Як заготовити і зберігати свіжовижаті соки

Як заготовити і зберігати свіжовижаті соки

Ягідні, фруктові, овочеві соки, а також їхні суміші містять величезний комплекс вітамінів, мікроелементів, цукрів та інших корисних речовин для організму людини.

Ягідні, фруктові, овочеві соки, а також їхні суміші містять величезний комплекс вітамінів, мікроелементів, цукрів та інших корисних речовин для організму людини.

Всі вони легко засвоюються нашим організмом. Законсервовані, але приготовані з дотриманням правил, соки також зберігають багато корисних речовин, і їх можна використовувати в зимовий період, поповнюючи "вітамінну комору" організму.

Сьогодні Publish.Com.Ua розповість, як приготувати сік, заготовити його впрок і зберігати.

Як приготувати свіжовижатий сік

Сік можна отримати майже з усіх ягід, фруктів і багатьох овочів і прянощів. За допомогою сучасних соковижималок ви отримаєте максимальну кількість соку з плодів і макухи (мезу), який також є комором корисних речовин.

Технологія приготування соку:

  1. Виберіть стиглі та здорові плоди.
  2. Помийте їх, видаліть плодоніжки і чашелістики, обсушіть. Великі плоди розріжте на частини - так краще відокремиться сік.
  3. Помістіть підготовлені плоди в соковижималку і отримайте сік. Не поспішайте викидати макуху. Його можна залити окропом, дати настоятися і процедити. Далі використовувати для приготування морсу, киселю або желе.

Як зберігати свіжовижаті соки

Свіжовижатий сік (фреш) зберігається недовго. Краще випити сік відразу або протягом години після приготування, зберігши його в чистому посуді з щільно закритою кришкою, в сухому прохолодному місці. Для цього відмінно підійдуть скляні банки або пляшки різного обсягу (від 0,3 літрів до 1 літра) з завинчивающимися кришками.

Як заготовити і зберігати свіжовижаті соки

Як заготовити сік

Свіжовижатий сік можна заготовити впрок. Працювати зі свіжовижатим соком з його консервації потрібно швидко, оскільки з повітря в нього потрапляють мікроорганізми, і можна отримати неякісний сік, який при сприятливих умовах швидко почне бродити.

Технологія заготівлі соку:

  1. При бажанні та необхідності профільтруйте сік через кілька шарів марлі або через щільну тканину.
  2. Підігріть сік до температури 90 градусів і розлийте в підготовлені ємності.
  3. Тут же закрутіть банки консервними кришками і поставте їх догори дном до повного остигання. Якщо розливаєте соки в пляшки, то закупорені пляшки (заторами, жорсткими кришками) покладіть на бік до повного остигання.

Як заготовити і зберігати свіжовижаті соки

Експрес-варіант заготівлі соку:

Ця технологія заготівлі соку передбачає, що кожен з етапів виконується відразу за попереднім.

  1. Сік трохи прогріти.
  2. Розлити за підготовленими ємностями.
  3. Пастеризувати при 90 градусах (прим. ред. - опустити в каструлю з водою, що стоїть на вогні). Для ємності обсягом 1 літр - близько 25 хвилин, для банок більшого обсягу період пастеризації слід пропорційно збільшити.

Як заготовити сік з цукром

Можна також заготовляти сік з цукром. Для цього в момент нагрівання або перед пастеризацією сік з 'єднайте з цукром.

Як зберігати сік

Зберігати готовий сік найкраще в темному, сухому і прохолодному місці.

Чи добре ви розбираєтеся в ягодах?