Смачний борщ з краснокочанної капусти

Смачний борщ з краснокочанної капусти

Багато молодих господинь часто цікавляться, чи можна в борщ краснокочанну капусту додавати? Звичайно, так. Адже саме вона надає цій страві незвичайні смакові нотки і красивий насичений відтінок. У сьогоднішній публікації представлена цікава добірка найпростіших рецептів подібного обіду.


Постний варіант (без буряка)

Цей рецепт борщу з краснокочанної капусти напевно оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Він відрізняється максимальною простотою і не передбачає наявності дефіцитних інгредієнтів. Щоб зварити подібний обід, вам знадобиться:

  • Половина вилка червонокочанної капусти.
  • 7 картоплин.
  • Ріпчаста цибулина.
  • Пара чайних ложок солоного кропу.
  • Пара літрів холодної води.
  • Сіль, лаврушка, мелений перець, столовий 9% -ий оцет і пісне масло.

У каструлю наливають необхідну кількість питної води і ставлять її на включену конфорку. Як тільки рідина закипить, в неї акуратно завантажують порізану картоплю і нашинковану капусту. Через кілька хвилин у загальну каструлю додають пасований цибуля і солоний кріп. Туди ж відправляють лаврушку, мелений перець і трохи оцту. Все це томлять на повільному вогні до м'якості всіх компонентів. Готовий борщ з червонокочанної капусти прикривають кришкою, наполягають протягом півгодини і тільки потім розливають по тарілках і подають до обіду.

Варіант з куркою

Борщ, зварений за нижчеописаною методикою, має приємний смак і виражений овочевий аромат. Він однаково підходить не тільки для дорослого, а й для дитячого раціону. Саме тому їм можна досита нагодувати велику сім'ю. Щоб приготувати домашній борщ з червонокочанної капусти, вам буде потрібно:

  • Півкіло курятини.
  • 100 г гарного вершкового масла.
  • 3 ст. л. винного оцту.
  • 100 г селеру.
  • Стиглий помідор.
  • 200 г борщового буряка.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • По великій морквині та цибулині.
  • 400 г картоплі.
  • 700 г червонокочанної капусти.
  • Сіль, мелений перець, свіжа зелень і лаврушка.

Помиту курку заливають потрібною кількістю холодної води і відправляють на включену конфорку. Як тільки рідина почне кипіти, її підсалюють, посипають спеціями, приправляють лавровим листом і варять на мінімальному вогні до готовності м'яса. Приблизно через годину курку акуратно виймають з бульйону, а на її місце відправляють нарізану кубиками картоплю. Через 15 хвилин у майбутній борщ з червонокочанної капусти додають зажарку з лука і морквини, а також подрібнений буряк, протушений з томатною пастою. Слідом за ними в загальну каструлю викладають кубики помідорів і шматочки селера. Практично відразу ж у киплячий бульйон завантажують нашинковану капусту і варять всі разом близько 10 хвилин. Незадовго до відключення плити в каструлю додають шматочки курячого м'яса і рубану зелень.

Вегетаріанський варіант (з буряком)

Незважаючи на те, що в складі даного борщу немає ні грама м'яса, він виходить досить ситним і смачним. Його можна пропонувати тим, хто дотримується посту або просто любить супи на овочевому бульйоні. Щоб зварити вегетаріанський обід, вам буде потрібно:

  • Виделка червонокочанної капусти.
  • Велика морквина.
  • 3 середні картоплини.
  • 1 ст. л. 9% -го оцту.
  • Пара цибулин.
  • 2 борщові буряки.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Поварена сіль, будь-які ароматні спеції, постна олія і часник.

На початковому етапі необхідно зайнятися овочами. Їх ретельно промивають, чистять від шкірки і подрібнюють. Потім нашинковану капусту складають в каструлю і заливають фільтрованою холодною водою. Ємність відразу відправляють на плиту і вмикають вогонь. На цьому етапі, крім краснокочанної капусти, в борщ можна додати морквину і картоплю.

В окремо промасленій сковорідці обсмажують подрібнену цибулю, а потім відправляють її в загальну каструлю. Туди ж завантажують тертий буряк, оцет і томатну пасту. Все це підсалюють, посипають приправами і доводять до готовності. подають такий борщ з рубаним часником і зеленню.

Варіант з консервованими томатами

Ця страва трохи відрізняється від звичного українського борщу. Крім червонокочанної капусти і консервованих томатів, в його складі присутній ще один нестандартний компонент. Тому перед приготуванням такого супу перевірте, чи є у вас під рукою:

  • Велика морквина.
  • Велика цибулина.
  • 1/3 вилка червонокочанної капусти.
  • 120 г болгарського перцю.
  • Великий буряк.
  • 3 великі картоплини.
  • 120 г сухого турецького гороху.
  • 2 ст. л. рафінованої пісної олії.
  • 2 зубочка часнику.
  • 160 г консервованих томатів (у власному соку).
  • Сіль, лаврушка, свіжа зелень і ароматні спеції.

Опис процесу

Починати приготування такого борщу з краснокочанної капусти потрібно з вечора. Для цього промитий нут заливають чистою холодною водою і залишають до ранку. Через кілька годин турецький горох гарненько ополаскують і поміщають в об'ємну каструлю. Туди ж виливають необхідну кількість фільтрованої води і доводять все це до кипіння. Через півгодини в загальний посуд додають порізану картоплю і пару лаврових листочків.

На наступному етапі майбутній борщ заправляють зажаркою, зробленою з лука, болгарського перцю, морквини і консервованих томатів. Практично відразу ж до нього додають порізану капусту і заздалегідь запечений буряк, змішаний з тиснутим часником, сіллю і спеціями. Все це варять до м'якості всіх інгредієнтів, наполягають і подають до столу. За бажанням в кожну тарілку додають рубану зелень і свіжу сметану.