Салат Олів 'є: інгредієнти і покроковий класичний рецепт з ковбасою. Як смачно приготувати салат Олів 'є з куркою, курячою грудкою, м' ясом свинини, яловичиною, свинячою мовою, шинкою, кальмарами, крабовим м 'ясом, креветками, копченою скумбрією, сьомгою:

Салат Олів 'є: інгредієнти і покроковий класичний рецепт з ковбасою. Як смачно приготувати салат Олів 'є з куркою, курячою грудкою, м' ясом свинини, яловичиною, свинячою мовою, шинкою, кальмарами, крабовим м 'ясом, креветками, копченою скумбрією, сьомгою:

Рецепти салату Олів 'є.


Класичний Олів 'є є найулюбленішим салатом величезної кількості людей. Правда найчастіше ми готуємо його за рецептом, який використовували ще наші мами і бабусі. Ми звикли вважати, що крім картоплі, моркви і маринованих огірків в ньому обов 'язково повинна бути присутня ковбаса і зелений горошок.

Насправді, вже давно були придумані нові оригінальні рецепти, які за своїми смаковими якостями не поступаються звичному нам салату Олів 'є. З рецептами цих святкових страв ми і познайомимо вас у нашій статті.

Що потрібно для салату Олів 'є, чи потрібні яйця?

  Яйця надають салату Олів 'є ексклюзивний смак і ніжність, тому багато господинь зазвичай кладуть їх дуже багато, але бувають господині, що кладуть буквально пару штук, а треті, взагалі, вважають, що вони в цій страві недоречні.

Але все ж якщо ви хочете, щоб ваш салат Олів 'є більше нагадував класичний варіант, тоді додайте до інших компонентів кілька яєць.
Мабуть, винятком з цих правил може бути вегетаріанська варіація цієї страви. У цьому випадку яйця найчастіше замінюють білими грибами або шампіньйонами.

Крім цих компонентів, в салат Олів 'є можна додавати:

  • Відварена куряча грудка
  • Копчену курку
  • Відварену свинину
  • Відварена яловичина
  • Крабові палички
  • Креветки
  • Ракові шийки
  • Мова
  • Сьомгу

Салат Олів 'є: інгредієнти і класичний рецепт з ковбасою, картоплею, морквою, солоним огірком

Спочатку хочеться уточнити, що всі овочі, які ви будете нарізати, повинні бути максимально холодними. У разі якщо ви покладете в салат теплу картоплю або моркву, то згодом вона матиме не дуже презентабельний вигляд і кашеподібну консистенцію. Зважаючи на це, відваріть овочі, остудіть їх до кімнатної температури, а потім на пару годин поставте в холодильник.

Компоненти:

  • 5 варених картоплин
  • 4 варені морквини
  • 1 невелика сира цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі
  • 6 варених яєць
  • 1 банку консервованого зеленого горошка
  • 5 маринованих огірків середнього розміру
  • 500 г вареної ковбаси
  • Майонез
  • Укроп

Приготування:

  • Остудіть овочі (картопля і морква) після варіння, очистіть від шкірки і наріжте дрібним кубиком
  • Яйця остудіть і теж подрібніть максимально дрібно
  • Огірки дістаємо з баночки, злегка просушуємо від зайвої рідини і нарізаємо також, як і всі інші компоненти
  • Цибуля дрібно шинкуємо
  • Таким же чином робимо і з ковбасою і кропом
  • Додаємо в салат зелений горошок
  • Всі компоненти складаємо з салатник і заправляємо майонезом до кашрідного стану, до смаку

Прикрашаємо салат і можна подавати на стіл.

Як смачно приготувати салат Олів 'є з куркою, яблуком і свіжим огірком: рецепт, пропорції

Якщо ви хочете, щоб ваш салат Олів 'є вийшов максимально смачним і оригінальним, тоді спробуйте овочі і м' ясо не відварювати, а запекти в духовці. Як показує практика, такий спосіб приготування продуктів робить їх більш ароматними і зберігає їх природну соковитість.

Компоненти:

  • 300 г запеченої або відвареної курячої грудки
  • 4 запечених або варених картоплини
  • 10 варених перепелиних яєць
  • 1 велике свіже яблуко
  • 2 свіжих огірки
  • 1 баночка зеленого горошка
  • Трошки каперсів
  • 250 г майонезу

Рецепт:

  • Остудіть запечені овочі та м "ясо в духовці і приступайте до нарізання їх кубиками
  • Подрібніть варені перепелині яйця
  • Складіть це все у велику миску і злегка присоліть
  • Яблуко очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком і обов 'язково збризніть лимонним соком і теж відправте до нарізаних вже інгредієнтів
  • Огірок ополосніть і, не очищаючи від шкірки, теж подрібніть і все в миску
  • Додайте зелений горошок у миску до інших компонентів
  • Злегка подрібніть каперси і теж відправте їх у салат
  • Поперчите і заправте все майонезом
  • Перемішайте - салат готовий!

Залишається зробити святкову прикрасу (про це читайте в кінці статті)

Як смачно приготувати салат Олів 'є з курячою грудкою: рецепт

Якщо ви хочете, щоб курячі грудки були більш яскравим компонентом салату, тоді відваріть її в солоній воді. Для того щоб зробити її більш цікавою, ви можете додати у воду лавровий лист, запашний і чорний перець або будь-які інші спеції, які вам подобаються.

Продукти:

  • 300 г відвареної курячої грудки
  • 2 відварені морквини
  • 3 відварені або запечені картоплини
  • 300 г консервованого зеленого горошка
  • Невеличкий пучок зеленої цибулі та укропу
  • 5 варених яєць
  • 3 солоних огірки
  • 200 г майонезу
  • 1 ст. л гірчиці

Приготування:

  • Нарізаємо дрібним кубиком охолоджені варені або запечені картопля і морква і складаємо їх у салатник
  • Сюди ж оговтуємо подрібнені відварені яйця і курячі грудки
  • Зеленый лук и укроп ополаскиваем, просушиваем и мелко нарезаем.
  • Додаємо в салат зелений горошок
  • Майонез змішуємо з гірчицею і відправляємо заправку в салат
  • Огірки нарізаємо дрібним кубиком, закладаємо їх в салатник, перемішуємо і наш салатик готовий.

Прикрашаємо і подаємо до столу.

Як смачно приготувати салат Олів 'є з м' ясом свинини: рецепт

Для приготування цього виду салату Олів 'є найкраще використовувати м' ясо з мінімальною кількістю жирових прошарків. У разі якщо воно буде дуже жирне, то сильно обважнить святкову страву, але що, найголовніше, досить сильно погіршить його смак.

Продукти:

  • 350 г свинини
  • 2 морквини
  • 2 картоплини
  • 4 маринованих огірки
  • 350 г зеленого горошка
  • Пачка 250 гр майонезу
  • Пучок зеленої цибулі

Приготування:

  • Свинину відварюємо у воді з додаванням солі, перцю та лаврового листа
  • Остужаем ее и нарезаем мелким кубиком.
  • Таким же чином робимо і з морквиною і картоплею (відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо)
  • Огірки і цибулю подрібнюємо
  • Зливаємо маринад з горошка і закладаємо все в салатник
  • Додаємо майонез, солимо все, перчимо і акуратно перемішуємо

Салат готовий! Прикрашаємо і подаємо до столу.

Як смачно приготувати салат Олів 'є з яловичиною: рецепт

Яловичина, незважаючи на свій яскравий смак, дуже добре підходить для салату Олів 'є. Єдине що ви повинні пам 'ятати, що це все-таки жорсткувате м' ясо, тому його треба варити трохи довше, ніж свинину або курятину.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини
  • 5 картоплин
  • 4 морквини
  • 6 яєць
  • 200 г маринованих огірків
  • Гострий майонез 300 гр

Приготування:

  • Яловичину закладаємо в окріп і варим приблизно 15 хвилин, знімаємо пінку
  • Як тільки бульйон стане чистим, додайте в нього спеції і варите м 'ясо до готовності
  • Готове м 'ясо дістаємо з води і остужаємо до кімнатної температури
  • Варім овочі (морквину і картоплю) і яйця, чекаємо їх остивлення, очищаємо від шкірки
  • Нарізаємо всі компоненти салату дрібним кубиком, додаємо до них майонез і акуратно перемішуємо
  • Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів 'є по-царськи зі свинячою мовою: рецепт

Ті господині, які готуватимуть такий салат Олів 'є вперше, повинні враховувати, що в цьому випадку головним компонентом страви буде свиняча мова. Зважаючи на це, для того щоб не зіпсувати страву, її треба правильно приготувати.

Запам 'ятайте, в цьому випадку не бажано солити язик під час варіння. Як показує практика, сіль робить процес розм 'якшення волокон більш довгим і як наслідок, варити мову доведеться досить довго.

Компоненти:

  • 400 г свинячої мови
  • 2 картоплини
  • 2 морквини
  • 3 огірки
  • 4 яйця
  • Гострий майонез 250 гр

Рецепт:

  • Варіємо мову з урахуванням тих особливостей, з якими ми познайомили вас вище 1,5 години
  • Морква і картопля промиваємо і варим до готовності у воді
  • Яйця варім до повного загустіння жовтка
  • Всі компоненти подрібнюємо на однакового розміру кубики, і заправляємо все майонезом і перемішуємо
  • Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів 'є з шинкою: рецепт

Компоненти:

  • 5 шт яєць
  • 300 г шинки
  • По 3 морквини та картоплини
  • 1 баночка зеленого горошка
  • 150 г корнішонів
  • Майонез

Рекомендації щодо приготування:

  • Яйця варимо вкруту, остужаємо і нарізаємо дрібними кубиками
  • Морква і картопля варимо до готовності, очищаємо їх, остужаємо і подрібнюємо
  • Корнішончики режим дрібним кубиком і додаємо до раніше подрібнених компонентів у салатник
  • Додаємо зелений горошок
  • Дрібними кубиками ріжемо шинку
  • Всі компоненти змішуємо і заправляємо салат майонезом
  • Салат готовий! Залишається його тільки прикрасити!

Як смачно приготувати салат Олів 'є з кальмарами: рецепт

Відразу ж хочеться сказати, що для приготування цього салату Олів 'є найкраще не брати мариновані кальмари. Краще витратьте трохи зайвого часу і приготуйте їх самостійно. Головне в їх приготуванні, правильно зняти слизьку шкурку. Для того щоб зробити це без проблем, заздалегідь закип 'ятіть воду і наберіть в окремий посуд крижаний.

Далі, спочатку опустіть кальмара в окріп буквально на 30 секунд, а потім перекладіть його в крижану воду. Якщо ви все зробите правильно, то шкурка згорнеться, і ви без проблем її видалите.

Інгредієнти:

  • 300 гр відварних кальмарів
  • 2 відварені морквини
  • 3 відварені картоплини
  • 4 відварені яйця
  • 1 свіжа цибулина
  • 3 маринованих огірки
  • 200 гр майонезу
  • зелений кріп

Рекомендації щодо приготування:

  • Візьміть 300 г відвареного кальмара і гарненько його остудіть
  • Поріжте дрібним кубиком 2 відварені морквини, 3 відварені картоплини
  • Відварених 4 яйця, остудіть і теж поріжте кубиком
  • Нашинкуйте дрібно 3 мариновані огірки та 1 свіжу цибулину
  • Подрібніть зелений кріп
  • З 'єднайте всі компоненти
  • Заправте салат майонезом і ретельно перемішайте
  • Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів 'є з крабовим м' ясом: рецепт

Для приготування такого салату Олів 'є найкраще використовувати відразу два види огірків - свіжі і мариновані. Свіжі потрібні для збалансування смакових якостей, а мариновані для надання пікантності.

Інгредієнти:

  • 400 г вже готового крабового м 'яса
  • 3 варені яйця
  • 3 варених картоплини
  • 2 варені морквини
  • 2 свіжих огірки
  • 2 маринованих огірки
  • 250 гр майонезу

Отже:

  • Візьміть 400 г вже готового крабового м 'яса і поріжте його кубиком
  • Відваріть 3 яйця, 3 картоплини та 2 морквини
  • Остудіть всі ці продукти, очистіть, і теж поріжте на дрібні шматочки
  • Свіжі огірки (2 шт) спочатку очистіть від шкірки, а потім подрібніть
  • Мариновані огірки (2 шт) поріжте зі шкіркою
  • Складіть всі продукти у велику миску, заправте майонезом і перемішайте
  • Подаючи салат на стіл, прикрасьте його червоною або чорною ікрою

Як смачно приготувати салат Олів 'є з креветками і авокадо: рецепт

Цей рецепт салату Олів 'є сподобається тим, хто стежити за своєю фігурою. Оскільки в ньому присутній такий компонент, як авокадо, то його можна готувати без додавання картоплі.

Інгредієнти:

  • 350 г очищених і відварених креветок
  • 5 варених яєць
  • 3 варені морквини
  • 2 середніх авокадо
  • 1 свіжий огірок
  • 1 банку зеленого консервованого горошка
  • 3 ст. л оливкової олії
  • 2 ст. л винного оцту

Отже:

  • 350 г очищених і відварених креветок поріжте на характерні для Олів 'є шматочки
  • 5 яєць і 3 морквини відваріть, остудіть і подрібніть
  • 2 авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і поріжте на дрібні шматочки
  • 1 свіжий огірок очистіть від шкірки і теж поріжте на маленькі акуратні кубики
  • Злійте з зеленого горошка маринад і додайте його до інших компонентів
  • Змішайте в окремому посуді 3 ст. л оливкової олії, 2 ст. л винного оцту, солі і трохи перцю
  • Злегка збийте заправку і додайте її в салат
  • Всі компоненти перемішайте. Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів 'є з копченою скумбрією: рецепт

Копчена скумбрія відноситься до тих продуктів, які дуже добре поєднуються з кислуватими яблуками. Зважаючи на це, ви цілком спокійно можете замінити ними звичні для цієї страви мариновані огірки.

Інгредієнти:

  • копчена скумбрія 450 г
  • 2 відварені яйця
  • 2 відварені картоплини
  • 2 відварені морквини
  • 1 свіже яблуко
  • 200 г зеленого горошка
  • 150 г майонезу

Отже:

  • Візьміть копчену скумбрію (450 г), очистіть її від шкіряки і відфілюйте, видаливши навіть самі дрібні кісточки
  • Поріжте рибку кубиком і складіть її в салатник
  • Поріжте кубиками 2 відварених яйця і по 2 картоплини і морквини
  • Остудіть усі продукти і подрібніть
  • Яблуко очистіть від шкірки, поріжте дрібним кубиком і збризніть соком лимона
  • Додайте в салатник 200 г зеленого горошка і 150 г майонезу, поперчите і перемішайте
  • Салат готовий!

Як смачно приготувати салат Олів 'є з червоною рибою сьомгою: рецепт

При приготуванні подібної варіації салату Олів 'є варто враховувати, що сьомга не дуже любить моркву. Таке поєднання дає досить специфічний присмак, який дуже сильно псує готовий продукт. Морква в цій страві чудово замінить авокадо.

Інгредієнти:

  • 300 г солоної сьомги
  • 2 авокадо
  • 2 відварені картоплини
  • 2 відварені морквини
  • 3 відварені яйця
  • 250 г зеленого горошка
  • 250 гр майонезу

Отже:

  • 300 г солоної сьомги перевіряємо на наявність кісточок і нарізання на ідеальні кубики
  • 2 авокадо очищаємо від шкірки, нарізаємо спочатку на акуратні пластини, а потім на смужки і кубики
  • З 'єднуємо ці два компоненти разом і збризкуємо їх соком лимона
  • Нарізаємо на дрібні кубики заздалегідь відварену картоплю і моркву (по 2 шт)
  • Відварені 3 яйця теж дрібно подрібнюємо
  • Додаємо в салат 250 г зеленого горошка, заправляємо майонезом і перемішуємо
  • Салат готовий!

Салат Олів 'є з крабовими паличками і кукурудзою: рецепт

Любителям морепродуктів напевно сподобається смачний і ніжний салат Олів 'є з додаванням крабових паличок і кукурудзи. Останній компонент додає готовій страві легкі нотки солодощі і завдяки цьому воно починає грати новими смаковими гранями.

Готується такий салат стандартним способом. Вам треба буде відварити стандартний набір овочів (картоплю і моркву), а потім змішати їх з крабовими паличками і кукурудзою.

Інгредієнти:

  • 300 г крабових паличок
  • 2 відварені картоплини
  • 2 відварені морквини
  • 1 свіже яблуко
  • 2 свіжих огірки
  • 250 г консервованої кукурудзи
  • 100 гр майонезу
  • 2 ст. л сметани

Рекомендації щодо приготування салату:

  • Першим ділом візьміть 1 кисло-солодке яблуко, очистіть його від шкіряці, і поріжте дрібним кубиком
  • Обов 'язково збризніть його лимонним соком, щоб у підсумку салат не став сірого кольору
  • У підсоленій воді відваріть по 2 картоплини і морквини, і обов 'язково дочекайтеся їх повного остигання, поріжте кубиками
  • Поріжте 2 свіжих огірки
  • Додайте 250 гр консервованої кукурудзи
  • 300 г паличок поріжте крупнуватим кубиком і додайте до всіх інших компонентів
  • В окремому посуді змішайте 100 г майонезу, 2 ст. л сметани, сіль і перець
  • Отриманим соусом заправте салатик
  • Все готово! Можна прикрасити і подавати до столу

Як красиво прикрасити святковий салат Олів 'є на свято, Новий рік, День народження, 8 березня, 14, 23 лютого, весілля, ювілей: ідеї, фото

Якщо ви думаєте, що красиво прикрасити салат Олів 'є не можна, то глибоко помиляєтеся. Його теж можна викласти на красиву страву, надати йому форму за допомогою круглого або квадратного сталевого кільця, а потім включити всю свою фантазію.

Верхівку салату можна прикрашати тематичними написами з майонезу і томатного соусу, гілочками зелені, красивими квіточками з овочів і фруктів і навіть дольками цитрусових. Ідеї для святкової прикраси ви можете побачити на картинках, розміщених трохи вище.

Як і скільки варити картоплю, моркву, яйця для салату Олів 'є?

Овочі для салату Олів 'є варяться виключно в мундирі і в злегка підсоленій воді. Такий спосіб варіння морквини і картоплі сприяє тому, що при приготуванні вони не стають більш водянистими. У разі якщо ви приготуєте їх без шкірки, то в результаті салат вийде кашеподібним і менш смачним.

Що стосується часу варіння, то в середньому на процес приготування йде 20 хвилин. Правда ви повинні пам 'ятати, що час варіння безпосередньо буде залежати від розміру овочів. Так, якщо вони будуть дуже маленькі, то на це піде 15 хвилин, а якщо дуже великі, то до 30.

Скільки зберігається олів 'є без майонезу в холодильнику?

Відразу ж хочеться сказати, в ідеалі салат з майонезом повинен зберігатися в холодильнику не більше 1 доби. Після закінчення цього часу продукти через контакт з повітрям почнуть окислюватися, тим самим створюючи сприятливе середовище для патогенних бактерій. Зважаючи на це, якщо ви не хочете нашкодити своїм близьким, то готуйте салату рівно стільки, скільки зможете з 'їсти за один раз.

У разі ж якщо ви хочете продовжити термін його придатності, тоді скористайтеся однією хитрістю. Всі компоненти Олів 'є поріжте, і не заправляючи майонезом, відправте в холодильник в контейнері, що герметично закривається. Далі, вам залишиться тільки заправити заправкою, та кількість салату, яку ви будете подавати до столу. Олів 'є без майонезу може стояти в холодильнику 2 доби.