Смажені зелені помідори: рецепт приготування

Смажені зелені помідори: рецепт приготування

Восени, після збору основного врожаю помідорів, багато садівників задаються питанням, що робити з зеленими плодами. Дозріти вони вже не встигнуть через погодні умови, а викидати шкода. З зелених помідорів можна приготувати масу смачних закусок. Є багато традиційних рецептів засолки і маринування плодів, які відрізняються способом приготування і набором спецій. Але ми зупинимося на тому, як приготувати смажені зелені помідори. Рецепти цієї страви незвичайні, але результати вражають.

Трохи історії

Ця страва прийшла до нас з південних країн. Воно також популярне в США, де смажені зелені помідори, рецепт з фото яких є в цій статті, дуже популярні і не поступаються першістю овочам, приготованим на грилі або спаржі в різних інтерпретаціях. Приготувати його можна в декількох варіантах. Це може бути самостійна страва або легка закуска. Смажені зелені помідори можна подати до сніданку. Дуже добре вони поєднуються з гострими соусами.

Проста закуска

Для приготування цієї страви потрібно дуже мало інгредієнтів, крім того, всі вони є на кожній кухні. Отже, якщо ви обзавелися кількома не стиглими томатами, скористайтеся наступним рецептом. Щоб приготувати смажені зелені помідори, рецепт яких дуже простий, необхідно взяти 5-6 великих плодів, склянку борошна, два курячих яйця і олію рослинну. Помідори розрізають поперек на кружечки близько 0,5 сантиметрів товщиною. Яйця підіймаємо в окремій мисці. Ставимо сковорідку на вогонь і наливаємо масло рослинне.

Кожен гурток помідора обмакуємо в борошно, потім в яйце і знову в борошно. Викладаємо їх на розігріту сковорідку і обсмажуємо з кожного боку. Вогонь повинен бути помірним, щоб помідори просмажилися, а зверху з'явилася красива, рум'яна корочка. Викладаємо томати на рушник з паперу, щоб видалити зайвий жир, а потім подаємо їх до столу. Смажені помідори, рецепт яких можна доповнити спеціями, обов'язково сподобаються вашим близьким.

Смажені помідори з беконом

Ця страва особливо популярна в США. Для приготування візьмемо 400 г бекону, половину склянки молока, два великих зелених помідора, половину склянки кукурудзяного крохмалю, маленьку ложку солі і перець за смаком. Ставимо сковорідку на вогонь і обсмажуємо ломтики бекону. Вогонь повинен бути невеликим. У процесі бекон віддасть весь свій жир, на якому і будемо смажити помідори. Тим часом кожен помідор ріжемо не дуже тонкими кружечками.

В окрему ємність виливаємо молоко. Бекон дістаємо зі сковорідки, а жир залишаємо. Кожен гурток помідора обмакуємо в молоко, а потім обвалюємо його в борошні. В окремій мисці збиваємо яйця. Після борошна обмакуємо помідори в яйце, а потім у крохмаль. Далі оскаржуємо їх на сковороді до рум'яної скоринки. Солимо і перчимо після приготування. Смажені, зелені помідори, рецепти яких можуть бути доповнені пряними травами і спеціями, подаємо гарячими або холодними, на ваш розсуд. Смаженим беконом можна доповнити страву при подачі.

Смажені помідори з гострим соусом

Кляр у цьому рецепті приготований з додаванням гострого соусу, що надає страві незвичайний смак. Візьмемо 4 великих помідори, 100 мілілітрів молока, одне яйце, 100 г масла вершкового, три великих ложки панувальних сухарів або кукурудзяного борошна, гострий соус чилі або табаско і сіль. Помідори промиваємо і ріжемо кружечками не більше 10 міліметрів. Окремо збиваємо яйце з молоком і додаємо в цю суміш трохи гострого соусу (за смаком). Змішуємо борошно або сухарі з сіллю і перцем. У сковороді розтоплюємо масло вершкове, яке можна змішати з рослинним.

Тепер обмакуємо кожен гурток помідора в яєчну суміш, а потім в сухарі або борошно. Викладаємо їх на сковорідку і обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини. Паніка повинна стати рум'яною і красивою. Смажені зелені помідори, рецепт яких можна спростити, обмакнувши їх тільки в борошно, викладаємо на рушник, а потім подаємо до столу.

Смажені помідори на зиму

Приготувати томати в їх класичному виконанні для довгого зберігання не можна. Але є рецепт, який близький до традиційного. Смажені зелені помідори (рецепт на зиму!) готуємо наступним чином. Кляр використовувати не будемо. Помідори промиваємо і ріжемо на кружечка. Потім оскаржуємо їх з кожного боку на олії рослинній. Викладаємо готові томати в попередньо підготовлені банки. Через кожні кілька шарів кладемо спеції (перець і сіль).

Трохи притискаємо помідори виделкою, трохи утрамбовуючи, щоб вони пустили сік. Якщо не всі томати покриті маслом, то доливаємо його до верху. Закриваємо банки капроновими кришками і прибираємо в прохолодне місце. Зберігати смажені зелені помідори, рецепт на зиму яких вимагає мало часу для приготування, потрібно не більше року. Взимку можна занурити їх у кляр і обсмажити протягом 1-2 хвилини.

Помідори з часником

Ця страва відрізняється незвичайним смаком. Хрустка корочка, легка кислинка всередині і тонкий аромат часнику не залишать байдужим навіть людей, які знають толк у їжі. Щоб приготувати смажені, зелені помідори з часником, рецепт яких ми пропонуємо, необхідно взяти три зелені томати великого розміру, половину склянки кукурудзяного борошна, 100 мілілітрів пахти, чверть склянки панувальних сухарів, сіль, перець, олію рослинну, за 100 мілілітрів сметани і майонезу, 1-2

Помідори ріжемо кружечками і посипаємо спеціями. Окремо змішуємо борошно, сухарі та спеції. Обмакуємо кружечки в пахту, а потім в суміш борошна і сухарів. Після цього оскаржуємо їх з двох сторін на розігрітій сковороді з маслом рослинним. Окремо готуємо соус. Змішуємо сметану і майонез, додаємо подрібнений часник і спеції. Подаємо смажені зелені помідори, рецепт яких обов'язково збережіть у своїх записах, з ароматним соусом.