Як приготувати мармелад

Як приготувати мармелад

Приготований своїми руками мармелад не тільки смачний, але і дуже корисний. У ньому немає шкідливих добавок, консервантів, барвників.


Мармелад - кондитерський виріб, приготований з ягід, фруктів, рідше - овочів і молочних продуктів, з додаванням цукрового піску і, при необхідності, бажаних речовин (желатин, пектин, агар-агар).

Приготований своїми руками мармелад не тільки смачний, але і дуже корисний. У ньому немає шкідливих добавок, консервантів, барвників. Приготувати смачний і корисний мармелад в домашніх умовах зовсім не важко. Publish.Com.Ua пропонує вам 7 найпростіших і найвдаліших рецептів мармеладу.

8 секретів приготування мармеладу

  1. Залежно від того, що використовують для приготування мармеладу, його можна розділити на фруктовий або ягідний, желейний і желейно-фруктовий.
  2. Готувати мармелад з фруктів і ягід, що містять пектин, дуже просто, так як природний пектин, що знаходиться в них, - це природний загусник, і він дасть можливість соку або пюре при подальшій готовці перетвориться на мармелад. Пектин у великих кількостях міститься в яблуках, грушах, цитрусових, айві та абрикосах.
  3. Якщо пектину немає в достатній кількості в тих плодах, з яких потрібно приготувати мармелад, можна додати сік або пюре тих плодів, в яких він міститься, агар-агар (отримують з водоростей) або желатин (бажаюча речовина тваринного походження).
  4. Сік або пюре ягід, фруктів необхідно нагріти, додати цукор і, при необхідності, пектин, желатин або агар-агар і варити до загустіння. Готовність мармеладу можна визначити за станом краплі мармеладу. Якщо крапля залишається стійкою і не розтікається, то маса готова.
  5. Готовий мармелад необхідно трохи остудити, потім можна розлити по різних формочках. Можна налити мармелад на противагу, покритий папером для запікання або силіконовим килимком, залишити на деякий час для того, щоб мармелад охолов і затвердів. Ви можете залишити пласто або відрізати його у вигляді квадратів, трикутників, ромбиків або вирізати фігурки за допомогою формочок для печива.
  6. Залежно від способу формування, мармелад поділяють на пластовий, нарізний, формовий. Також готують м 'який мармелад (кількість цукру потрібно брати менше, ніж для твердого мармеладу), його після приготування розкладають у підготовлені чисті банки невеликого розміру.
  7. Мармелад можна прикрасити. Для цього його можна посипати або обваляти в кокосовій стружці, цукровій пудрі, кулінарному посипанні.
  8. Також мармелад можна робити багатошаровим. Для цього заливають післяйно кілька видів мармеладу різного кольору. Спочатку один шар - і дають йому трохи затвердіти, потім інший і так далі. Кількість шарів залежить від вашого бажання. Після того як мармелад прийме форму, його можна нарізати у вигляді квадратів, смужок, трикутників або інакше.

Домашній м 'який мармелад з груш

Як приготувати мармелад

Інгредієнти:

  • Груші - 1 кг,
  • Цукор - 300 г,
  • Вода - 1 ст.

Приготування:

Груші розрізати на частини, видалити насіння, зварити у воді до м 'якого стану. Вийняти готові груші з води і перетерти через сито. З води і цукру приготувати сироп, для цього воду з 'єднати з цукром, довести до кипіння і трохи проварити, щоб цукор весь розтанув, потім додати в нього пюре з груш і варити до готовності. Готовий мармелад трохи остудити і розкласти в підготовлені невеликі банки. Залишити банки з мармеладом до повного його остигання. Потім можна закрити кришками.

Домашній яблучний мармелад

Як приготувати мармелад

Яблучний мармелад має приємний жовтий відтінок, його можна розкашувати в різні кольори, додаючи під час приготування різні соки, наприклад, сік смородини, журавлини, вишні.

Інгредієнти:

  • Яблука кислих сортів - 2 кг,
  • Цукор - 1 кг.

Приготування:

Яблука вимити, розрізати на частини, видалити серцевину і викласти на противагу. Запекти в духовці. Потім м 'якоть протерти через сито і викласти в каструлю. Всипати в каструлю цукор і варити на середньому вогні до готовності. Розкласти мармелад за формочками, остудити.

Домашній апельсиновий мармелад

Як приготувати мармелад

Інгредієнти:

  • М 'якоть апельсинів - 1 кг,
  • Апельсинова цедра - 50 г,
  • Вода - 1 склянка,
  • Цукор - 1 кг.

Приготування:

Потрібна кількість апельсинів вимити, обсушити і зняти з декількох плодів цедру. Потім апельсини очистити від шкурки, розділити на ломтики і зняти плівку. Чисту м 'якоть апельсинів подрібнити, з' єднати з невеликою кількістю води, цукром і варити до загустіння. Розкласти мармелад за формами і остудити.

Ще рецепти мармеладу

Домашній вишневий мармелад

Як приготувати мармелад

Інгредієнти:

  • Вишня (без кісточок) - 1000 г,
  • Яблучний сік - 2 склянки,
  • Цукор - 3 склянки,
  • Цукор для обсипання - за необхідності.

Приготування:

Вишню перебрати, видалити кісточки, подрібнити до стану пюре. З 'єднати вишневе пюре з яблучним соком, нагріти і додати цукор. Варити мармелад до готовності. Готовий мармелад налити в силіконовий супротивник і залишити до застивання. Потім перекласти пласт на розділову дошку. Нарізати мармелад на квадрати, обваляти в цукрі.

Домашній мармелад з грейпфрутів, апельсинів і спецій

Як приготувати мармелад

Інгредієнти:

  • М 'якоть грейпфрута - 1 кг,
  • М 'якоть апельсинів - 500 г,
  • Сік лимона - 100 мл,
  • Цукор - 1500 г + для обсипки,
  • Ваніль - на кінчику ножа,
  • Кориця молитва - 0,5-1 год.

Приготування:

Заздалегідь очищені від шкіри і плівок дольки грейпфрутів і апельсинів розрізати на частини і подрібнити до стану пюре, засипати цукром, додати сік лимона, спеції, довести до кипіння і уварити до стану мармеладу. Готовий мармелад викласти на пергаментний папір, остудити, нарізати на смужки, посипати цукром.

Домашній мармелад із соку червоної смородини

Як приготувати мармелад

Інгредієнти:

  • Сік червоної смородини - 2 літри,
  • Цукор - 2-2,5 кг,
  • Кокосова стружка.

Приготування:

Червону смородину промити, обсушити і відокремити від гілок. З ягід вичавити сік зручним способом, з 'єднати з цукром і варити до загустіння. Готовий мармелад викласти на силіконовий противень шаром 1-1,5 см, дати йому застигти. Нарізати у вигляді прямокутників, квадратів чи інакше, обваляти в кокосовій стружці.

Домашній мармелад з молочної сироватки

Мармелад готувати можна не тільки з фруктів і ягід. Пропонуємо приготувати мармелад з молочної сироватки або молока.

Інгредієнти:

  • Сироватка - 500 мл,
  • Цукор - 300 г,
  • Желатін - 4 ст. ложки.

Приготування:

Желатин залити водою, залишити для набухання і розпустити на водяній лазні або тихому вогні. Сироватку налити в каструлю, прогріти і додати цукор, перемішати і довести до кипіння. З 'єднати з розпущеним желатином. Добре перемішати і розлити по формочках. Можна в даному рецепті сироватку замінити молоком.

Чи добре ви розбираєтеся в ягодах?


ДІЗНАТИСЯ!