Тушкована печінка

Тушкована печінка

Кожна господиня хоч раз у житті готувала печінку і знає, що дуже часто вона виходить жорсткою і сухою. Якщо ви стикалися з такою проблемою, тоді ми розповімо вам, як правильно загасити печінку, щоб страва була ніжною і соковитою.

Тушкована куряча печінка

Інгредієнти:

  • куряча печінка - 500 г;
  • цибулина - 1 шт.;
  • сметана нежирна - 250 мл;
  • олія рослинна;
  • спеції;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • вода - 300 мл.

Приготування

Для приготування цієї смачної і корисної страви готуємо спочатку курячу печінку: гарненько промивається, обробляємо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулину чистимо, дрібно шинкуємо і пасеруємо на розтопленому вершковому маслиці до золотистого кольору. На іншій сковороді оскаржуємо підготовлену печінку, а потім додаємо лучок, кладемо нежирну сметану і вливаємо трохи фільтрованої води. Усе ретельно перемішуємо дерев 'яною лопаткою, накриваємо зверху кришкою і гасимо страву 15 хвилин. Як загусник використовуємо пшеничне борошно: підруменюємо її спочатку на сковороді до світло коричневого кольору, а потім висипаємо до основних інгредієнтів і томимо все ще 3 хвилинки до зникнення грудок. Підсалюємо печінку до смаку, знімаємо з вогню, наполягаємо деякий час, а потім подаємо з будь-яким гарніром на ваш розсуд: рис, гречка, картопляне пюре.

Тушкована печінка в мультиварці

Інгредієнти:

  • свиняча печінка - 1 кг;
  • молоко - 1 ст.;
  • сметана - 5 ст. ложок;
  • цибулина - 1 шт.;
  • гірчиця - 2 год. ложки;
  • олія рослинна;
  • спеції.

Приготування

Для приготування печінки тушкованої в молоці, субпродукт обробляємо від плівок, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім викладаємо печінку в глибоку емальовану миску, заливаємо свіжим холодним молоком і залишаємо на 45 хвилин. Не гаючи часу даремно змішуємо в окремій ємності гірчицю зі сметаною, додаємо спеції і злегка все збиваємо вінчиком. По закінченні часу відкидаємо печінку на дуршлаг і залишаємо її на деякий час стікати. У чашу мультиварки наливаємо маслице, виставляємо на дисплеї програму "Жарка", викладаємо печінку і обсмажуємо її 5 хвилин з усіх боків. Потім додаємо нашинковану півкільцями цибулю і готуємо ще 1 хвилину. Після цього переставляємо мультиварку на режим "Гасіння", вливаємо приготований раніше сметанний соус і готуємо страву 40 хвилин. Після звукового сигналу, ретельно перемішуємо страву, наполягаємо і подаємо до столу з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Яловича тушкована печінка

Інгредієнти:

  • яловича печінка - 500 г;
  • цибулина - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • олія рослинна - 4 ст. ложки;
  • спеції.

Приготування

Печінку гарненько промиваємо, промакуємо рушником і нарізаємо на однакові невеликі шматочки. Борошно змішуємо зі спеціями, обвалюємо в цій суміші печінку і викладаємо її на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку, а потім викладаємо в чашу мультиварки. Цибулину чистимо, шинкуємо напівкільцями, обвалюємо в борошні і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо подрібнений часник, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилинки. Готову овочеву обсмажку викладаємо поверх печінки, вливаємо трохи фільтрованої води і кидаємо будь-які спеції на ваш смак. Все ретельно перемішуємо, закриваємо кришку приладу і виставляємо програму "Гасіння". Засікаємо 30 хвилин, і готуємо страву до готовності, періодично перешкоджаючи. Після звукового сигналу даємо печінці трохи настоятися, а потім подаємо з гарніром на ваш смак. Дуже добре вона поєднується з картопляним пюре і тушкованою капустою.