Сир тофу - користь і шкода. Рецепти з тофу - страви з повноцінним замінником м 'яса

Сир тофу - користь і шкода. Рецепти з тофу - страви з повноцінним замінником м 'яса

Сир тофу завоював надзвичайну популярність у східних країнах. Цей продукт затребуваний багатьма кухнями світу за свою універсальність і насиченість корисними мікроелементами.

Що таке сир тофу?

 Про існування цього сиру Європа дізналася лише у двадцятому столітті. Тофу вже кілька століть використовують в азіатській кухні. Для незнайманої людини це екзотичний і досить незвичайний продукт, але в той же час він дуже популярний у більшості гурманів.

  Зі світлої творожистої сирної маси все більше і частіше готують незвичайні смачні страви, додають як інгредієнт, що підкреслює основний смак страви. Соєві боби, з яких створений сир, є основним джерелом для отримання цього дивовижного сиру. Сир тофу виходить шляхом згортання рослинного білка. Творожисту масу пресують і тримають під вакуумом.

Зберігати сир тофу в холодильнику довгий час - можна, якщо двічі на день міняти воду, в якій він знаходиться в упаковці і не ставити поруч з ним сильно пахнучі продукти. Сир тофу як губка вбирає будь-який запах.

Користь сиру тофу

      Тофу має велику користь, оскільки багатий важливими речовинами для людського організму. Корисні властивості Тофу здатні підтримати здоров 'я. Так само сир відрізняється наявністю 9 найважливіших амінокислот. Сир - чудове джерело кальцію. До складу тофу входить харчова дієтична клітковина, здатна підтримувати фігуру, що сидять на дієтах. Часто цей сир додають в низькокалорійні страви.

    Японці навіть роблять дитяче харчування з тофу. Він чудово виводить діоксин з людського організму. Унікальні властивості сиру в силах знизити рівень холестерину в крові. Тофу насичений мікроелементами і важливими вітамінами групи В.

   Унікальні компоненти сиру перешкоджають утворенню навіть ракових клітин і в здатні позбавляти людину від серцевих захворювань.

Поживність сиру обґрунтована вмістом невеликої кількість цукру і жирів. Як вже говорилося, сир виробляють з бобів. Зварені і витовчені боби пускають "молоко", яке необхідно згорнути. Раніше отриманий сир навіть називали "квадратним яйцем" і ве тому, що в ньому великий вміст білка, проте порівняно зі справжнім - у ньому повністю відсутній холестерин.

Тофу показаний тим людям, що страждають непереносимістю лактози і хто виключає у своєму раціоні молочні продукти.

Шкода від сиру тофу

 Серед усіх позитивних якостей, необхідно зауважити, що тофу приносить не тільки користь, а й певну шкоду. Все через фітинову кислоту, на які просять звернути увагу фахівці. Фітинова кислота здатна з 'єднувати мінеральні речовини:

  • кальцій
  • магній
  • цинк
  • залізо

     Чоловікам це загрожує зниженням концентрації сперматозоїдів. Люди, які страждають на ендокринні захворювання, повинні уникати вживання тофу. Так само важливий фактор виробництва сиру: якщо соя вирощена в несприятливих умовах, з неї може вийде неякісний продукт, тобто тофу буде поганий для вживання в їжу.

Сир тофу не рекомендується вживати в їжу вагітним і новонародженим, шкоди який може принести тофу не можна уникнути.

З чим їдять тофу?

  Тофу - найпопулярніший продукт в Японії і Китаї. Цей сир не рідкісно звуть "м 'ясом без кісток" за велику кількість у ньому корисних властивостей. Простіше кажучи, тофу - японський сир, в який додають морську сіль або магнезію.

Тофу буває:

  • м 'яким
  • твердим
  • дуже твердим

М 'який тофу називають "Шовковим" і своєю консистенцією він більше нагадує заварний крем. Такий кремовий сир подається в креманках або блюдцях, наповнених водою.

Як зберігати сир тофу?

   На жаль, цей продукт досить швидкопсувний. Його необхідно зберігати при температурі -7 ° С. Свіжий тофу має солодкуватий смак. Тофу з кислинкою потребує кип 'ятіння протягом 10 хвилин.

 Варка допоможе йому розбухнути і стати пористим. Заморозка так само робить тофу пористим, але сир стає набагато тверішим.

У їжу вживають тофу в:

  • сиром
  • смаженим
  • маринованому
  • копченому вигляді

Який тофу на смак?

Смак тофу практично не має. Це дозволяє комбінувати його з багатьма соусами. Структура сиру може піддаватися різноманітним температурним обробкам.

Тофу прекрасно поєднується з:

  • квасолею
  • спаржів
  • кунжутом
  • пшеницею
  • вівсом
  • арахісом
  • рисом
  • ячменем
  • кокосом

Тофу неймовірно популярний для прихильників вегетаріанського образу харчування по всьому світу, оскільки є дуже поживним і ситним. Сир піддається смаженні, варінню, фритюру і запіканню в духовці. Тофу можна довго зберігати в холодильнику і не звертати уваги на чорні плями, що виникають на поверхні. Позбутися неприємного запаху допоможе маринування сиру.

Як приготувати сир тофу смачно?

Існує кілька виграшних застосувань тофу з різними інгредієнтами:

  • з яйцями
  • овочами
  • рисом
  • тофу в салатах
  • смажений у клярі

Прісний смак тофу здатний добре вбирати інші смаки і доповнювати їх. При приготуванні страв з тофу, використання різних спецій і соусів - обов 'язково!

Омлет з тофу

Щоб приготувати смачний омлет із сиром тофу, необхідно дрібно його покрошити і злегка припустити сир у соняшниковій або оливковій олії. Далі збити в окремому посуді яйця і додати їх до сиру. Смажити омлет слід доти, доки не "схопляться" яйця. Приправляють омлет до смаку:

  • сіллю
  • сумішшю перців
  • зеленню

Як і будь-який омлет, цей вид чудово поєднується з грибами і будь-якими іншими овочами.

Ріс з тофу

Спочатку необхідно спассерувати деякі овочі на сковорідці, на соняшниковій або оливковій олії. Віддавайте перевагу:

  • цибулю
  • моркви
  • перцю

  Коли цибуля стане золотистою, додайте тофу і напіввідварений рис. гаситься страва на маленькому вогні до тих пір, поки рис не стане трохи золотистим. Після цього додається невелика кількість води і страва гаситься до готовності рису. За кілька хвилин до закінчення рис приправляється спеціями. Рекомендується додати деяку кількість соєвого соусу.

Тушові овочі з тофом

Перевагу можна віддавати улюбленим овочам:

  • цукіні
  • баклажан
  • морква
  • цибуля
  • перець
  • броколі
  • спаржа
  • квасоля
  • селера

У тушковані овочі додати покинутий сир тофу, три столові ложки соєвого соусу і одну чайну ложку меду. Страва виходить неймовірно смачною і ароматною.

Салати з сиром тофу - рецепти

Неймовірно смачними і одночасно дієтичними виходять салати з використанням тофу. За основу можна навіть взяти добре відомий "Грецький" салат і замінити фету на тофу. Необхідно додати в салат бальзамічний оцет і заправити будь-якою олією.

Хороші смакові якості має корейська морква, поєднана з накрошеним тофом. Так само в салат можна додати смажені гриби і квасоля. У салаті потрібно використовувати тільки обсмажений тофу.

Оригінальний салат можна приготувати з морських водоростей, соєвого соусу, обсмаженого тофу і насіння кунжуту. Деякі варіації включають китайський гриб шитаці, який легко замінити маринованою вішенкою.

Тофу в клярі

Тофу в клярі - це смачно і цікаво. Для кляра можна використовувати такі варіації, як:

  • молоко і борошно
  • яйця і сухарі
  • пиво і яйця
  • пиво і борошно

Головне правило - попередньо замаринувати тофу і додати спецій в кляр для насиченого смаку.

Суп із сиром тофу

Суп з тофу можна готувати як на курячому бульйоні, так і на овочевому. Начищені та подрібнені овочі пасують на олії з покинутим тофу. У зажарку йдуть: цибуля порей, цибуля ріпчаста, морква, перець. При бажанні можна додати шпинат і часник. Готова зажарка додається в бульйон, додається картопля, нарізана кубиками.

Суп вариться до готовності картоплі. Можна додати кунжутне насіння для аромату, а також соєвий соус для смаку та кольору.