети блендером. Велика кількість помідорів зручно подрібнювати в стаціонарній чаші, закладаючи велику нарізку порціями. Після уварювання томатної маси можна додатково перебити її занурювальним пристроєм, що перетворить частинки насіння на ніжну м 'якоть, а сік набуде додаткової густоти.

Інгредієнти:

  • помідори;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  1. Помідори очищають від плодоніжок, розрізають на дольки, завантажують в чашу блендера, перетворюють на пюре.
  2. Приготований томатний сік у блендері переливають у каструлю, доводять до кипіння, проварюють протягом півгодини.
  3. За бажанням додатково обробляють сік зануреним блендером, підсалюють за смаком, знову кип 'ятять небагато.
  4. Застосовують сік для подачі або приготування других страв, а за бажанням укупоривають на зиму, розлив по стерильних банках.

Як приготувати томатний сік у сковарці?

Готувати смачний томатний сік у соковарці можна для консервування впрок або для безпосереднього вживання. Для збагачення смаку напою томатну м 'якоть можна поєднувати з нарізаним болгарським перцем, для пікантності додавати часник, а для гостроти подрібнені гострі перцеві стручки.

Інгредієнти:

  • помідори - 4 кг;
  • солодкий перець - 0,5-0,7 кг;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сіль - 0,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Перед тим як зробити томатний сік, помідори нарізають некрупними ломтиками, солодкий перець шинкують якомога дрібніше.
  2. Поміщають томатну нарізку у верхню ємність соковарки, збирають пристрій, додавши в нижній рівень воду.
  3. Ставлять конструкцію на сильний вогонь.
  4. Через 5 хвилин варіння додають до помідорів перець, сіль і цукор.
  5. Варять сік 45 хв., зливають у стерильні банки, додавши за бажанням протерту через сито м 'якоть з верхнього відсіку.

Як зробити томатний сік густим?

Отримати густий томатний сік можна не тільки шляхом уварювання отриманого будь-яким зручним способом фреша. Сік можна відважити в тканинному або складеному вчетверо марлевому відрізі або вчинити способом, представленим у цьому розділі. Тут не знадобляться кухонні гаджети, а техніка загущення фреша примітивна і доступна кожному.

Інгредієнти:

  • помідори - 5 кг;
  • сіль - 1 год. Ложка або до смаку.

Приготування

  1. Нарізають помідори дольками, укладають у відповідну ємність і ставлять на плиту.
  2. Нагрівають томатну нарізку, часто завадячи, до кипіння, проварюють 15 хв., залишають без кришки до остигання.
  3. Протирають томат через дрібне сито, нагрівають до кипіння, проварюють 10 хв., залишають знову без кришки остигати.
  4. Дають соку відстоятися і розшаруватися протягом доби в холодильнику, зливають прозорий верхній шар.
  5. Густий сік підсалюють за смаком, кип 'ятять і при бажанні приборкують впрок.

Томатний сік з м 'коттю

Зробити густий і ніжний томатний сік з м 'коттю в домашніх умовах можна за наявності кухонного комбайна або блендера. Очищення плодів від шкірки забезпечить делікатність смаку напою, його шовковистість. Не уникнути в даному випадку і видалення плодоніжок. Томати знадобляться стиглі, в ідеалі м 'ясисті з щільною м' якоттью.

Інгредієнти:

  • помідори;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  1. Помідори миють, надрізають зверху хрест-накрест, опускають в окріп на пару хвилин, а потім перекладають в крижану воду.
  2. Знімають шкірку з помідорів, розрізають помідори на половинки або дольки, вирізають плодоніжки.
  3. Подрібнюють підготовлену нарізку в комбайні або блендері.
  4. Переливають сік у каструлю, проварюють 10-15 хв., за бажанням укупоривають напій впрок.

Як зробити томатний сік без насіння?

Приємним для вживання в якості самостійного напою або відмінною основою для підливи і соусу стане приготований за наступним рецептом томатний сік без насіння в домашніх умовах. Запобігатиме потраплянню насіння у фреш застосування соковижималки, спеціальної насадки для м 'ясорубки або соковарки. Якщо перетворити томати на пюре із застосуванням будь-яких подрібнювачів, потрібно додаткове перетирання напою через сито.

Інгредієнти:

  • помідори;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  1. Перед тим як зробити однорідний томатний сік, помідори ретельно миють, розрізають навпіл, а великі дольками.
  2. Перетворюють овочеву нарізку в пюре будь-яким зручним способом.
  3. Доводять пюре до кипіння, проварюють 15 хв., дають охолонути.
  4. Протирають томат через дрібне сито, відділяючи насіння і частинки шкірки.
  5. Отриманий чистий сік кип 'ятять, підсоливши за смаком, за потребою закочують у банки.

Солодкий томатний сік - рецепт

Якщо хто воліє до вживання солодкий томатний сік, крім солі у фреш додають цукор: класичний білий або тростинний. Кількість добавки залежатиме від природної кислотності та солодощі томатних плодів і бажаного смакового підсумку. Після введення цукру напій обов 'язково слід прокип' ятити, а потім остудити і охолодити перед подачею.

Інгредієнти:

  • помідори - 3,5 кг;
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • сіль - 1 ст. ложка.

Приготування

  1. Помідори розрізають на частини, проварюють при схибленні 15 хв.
  2. Після остигання протирають томат через сито.
  3. У отриманий сік втручають сіль і цукор, нагрівають до кипіння і розчинення всіх кристалів.
  4. За потребою консервують киплячий напій у стерильні банки.

Томатний сік з часником - рецепт

При вживанні в свіжому вигляді без кип 'ятіння томатний сік з часником є відмінним джерелом вітамінів, профілактикою від простудних захворювань і багатьох інших недуг. Однак при бажанні такий напій можна зберегти впрок: вітамінний склад буде менш багатим, але смак абсолютно не втрачає пікантності і насиченості.

Інгредієнти:

  • помідори - 3,5 кг;
  • часник - 3 зубки;
  • сіль - 1,5 год. ложки.

Приготування

  1. Помідори двічі пропускають через соковижималку або перетворюють на пюре за допомогою блендера.
  2. Додають подрібнений за допомогою преса або іншим зручним способом часник і сіль.
  3. Подають сік з помідорів через 1 год. Після наполягання або додатково кип 'ятять і зберігають впрок.

Томатний сік з хреном

І без того смачний томатний сік стає ще більш апетитним, набуваючи приємної гостроти і різкості смаку, якщо приготувати напій з додаванням дрібно натертого або подрібненого в блендері кореня хріну. При бажанні можна зовсім приправити напій готовим соусом з ядряних корінців при подачі.

Інгредієнти:

  • помідори - 3 кг;
  • корінь хріну - 30-50 г;
  • лимонний сік - 1 ст. ложка;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сіль - 1-1,5 год. ложки.

Приготування

  1. З помідорів віджимають сік за допомогою соковижималки або отримують фреш іншим зручним способом.
  2. Корінь хріна очищають, перемелюють за допомогою блендера якомога мельче або перекручують кілька разів через м 'ясорубку.
  3. Додають у напій сіль, цукор і лимонний сік, нагрівають до кипіння.
  4. Після остигання втручають корінь хріну, дають соку настоятися 12 год.

Як робити томатний сік на зиму?

Натуральний смачний домашній томатний сік на зиму - рецепт, під який можна адаптувати будь-який зручний спосіб отримання напою. Фреш з насінням або без усіляких включень, з м 'коттю густий або більш рідкий легко зберегти впрок, просто прокип' ятивши його з додаванням солі або інших добавок протягом 10-15 хв. Додаткова стерилізація судин з напоєм не потрібна, вистачить і повільного остигання перевернутих на кришки ємностей під пледом.

Інгредієнти:

  • помідори;
  • сіль, цукор - до смаку.

Приготування

  1. З помідорів віджимають сік.
  2. Переливають фреш в каструлю.
  3. Додають сіль і цукор.
  4. Доводять томат до кипіння, проварюють 15 хв.
  5. Розливають напій по стерильних банках, укупорюють пропарованими кришками, утеплюють мінімум на добу.