Суп з крапиви і щавелю: рецепт з яйцем. Як зварити суп з крапиви і щавелю?

Суп з крапиви і щавелю: рецепт з яйцем. Як зварити суп з крапиви і щавелю?

Всім відомо, що крапива - це сорна рослина. Але вона має цілющі властивості і рекомендується як для зовнішнього застосування, так і для вживання всередину. А крапива, приготована в поєднанні зі щавелем, - джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для відновлення і підтримки здоров'я.


Суп з крапиви і щавелю: користь для організму

У народній медицині «пекуча» крапива використовувалася давно. За допомогою цієї рослини зупиняли кров і швидко заліковували рани. Але не менш корисна крапива і для внутрішнього застосування. Навесні, коли організм страждає від нестачі вітамінів, молоді стеблі цієї рослини допоможуть заповнити їх дефіцит. У складі крапиви є аскорбінова кислота, вітаміни групи B, каротин.


У народній медицині крапива застосовується як ефективний очищувач крові. Вона сприяє зростанню числа еритроцитів, корисна при анемії, швидко підвищує рівень гемоглобіну в крові. Доведено, що ця «пекуча» рослина корисна в будь-якому вигляді. Можна робити з нього настої і відвари, додавати в салати або зварити суп з крапиви і щавелю, рецепт якого в багатьох сім'ях передається у спадок.

Корисні властивості крапиви виявляються ще сильнішими в поєднанні зі щавелем. Ця рослина також колись вважалася сорною травою. Але пізніше було доведено, що щавель - це джерело заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів C і групи B. Він широко використовується в кулінарії. Найпопулярніша страва з цієї рослини - зелені щі. Але буде набагато смачніше і корисніше, якщо приготувати суп з крапиви і щавелю. Така вітамінна перша страва обов'язково сподобається навіть найбільш вимогливим гурманам.

Як вибрати крапиву супу

Крапива - це «пекуча» рослина, на листях якої є спеціальне волосся. Саме при зіткненні з ними на шкірі з'являються невеликі опіки, що зникають через короткий час. Після того як рослина буде зірвана, пекуче волосся перестане бути небезпечним. Збирати крапиву слід подалі від автомобільних трас, вуличних дворів і міських скверів. Вибирати слід молоді втечі довжиною не більше 20 см. Придатними для використання і корисними є як стебли рослини, так і її листя.

Підготовка інгредієнтів

Щавель є більш затребуваною і поширеною в кулінарії рослиною. Для приготування страв використовується його листя. Вони ретельно миються, нарізаються досить дрібно і додаються в супи в кінці готування.

Крапива використовується в кулінарії набагато рідше. Щоб повністю позбутися мурашиної кислоти, через яку і залишаються опіки на шкірі, потрібно перед застосуванням ошпарити її окропом. Далі рослина використовується для приготування будь-яких страв. Як зварити суп з крапиви і щавелю, можна дізнатися з представлених нижче рецептів.

Російські щі з крапивою

Це класичний варіант приготування весняного супу з крапивою і щавелем. Рекомендується суворо дотримуватися рецепта і готувати саме з яловичою лопаткою. Тільки в такому випадку щі вийдуть по-справжньому смачними. Суп з крапиви і щавелю, рецепт якого пропонується нижче, - страва, що подається в ресторанах традиційної російської кухні.

Послідовність приготування російських щей з крапивою:


  1. Яловичу лопатку (1 кг) залити 4 літрами води, додати 1 голівку ріпчастої цибулі і одну цілу моркву. Варити бульйон 2 години на повільному вогні.
  2. Через зазначений час м'ясо вийняти, остудити, зняти з кістки, нарізати на порційні шматочки, а бульйон процедити.
  3. Зварити вкруту 8 яєць. Остудити і нарізати великими кубиками.
  4. На рослинній олії в сковороді обсмажити моркву, нарізану кубиками, і ріпчасту цибулю, подрібнену у вигляді напівкіл. Потім додати нарізану крапиву і щавель (по 400 г). Залити овочі і зелень бульйоном і гасити 10 хвилин під кришкою.
  5. Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитися в каструлю з бульйоном на 20 хвилин.
  6. Коли картопля звариться, додати до неї тушковані овочі з крапивою і щавелем. Посолити, поперчити. Варити 5 хвилин.
  7. Суп з крапиви і щавелю готовий. Подавати до столу з нарізаною на порційні шматки яловичою лопаткою, вареними яйцями і сметаною.
  8. Приємного апетиту!

Це народний варіант того, як варити суп з крапиви і щавелю. Нижче запропоновані інші цікаві рецепти приготування цієї страви.

Суп-пюре з крапиви і щавелю без картоплі

Молода крапива - це джерело вітамінів і корисних елементів. Тому в свій раціон потрібно обов'язково включати страви з нею. Як зварити суп з крапиви і щавелю?

Півкіло молодої крапиви обдати окропом. Відразу після цього відкинути її на дуршлаг і підставити під холодну воду, щоб зберегти яскравий зелений колір рослини. Потім обсмажити на рослинній олії дрібно нарубані цибулю, крапиву і 400 г щавелю. Сковороду накрити кришкою і гасити на повільному вогні 15 хвилин.

Поки гаситься заправка, приготувати «загусник» для супу-пюре. Для цього у двох столових ложках рослинної олії обсмажити борошно. Посолити, поперчити. Додати літр гарячої води, 5 яєчних жовтків і 150 мл сметани. Постійно перешкоджати суп, не допускаючи його кипіння. Гарячий суп збити блендером і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буде смачно до супу подати сухарики або грінки.

Легкий суп зі щавелю і крапиви з яйцем

Приготувати смачний суп з крапиви зі щавелем буде нескладно, якщо дотримуватися певної послідовності.

  1. Підготувати 500 г крапиви. Для цього її потрібно обдати окропом і на пару хвилин залишити в гарячій воді. Після цього крапиву подрібнити в блендері, перекласти в сковороду і гасити з вершковим маслом 5 хвилин.
  2. Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії.
  3. У каструлі закип'ятити 3 літри води. Додати нарізану кубиком картоплю, а через 10 хвилин - овочеву заправку і крапиву.
  4. У цей час приготувати соус зі столової ложки борошна, 60 г вершкового масла, двох столових ложок сметани і 50 мл води.
  5. Підготувати 400 г щавелю: перебрати його і дрібно нарізати.
  6. Через 15 хвилин від початку закипання картоплі додати в суп борошняний соус і щавель. Варити 5 хвилин.
  7. Покласти лавровий лист, додати сіль і перець до смаку.
  8. Зварити вкруту 3 яйця. Остудити, нарізати крупно.
  9. Додати яйця в суп, дати закипіти і відразу прибрати з вогню.

Суп зі щавелю і крапиви з яйцем готовий!

Рецепт пісного бурякового супу з крапивою і щавелем

Навіть у суворий піст можна зробити раціон різноманітним. Ще один варіант приготування першої страви - буряковий суп.


Щоб його зварити, знадобляться 2 літри води, пара клубнів картоплі, 2 буряка, 2 головки ріпчастої цибулі, середня морква, по 200 грам молодої крапиви і щавелю, рослинна олія - 3 столові ложки, сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп з крапиви і щавелю?

Воду закип'ятити. Картопля почистити, нарізати кубиками і відправити її в каструлю варитися. Очищені овочі - ріпчаста цибуля, буряк і морква - необхідно нарізати соломкою. По черзі обсмажити на олії. Потім долити трохи води і протушити овочеву заправку під кришкою 5-10 хвилин. Через зазначений час перекласти обсмажену масу зі сковороди в каструлю. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин. Наприкінці приготування додати дрібно нарубані крапиву і щавель. Буряковий суп готовий. Приємного апетиту!