Як краще приготувати м'ясо з овочами на сковороді

Як краще приготувати м'ясо з овочами на сковороді

М'ясо по таблиці сумісності ідеально поєднується з овочами. Правда, це не стосується крохмалистих продуктів. Тому для того, щоб зробити м'ясо з овочами на сковороді, треба заздалегідь продумати не тільки технологію приготування, а й рецептурний склад конкретної страви. Для прикладу можна розглянути кілька цікавих варіантів.

Найпростіший спосіб

Осінь - це період, коли прилавки магазинів просто завалені свіжими овочами. Але це не означає, що потрібно обмежуватися тільки салатами або фрешами. Маючи під руками все необхідне, можна приготувати дуже смачне м'ясо з овочами на сковороді.

Тим більше що зробити це зовсім нескладно. М'ясо для такого рецепту можна брати будь-яке (птицю, свинину або яловичину). Курку, звичайно, готувати набагато швидше. А з овочів знадобляться: кабачки, солодкі перці та баклажани. Коли всі продукти будуть у зборі, можна приступати до роботи. Готувати м'ясо з овочами на сковороді треба наступним чином.

Насамперед овочі потрібно вимити.

Потім їх необхідно подрібнити. Почати треба з баклажанів. Їх краще розрізати вздовж на 4 частини, а потім покрошити поперек, щоб вийшли акуратні брусочки. Після цього їх треба посолити і на деякий час залишити в спокої.

Тепер можна зайнятися м'ясом. Його слід порізати невеликими шматками, а потім злегка обсмажити на сковороді 10 хвилин в рослинному маслі. Потім слід додати сіль і загасити м'ясо під кришкою ще 15 хвилин.

Зараз можна приступити до обробки інших овочів. Кабачки треба очистити від шкірки, витягти з них насіння, а решту м'якоти порізати на такі ж шматочки, як і баклажани. Перці можна подрібнити довільно, попередньо видаливши насіння і перегородки.

Тепер підготовлені продукти потрібно додати до м'яса на сковороду і трохи посолити. Хвилин 10 компоненти будуть оскаржуватися при постійному перешкоджанні.

В самому кінці необхідно додати приправи. Це можуть бути імбир, коріандр, орегано і лавровий лист.

Через 3-5 хвилин страва буде повністю готова, а перед подачею на стіл ароматну суміш можна посипати свіжою зеленню.

Соковита яловичина

Є ще один цікавий варіант, як зробити м'ясо з овочами на сковороді. У цьому випадку знадобиться яловичина. За допомогою кількох секретів вона вийде ніжною, м'якою і дуже пряною на смак. Крім м'яса, з продуктів будуть потрібні:

  • цибулина;
  • морквина;
  • спеції;
  • по 1 стручку солодкого і гіркого перцю.

Крім того, для маринада потрібні:

  • соєвий соус;
  • часник;
  • кетчуп шашличний;
  • цибулина;
  • оцет.

У цьому випадку послідовність дій буде інша:

  1. М'ясо порізати на шматочки так, щоб ніж розташовувався поперек волокон.
  2. Тепер його треба замаринувати. Для цього продукти потрібно скласти в поліетиленовий пакет і додати перераховані вище інгредієнти. При цьому цибулю і часник треба максимально подрібнити (на терці або в блендері). Пакет зав'язати і залишити на пару годин.
  3. У цей час треба підготувати овочі: цибулю порізати напівкільцями, а моркву і перець - соломкою. Тепер продукти треба по черзі обсмажити. Першим на сковороду слід покласти цибулю. Як тільки він підрум'яниться, засипати моркву, а в останню чергу - перець.
  4. Додати до овочів м'ясо і загасити продукти разом кілька хвилин.

Подавати таку страву краще гарячим, а в якості гарніру можна використовувати макарони або картоплю.

Ніжний стейк

Свинина на сковороді може бути приготована інакше. У більшості випадків досвідчені кухарі радять робити з цього м'яса стейк. А як ароматне доповнення зазвичай використовують цибулю і приправи.

Це найпростіший і найбільш популярний варіант. Для роботи знадобиться небагатий набір продуктів:

  • 0,6 кілограма свинячого вирізання;
  • 1 цибулина;
  • 30 мілілітрів їдальні гірчиці;
  • сіль;
  • 35 грам олії рослинної;
  • суміш червоного і чорного молотого перцю.

Готується свинина на сковороді дуже просто:

  1. Спочатку м'ясо потрібно промити (обов'язково в холодній воді), а потім просушити і порізати на шматки товщиною не більше 1,5 см.
  2. Після цього їх треба гарненько обмазати з усіх боків гірчицею і залишити приблизно на годину для маринування.
  3. У цей час можна не поспішаючи порізати напівкільцями цибулю.
  4. Підготовлене м'ясо викласти на сковороду з розігрітим до кипіння маслом і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
  5. Додати цибулю, перемішати продукти, а потім накрити сковороду кришкою і залишити вміст на 5 хвилин, зменшивши при цьому вогонь до середнього рівня.

Стейк виходить ніжним і дуже смачним, так що на додаток до нього можна подавати найпростіші гарніри (відварений рис або зелений консервований горошок).

Секрет розумної сковороди

У наші дні можна довго не замислюватися над тим, як посмажити м'ясо з овочами на сковороді. Для цього придумано багато різних пристосувань. Взяти, наприклад, сковороду-гриль. Готувати в ній суцільне задоволення.

Цей пристрій має кілька явних переваг порівняно зі звичайною сковородою:

  1. Завдяки рифленій поверхні дна гриль має невелику площу безпосереднього контакту з продуктом, тому потрібно менше жиру для його оскарження.
  2. Процес можна вести на великому вогні, що скорочує час теплової обробки. У результаті готовий продукт виходить більш соковитим, смачним і корисним.
  3. Під час приготування вся волога стікає в поглиблення між ґратами. Це дуже добре, адже м'ясо в цьому випадку не буде вбирати в себе зайвий жир.
  4. Після оскарження на поверхні м'яса віддруковується малюнок решітки. Зрештою це просто красиво.

Готувати на такій сковороді нескладно. Необхідно спочатку обробити м'ясо, порізавши його на рівні шматочки невеликої товщини. З овочами потрібно зробити те ж саме. При бажанні м'ясо можна попередньо замаринувати. Після цього продукти треба просто укласти на поверхню гарячої сковороди і смажити по 4 хвилини з кожного боку.

Апетитна суміш

Дуже смачним виходить м'ясо з грибами та овочами на сковороді. У кулінарії є особливий спосіб приготування, який називається «стир фрай». Суть його полягає в тому, що продукти обсмажуються на великому вогні, зберігаючи свою ніжність і соковитість. Це значно скорочує час, що витрачається на їх приготування.

Для цього рецепта необхідно мати на робочому столі такі інгредієнти:

  • 300 грам м'якоті свинини;
  • 1 морквину;
  • 180 грам свіжих шампіньйонів;
  • 1 стручок болгарського перцю;
  • 4 зубки часнику;
  • трохи зелені;
  • 100 мілілітрів олії рослинної.

Для заправки потрібно:

  • 50 мілілітрів соєвого соусу;
  • половина столової ложки рисового оцту;
  • Чайної ложки крохмалю картопляної.

Роботу треба виконувати в суворо визначеній послідовності:

  1. Спочатку в окремому посуді методом звичайного перемішування готується заправка.
  2. Потім потрібно подрібнити всі наявні продукти. М'ясо, перець і моркву треба порізати соломкою, а гриби - тонкими платівками.
  3. Тепер можна починати основний процес. Насамперед на розігрітій сковороді в невеликій кількості масла обсмажується м'ясо при постійному завадженні. Після цього його треба перекласти на окрему тарілку.
  4. Те ж саме потрібно виконати з грибами, перцем і морквою.
  5. Потім всі продукти треба зібрати разом, залити їх заправкою, додати подрібнений часник, швидко перемішати і відразу зняти з плити.

Перед подачею на стіл ароматну суміш потрібно посипати рубаною зеленню.