Тушонка в домашніх умовах

Тушонка в домашніх умовах

Тушонка здавна була головною черговою стравою, яка рятувала господарок, і не тільки їх, в будь-яких життєвих ситуаціях. Якщо потрібно швидко приготувати вечерю, то банка тушонки на додачу з будь-яким гарніром вирішує проблему, а якщо не знаєте, що взяти в похід, то і тут тушонка - кращий вибір.

Якщо ви є шанувальником цієї страви, то вам будуть цікаві зібрані нами рецепти приготування тушонки в домашніх умовах.


Рецепт тушонки зі свинини

Рецепт домашньої тушонки зі свинини, мабуть, найпопулярніший, оскільки завдяки жирності м 'яса страва виходить насиченою і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • свиняча лопатка - 500 г;
  • біле сало - 300 г;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування

М 'ясо наріжте невеликими шматочками, приправте сіллю з перцем і добре перемішайте. Для приготування тушонки візьміть попередньо простерилізовану скляну банку. На дно покладіть лавровий лист, а потім щільно утрамбуйте шматочки свинини. Накрийте банку простерилізованою кришкою і відправте в холодну духовку.

Потім увімкніть духовку на 250 градусів і доведіть м 'ясо до кипіння, після чого зменште вогонь до 150 градусів і готуйте 3 години. У цей час поріжте сало дрібними шматочками і на невеликому вогні, в жаровні витопіть з нього жир, який злийте в окремий посуд.

Коли дістанете м 'ясо, залийте його жиром, закатайте банку і дайте їй охолонути. Зберігайте готову тушонку можна в прохолодному місці, а можна і при кімнатній температурі.


Домашня тушонка з курки

Рецепт тушонки з курки підійде людям, які не люблять таке жирне м 'ясо, як свинина, але і не хочуть їсти суху курку.

Інгредієнти:

  • курячі окорочка - 1,2 кг;
  • куряча грудинка - 0,7 кг;
  • сіль, спеції до смаку;
  • горошини чорного перцю - 20 шт.;
  • лавровий лист - 2 шт.

Приготування

Для приготування домашньої тушонки з курки за цим рецептом вам потрібно дві стерилізовані 700 мілілітрові скляні банки і велика каструля. Вимийте м 'ясо і очистіть від шкури та кісток. Наріжте його невеликими шматочками, покладіть в каструлю і приправте сіллю зі спеціями. Добре все перемішайте і відправте в холодильник на 30-40 хвилин.

На дно банок покладіть по одному лавровому листу і по 10 горошин перцю. Потім покладіть шматочки м 'яса і закрийте їх кришками, тільки сильно туго не затягуйте. Дно каструлі накрийте рушником, зверху поставте банки, залийте їх водою так, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до кришок, закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і готуйте тушонку 4,5 години. Стежте за водою, і коли вона буде викіпати, доливайте. Після закінчення часу дістаньте банки, туго закрутіть їх і залиште остигати при кімнатній температурі. Зберігати таку тушонку можна в холодильнику близько 6 місяців.

Рецепт тушонки з яловичини

Інгредієнти:


  • яловичина - 1 кг;
  • сало - 200 г;
  • сіль - 1 год. Ложка;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • чорний перець горошком - 10-15 шт.

Приготування

Зверніть увагу, що для того, щоб яловича тушонка, приготована за цим рецептом, вийшла смачною, м 'ясо має бути виключно свіжим, а ні в якому разі не морозивом.

Поріжте яловичину невеликими шматками, перекладіть в каструлю, посоліть і поставте на невеликий вогонь. Воду доливати не варто, м 'ясо саме пустить сік. Гасіть його під закритою кришкою, іноді завадячи. У середньому цей процес займає 4,5-6 годин. Коли мине 2-3 години, дрібно наріжте половину сала і додайте до м 'яса. Під кінець процесу відправте в каструлю лавровий лист і перець горошком.

Другу половину сала розтопіть, готове м 'ясо розкладіть у скляні банки, і залийте розтопленим жиром. Закрийте щільно кришкою, дайте охолонути і ваша тушонка готова.

Не забудьте скористатися домашньою тушонкою і використовувати її для приготування картоплі, або макаронів.