Суп селянський: рецепт приготування

Суп селянський: рецепт приготування

Смачна і ситна перша страва, яка до того ж готується дуже швидко і просто, - суп селянський. Рецепт його наведено у статті.

Трохи про історію страви

Історія такої першої страви, як суп селянський, рецепт якої буде розглянуто далі, бере свій початок у сивій давнині. Селяни, у яких завжди було багато роботи, їжу готували просту і в той же час ситну: каші, щі, пироги, затирки. Господині також часто варили овочеві супи на воді (м'ясні навари, бульйони вважалися святковими стравами), для смаку заправляючи їх маслом або сметаною. Ось тому будь-який суп з овочами на воді можна назвати «» селянським «».


Відомо, що поміщики дуже любили такий супчик, але для них його варили на курячому бульйоні.

Інгредієнти

Дізнаємося, як варити суп селянський. Рецепт його дуже простий, з приготуванням впорається навіть недосвідчена кулінарка.

Для класичного варіанту знадобляться такі інгредієнти:

  • вода - три літри;
  • картопля - п'ять-шість клубнів середнього розміру;
  • морква велика - одна штука;
  • цибуля ріпчаста велика - одна штука;
  • капуста - половинка маленької головки;
  • зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
  • приправи (сіль, чорний мелений перець) - за смаком.

Для заправки масло вершкове і сметана з розрахунку по одній столовій ложці на одну порцію. Додаються до кожної тарілки при подачі на стіл.

Як бачимо, всі продукти коштують недорого і продаються в кожному магазині або на ринку.

Приготування (класичний спосіб)

Як приготувати суп селянський? Рецепт його дуже простий. Насамперед потрібно почистити овочі і нарізати великими кубиками моркву, цибулю і капусту, а картоплю - дрібними кубиками.


Закип'ятити воду, посолити її до смаку. Висипати в каструлю спочатку картоплю, через десять хвилин додати моркву і цибулю, ще через десять хвилин - капусту. Після варити супчик на повільному вогні хвилин п'ятнадцять - двадцять (до повної готовності всіх овочів). Після розлити суп по тарілках, додавши в кожну порцію дрібно порубану зелень і столову ложку свіжої сметанки (або вершкового маслиця), за бажанням приправити суп меленим запашним перцем.

Як бачимо, в середньому така перша страва готується тридцять п'ять хвилин, не вимагає у господарок зноровки і спеціальних знань.

Варіанти рецепту

Вище ми розглянули найпростіший рецепт селянського супу, так би мовити, його класичний варіант. Тепер дізнаємося, як господиня може його змінювати, щоб порадувати своїх близьких смачною першою стравою.

Можливі варіанти приготування:

  • На бульйоні. Такий супчик буде ще смачнішим і ситнішим, якщо зварити його на курячому, яловичому або свинячому бульйоні;
  • З крупою. Більш ситною страва вийде, якщо під час її приготування додати крупу. Рецепт супу селянського з пшеном або перловкою - це найпоширеніший варіант справжнього селянського кушання. При цьому пшоно кладеться в киплячу підсолену воду на самому початку, вариться до готовності (приблизно хвилин двадцять), тільки після цього в каструлю додаються овочі. Перловку варять окремо до готовності (на повільному вогні від півтори до двох годин) і вже готовою додають у каструлю під час варіння супчика. Суп селянський з крупою (рецепт сподобається кожній господині) можна приготувати, використовуючи рис, гречку, вівсянку, пшеничну або ячневу крупу, навіть горох і квасолю. Перша страва в кожному варіанті вийде смачною;
  • З помідорами і зеленим горошком. Якщо за десять хвилин до закінчення варіння додати в каструлю ломтики свіжих помідорів і зелений консервований горошок з розрахунку три-чотири томати і 3-4 столові ложки горошку на три літри води, то вийде дуже смачний селянський суп. Рецепт «» як у дитячому садку «», згідно з технологічною картою, якраз і передбачає використання томатів і консервованого (або свіжого) зеленого горошка.
  • З пасерованими овочами. У цьому варіанті овочі - цибуля і морква - попередньо пасеруються на вершковому або рослинному маслі і тільки потім додаються в каструлю.
  • З затиркою. Дуже цікавий варіант приготування першої страви. Для приготування затирки одне яйце збовтати з двома столовими ложками води, вилити все в мисочку, додати склянку борошна, все гарненько перемішати і розім'яти виделкою або розтерти руками (готується справжня затірка саме таким «» ручним «» способом!). Після масу просіяти від зайвого борошна. Додати в бульйон в кінці варіння, інтенсивно перешкоджаючи, дати покипіти хвилин п'ять. Господиня повинна пам'ятати, що борошняні вироби розбухають у воді, тому затірку рекомендується використовувати не всю, її залишки можна зберігати в пакетику в морозилці.

Відгуки

Селянський суп - страва дуже смачна і ситна, при цьому готується до смішного просто і швидко. Не вимагає ніяких особливих інгредієнтів. Всі його складові загальнодоступні і стоять недорого. Саме так говорять господині про цю першу страву, зазначаючи, що його рецепт обов'язково повинен бути записаний в домашній кулінарній книзі.

Кожен, хто хоча б раз спробував цей супчик, обов'язково захоче, щоб він став постійним пунктом в їх меню.