Як правильно відварити рис для гарніру: рецепт з описом, особливості приготування

Як правильно відварити рис для гарніру: рецепт з описом, особливості приготування

Насправді правильно відварити рис можуть далеко не всі. Це базова страва, яка може стати прекрасною окрасою будь-якого столу, тому важливо навчитися її готувати. Як правильно відварити рис для гарніру, допоможуть розібратися прості рекомендації нижче.

Вибираємо рис

Залежно від того, яка страва буде приготовлюватися, потрібно вибирати певний варіант рису.

  1. Круглий чудово вбирає воду, чому стає дуже клейким. Саме він використовується при готуванні ролів або суші.
  2. Середній відрізняється трохи більшим розміром, невеликою тривалістю зерен. Його як основу беруть господині, які хочуть зробити хороший плов або суп.
  3. Довгий відрізняється тим, що по виду більш витягнутий, досягає в довжину одного сантиметра. Готовий продукт не склеюється в принципі, виходить розсипчастим. Його можна використовувати як доповнення до рибної страви або ж м'ясної. Допустимо застосовувати як інгредієнт для салатів, оскільки поєднується з овочами такий рис на ура. Саме він викликає питання у господарок про те, як правильно відварити розсипчастий рис на гарнір, адже його зовнішній вигляд повинен бути ідеальним.

Особливості варіння

Щоб страви виглядало красиво і мало відповідний смак, недостатньо просто мати уявлення, як варити каші, необхідно знати деякі хитрощі:

  1. Для початку вибираємо відповідний посуд. Вона в ідеалі повинна бути з глибоким дном, товстими стінками, щоб уникнути пригоряння продукту. Таким чином, можна взяти і звичайну каструлю, а можна з чавуну. Важливо щоб при готуванні всі частини ємності прогрівалися однаково. Найкраще уникати застосування посуду їхнього алюмінію, оскільки він не забезпечить потрібного ефекту. Коли з ємністю питання вирішене, необхідно дізнатися, як правильно відварити рис в каструлі.
  2. На етапі підготовки важливо не забути очистити продукт від сміття, а також від зіпсованих зерен.
  3. Далі крупа досить багато разів промивається, поки весь крохмаль не покине ризик, це можна помітити, коли вода в ємності з рисом стане прозорою. Найкраще перевагу віддавати саме холодній воді, оскільки вона сприяє очищенню продукту. В ідеалі, звичайно, краще замочити рис ще з вечора, щоб за ніч він позбувся більшої частини крохмалю. Тоді вранці достатньо буде промити його кілька разів.
  4. Щоб зрозуміти, як правильно і смачно відварити рис, необхідно застосувати наступну процедуру. Продукт заливається проточною водою, посипається прянощами і спеціями. Можна навіть не заливати водою, а використовувати для цього м'ясний бульйон. Так смак страву вийде дуже насиченим. Також перед варінням потрібно додати трохи оливкової або рослинної олії, щоб рис не склеївся.
  5. Потім вже можна ставити посуд на вогонь.
  6. Рис доводимо до кипіння на великому полум'ї. Після того як він закипів, можна зменшити вогонь. Також є сенс накрити продукт кришкою, щоб вода краще ввібралася.
  7. Період підготовки залежить від виду рису.

Користуючись такою інструкцією, кожна господиня знатиме, як відварити рис для гарніру. З кожним видом окремо вже поговоримо нижче.

Пропорції

На якості страви відображається також і кількість води, додана при варінні.

На круглий рис необхідно додавати 2,5 частини води на 1 частину крупи. На середній пропорція буде трохи менше - 2, 25 до 1. При готуванні довгнозерного вже можна використовувати дві частини води і одну рису.

Універсальний гарнір

Як відварити рис правильно для гарніру? Універсальна добавка робиться наступним чином:

  1. Спочатку беремо 200 грам крупи, яку необхідно добре промити.
  2. Далі відправляємо рис у каструлю, заливаємо водою, солимо, приправляємо. Разом з кришкою каструлю вже ставимо на вогонь.
  3. Коли рис закипить, робимо вогонь меншим. Приблизний час, за який продукт дійде до готовності, - 15 хвилин.
  4. Коли рідини не залишиться в ємності, то знімаємо її з вогню. Після цього страву не потрібно витягувати з каструлі, найкраще обмотати її рушником, щоб тепло не зникло. Коли мине близько 20-30 хвилин, можна пересипати вміст у тарілку, додати трохи вершкового масла і подавати до столу.

Готуємо у мультиварку

Якщо порушено питання про те, як правильно рис відварити в мультиварці, то на нього можна відповісти просто. Процедура майже нічим не відрізняється, за винятком часу готування і кількості води. У мультиварку продукт звариться набагато швидше, особливо круглий або овальний рис.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти одну частину крупи, до неї додати дві частини води. Все перемішуємо і ставимо в мультиварку. Солимо, перчимо до смаку, потім виставляємо режим.

Як правило, на пристрої є кнопочка «» Рис «», яка вибиває час. Краще його зменшити до 10 хвилин, щоб випадково не переварити крупу. Якщо ж рис довгнозерний, то можна залишити на належний час продукт варитися.

Пропарений рис

Як правильно відварити пропарений рис, має уявлення майже кожна господиня. Такий вигляд найбільш простий у приготуванні.

Щоб приготувати гарнір з пропареної крупи, необхідно спочатку дотримати пропорцію: 1 частина рису на 1 з чвертю частиною води. Коли процес очищення закінчено, то крупу краще замочити на 20 хвилин. Все далі робиться звичним способом, тільки ось період варіння після закипання продукту займає приблизно 20-30 хвилин.

Існує ще один варіант, як відварити правильно рис для гарніру, він не передбачає замочування крупи. Але потрібно брати іншу кількість води, тобто на 1 склянку з половиною (250 грам) рису беремо 1 літр води. Важливо крупу класти у воду тільки тоді, коли вона закипить. Готується продукт також близько 30 хвилин. Важливо не забувати перешкоджати і спостерігати за ступенем готовності.

Овочевий рис

Овочевий рис - це базовий варіант добавки до різних страви. Як правильно відварити рис для гарніру? Для цього потрібно використовувати:

  1. 3/4 частини довгнозерного рису.
  2. Цибулину.
  3. Морквину середнього розміру.
  4. Півбанки зеленого горошка.
  5. Півбанки консервованої кукурудзи.
  6. Куркуму до смаку.
  7. Олія для смаження.

Готується цей гарнір на сковороді. Спочатку необхідно розігріти саме масло, після чого обсмажити цибулю і морквину, які були дрібно нашинковані. У процесі втручаємо куркуму.

Коли обсмажка готова, в неї необхідно помістити вже промитий рис, який потім заливаємо окропом.

Приблизне розташування рідини - це 1 сантиметр вище рівня рису. Далі страву солимо, перчимо, після чого очікуємо її приготування. Перед тим як зняти рис з вогню, необхідно втрутити горошок і кукурудзу. Почекати кілька хвилин, після чого вже можна подавати готову страву.

Грибне ризотто

Як відварити правильно рис для гарніру, щоб зробити різотто? Вишукана страва не буде зайвою на жодному столі, тому важливо кожній господині вивчити спосіб приготування.

Як інгредієнти беремо 2/3 круглого (це важливо) рису, 100 грам пармезану або будь-якого іншого твердого сиру, 1/2 перцю чилі, кілька зубчиків часнику, цибулину, 300 грам шампіньйонів, 1 і 1/2 частину бульйону з грибів, олію для смаження і зелень.

  1. Спочатку розігріваємо олію. Як завжди, першими йдуть на сковороду цибуля, часник і перець чилі. Важливо смажити до тих пір, поки цибуля не стане змінювати колір. Він повинен мати звичну прозорість, а не золотистість.
  2. У масу додаємо гриби, які попередньо нарізали крупно. Процес оскарження займає близько 5 хвилин.
  3. Беремо ще одну сковороду, в яку необхідно помістити ризик, його також треба обсмажити, але робити це кілька хвилин.
  4. Після крупу кладемо вже в сковорідку з грибами. Поступово в масу вливаємо невелику кількість бульйону з грибів. Коли рідина ввібралася, додаємо ще трохи. Так робимо до тих пір, поки рис не досягне готовності.
  5. Натертий сир і нарізану зелень викладаємо поверх на готову страву.

Корисні поради

Як вже було сказано вище, окремий вид рисової крупи має свої "капризи" ". Він впливає на період підготовки страви, на смак і колір. Існує ряд інших особливостей, які притаманні кожному варіанту рису.

Рис круглої форми

У такому вигляді міститься велика кількість крохмалю, який перевищує показники в інших зернах. Необхідно найбільш ретельно промивати круглу крупу.

Не дивно, що багато хто цікавиться, як правильно відварити цілозерний рис, адже процедура не така проста. Щоб отримати розсипчасту крупу, необхідно не тільки добре промити рис, але і ретельно його просушити. Наприклад, це можна зробити за допомогою сита.

Під час готування потрібно спочатку включити газ не на всю потужність, а залишити на середньому показнику. Після закипання взагалі знизити до мінімуму. Обов'язково потрібно накрити ємність кришкою.

Під час приготування краще не заважати продукт, оскільки це не дасть шансу отримати саме розсипчастий варіант. Коли вода ввібрається, важливо в цей момент зняти ємність з вогню. Доходити до готовності рис може вже просто на столі.

Довгий рис

Як правильно відварити довгнозерний рис? Для цього потрібно виконати ряд простих дій:

  1. Вибираємо каструлю з щільними стінками і дном, а також з кришкою, яка при закритті щільно прилягає до ємності.
  2. Промиваємо крупу звичним способом, тобто до зникнення каламутного осаду.
  3. Щоб перевірити кількість води, можна використовувати одну хитрість. Необхідно налити в каструлю рідину так, щоб вона покрила ризик. Якщо після цього опустити палець у воду до рівня розташування крупи і фалангу пальця повністю покриється водою, то води достатньо. Якщо ні, то потрібно додати.
  4. Не варто багато солити продукт, адже, як правило, він йде до складу якоїсь страви, в яку буде додаватися соус. Таким чином, є ризик отримати пересолену їжу.
  5. Після завершення готування страву необхідно протримати в каструлі ще кілька хвилин.

Коричневий рис

Такий варіант любимо небагатьма, але, незважаючи на це, він є більш корисним, ніж його «» побратим «». Готується він за аналогією з білим рисом. Важливо одне - варити продукт і відразу ж його з'їдати, тому що досить невеликого часу, щоб такий рис зіпсувався. Також немає сенсу застосовувати олію для готування, у складі коричневого рису вона і так присутня.

Дикий чорний рис

Теж є однією з можливих альтернатив білому. Такий варіант відрізняється за смаком від інших видів, оскільки в ньому присутня якась солодкість, а також горіхове післясмак. Як правило, сам по собі він продається нечасто, найбільш поширений у поєднанні з бурим або білим.

Чорний рис має грубу структуру, тому перед варінням є сенс замочити його у воді на 12 годин. Після цієї процедури продукт помітно пом'якшиться, чому і звариться швидше.

Варити рис потрібно близько двох годин, тому з урахуванням такого періоду важливо налити води більше звичайного. Наприклад, якщо при приготуванні білого рису був використаний літр води, то тут необхідно налити три літри.