Соус для котлет, фрикаделек і пельменів: страва буде незабутньою

Соус для котлет, фрикаделек і пельменів: страва буде незабутньою

Як хочеться завжди кожній господині урізноманітнити традиційні котлети, фрикадельки, пельмені. Це можна зробити за допомогою приготування і подачі до цих страви апетитних соусів. Стаття містить ряд оригінальних і дуже смачних рецептів.


Соус для котлет «» Класичний червоний «» може стати основою для приготування будь-яких соусів для яловичих, свинячих котлет і фрикаделек. Потрібен буде насичений бульйон з м'ясних кісток. У половину всього обсягу додати томат-пасту, пережарку з моркви і цибулі; довести до кипіння і залишити гаситися на невеликому вогні. У решті бульйону розчинити трохи борошна, щоб не було грудочок і поступово вводити її в соус. Наприкінці приготування додати сіль, цукор і жженку з цукру, щоб з'явився красивий, коричневий колір. Такий соус використовується як основа, до якої додаються приправи, вино, гриби тощо. Але він може використовуватися і як самостійна підлива.

Соус для фрикаделек «» З овочами «». Для його приготування потрібно буде взяти за основу класичний червоний соус. Також потрібні будуть овочі (солодкий болгарський перець, цибуля-порей, селера, морква), нарубати соломкою і трохи всю цю суміш обсмажити до появи золотистого кольору. Тепер покласти її в киплячий червоний соус, додати лаврушку, сіль і горошки перцю. В кінці можна додати трохи мадери. Отриману підливу можна використовувати і як соус для котлет.

Соус для пельменів "Часниковий" "готується дуже швидко. Потрібно буде кілька зубчиків часнику подрібнити, додати трохи цукру, червоного перцю, кілька великих ложок майонезу і соєвого соусу. Отриману суміш ретельно перемішати, додати до неї нарубаний кріп.

Соус для котлет «» З помідорів «» приготувати можна буде досить-таки швидко, але виходить він дуже смачним. Великі плоди помідорів нарізаються дольками і відварюються у власному соку на дуже невеликому вогні. Потім потрібно буде протерти їх за допомогою сита, додати в суміш вершкове масло, цукор, сіль і перець. Уварити всю масу, але не кип'ятити, щоб вийшла дуже густа приправа. Готовий соус можна буде заправити розчавленим часником і нарубаним кропом.

Соус для котлет, тефтелей і фрикаделек «» Томатний з грибами «» готується на основі соусу «» З помідорів «». Потрібно буде нарубати шампіньйони тоненькими пластинами, загасити їх з цибулею і часником, залити білим вином. Консистенція повинна стати досить густою. Врешті влити томатний соус, покласти розчавлений часник і прогріти все разом, але не кип'ятити.

До м'ясних страви і пельменів дуже добре підходять холодні соуси.

Соус «» Буряковий «» готується на основі хріну. Потрібно корінь хріна натерти дуже дрібно, нарубати трохи ножем. Отриману суміш повністю залити гарячою водою, остудити і дуже добре віджати його. Тепер час додавати цукор, сіль, оцет і натертий дрібно відварений буряк. Соус перемішати і налити трохи масла.

Соус «» Сметанний з хреном «». Корінь хріна натерти дрібно і залити окропом. Коли все охолоне, то злити воду, віджати, додати сметану, цукор і сіль.

Соус «» Майонезний з зеленню «» готується дуже швидко. Потрібно майонез ретельно перетерти з розчавленим часником і додати нарубану зелень (петрушку і кріп). У тому випадку, якщо є бажання зробити соус більш м'яким, то потрібно зробити його наполовину зі сметаною.

Соус "Томатний з майонезом" "готується наступним чином. Томатну пасту потрібно прокип'ятити, додати майонез, нарубаний дрібно цибулю, корінь селери, трохи солі, перцю і петрушки. Найкраще буде, якщо в отриману суміш додати трохи каррі, розчавленого часнику, свіжу зелень укропу.

Холодні соуси повинні обов'язково наполягати добу в холодильнику.

Приємного апетиту!