Твердий сир у домашніх умовах

Твердий сир у домашніх умовах

Вдома багато хто готує м 'який або розсольний сир, але не всі знають, що з успіхом можна зробити і твердий варіант цього молочного продукту. Простим і швидким рецептам приготування твердого домашнього сиру присвячена ця стаття.

Рецепт приготування твердого сиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • молоко жирне (можна домашнє, свіже) - 945 мл;
  • сир жирний, якісний (не кислий) - 865 г;
  • сода - 5 г;
  • яйця великі, свіжі, добірні - 2 шт.;
  • олія - 75 г.

Приготування

Спершу сир відправте в відповідну каструлю і залийте молоком. Поставте ємність на середній вогонь, дочекайтеся відділення сироватки. Відкиньте масу на сито, притисніть лопаткою, щоб зайва волога скла і знову пересипте сир в каструльку на вогні і додайте масло.

Забийте яйця з содою і сіллю і відправте до сир. Зменшивши вогонь до мінімального, готуйте сир до повного розплавлення грудок і максимально можливої однорідності. Процес варіння займе 10 хвилин, але регулювати твердість продукту можна шляхом більш тривалого прогрівання маси.

Перелийте заготівлю в форму і залиште в холоді до повного застигання.

Як зробити твердий сир у домашніх умовах?

Інгредієнти:

  • м 'який, жирний сир (не кислий) - 735 г;
  • молоко цільне (домашнє, жирне) - 965 мл;
  • яйця добірні, свіжі, великі - 2 шт.;
  • олія "Сільське" - 55 г;
  • соль- 15 г;
  • сода харчова - щедра тріска.

Приготування

Відправте сир у каструльку, розімніть його ложкою або руками, розтираючи великі грудки, залийте молоком. Поставте на помірний жар і дочекайтеся поділу маси на щільні згустки і сироватку. Відкиньте тепер масу і залиште, поки стече рідина.

У сотейник покладіть шматочок масла і відправте на слабкий вогонь. Додайте сир, яйця, сіль і соду. Прогрівайте і вимішуйте масу до повного зникнення крупинок і придбання рівномірного жовтого кольору і однорідності. Для цього потрібно 20-25 хвилин.

Як тільки заготовка знайде потрібну консистенцію перекладіть її в відповідний контейнер і залиште до застигання.

Домашній твердий сир з сир і молока

Інгредієнти:

  • сир жирний, не кислий (домашній) - 725 г;
  • молоко жирне (домашнє) - 965 мл;
  • сода - щедра щепотка;
  • сіль - 5-10 г;
  • "Сільське" масло - 45 г;
  • яйця великі, добірні - 2 шт.

Приготування

Заливши сир молоком, Відправте каструльку з сумішшю на мінімальний вогонь і проваріть до відділення сироватки. Сир вже почне плавитися і збиратися грудками. На даному етапі відкиньте сир на сито і підготуйте відповідний посуд для варіння сиру. Вона повинна бути антипригарною, з товстим дном і стінками.

У підготовлений посуд киньте шматочок масла, підплавлений сир, яйця, сіль і соду. Перемішайте і уварюйте масу на середньому спеці до максимальної однорідності. Готовий викладіть у форму і залиште в холоді до застивання.