Рулети з баклажанів з часником

Рулети з баклажанів з часником

Не за горами баклажанний сезон, який просто не може пройти непоміченим повз шанувальників кулінарії. Випробуйте нові рецепти, відродивши старі поєднання, приготувавши, наприклад, баклажанні рулети з часником.

Рулети з баклажанів з сиром, часником і помідорами

Інгредієнти:

  • баклажани - 2 шт.;
  • томати у власному соку - 500 г;
  • маринований болгарський перець - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • козій сир - 250 г;
  • сир рикотта - 1/2 ст.;
  • часник - 5 зубчиків;
  • бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
  • петрушка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Противень для випікання змащуємо маслом і викладаємо на нього поздовжньо нарізані ломтики баклажанів. Посипаємо овочі сіллю і перцем з обох сторін, після чого ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 6-7 хвилин.

У блендері пюруємо томати і перець, додаємо до соусу оцет і пропущений через прес часник. На сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Виливаємо до цибулі томатний соус і гасимо все на повільному вогні 10 хвилин, без кришки, щоб випарити надлишки вологи.

У невеликій мисці змішуємо рикотту з козячим сиром, додаємо нарубану зелень, сіль і перець. Викладаємо сирну суміш на смужку запеченого баклажана і згортаємо його рулетом. Рулети заливаємо соусом і повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.

Подавати готову страву слід у гарячому вигляді, відразу ж після запікання, без будь-яких доповнень.

Рулети з баклажанів з волоськими горіхами і часником

Інгредієнти:

  • баклажани - 3 шт.;
  • олія;
  • волоські горіхи - 1 ст.;
  • часник - 2 зубчики;
  • червоний винний оцет - 1/2 год. ложки;
  • мелений коріандр - 1 год. ложка;
  • сіль, перець - за смаком;
  • петрушка.

Приготування

Баклажани моїм і нарізаємо поздовжніми ломтиками. Ломтики посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Промакуємо шматочки баклажанів рушником і обсмажуємо їх до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки жиру.

За допомогою блендера подрібнюємо горіхи в крихту разом з часником і зеленню. Додаємо до суміші 6 столових ложок води і збиваємо ще раз, щоб крихта придбала пастоподібну консистенцію. Горіхову начинку заправляємо оцтом, сіллю і перцем.

Горіхову пасту розподіляємо по поверхні смужки з баклажану. Згортаємо баклажани рулетом. Подаємо рулети з баклажанів з горіхами і часником до столу в компанії свіжої зелені і зерен граната.

Рулети з баклажанів з сиром і часником

Інгредієнти:

  • баклажани - 3 шт.;
  • оливкова олія - 3 ст. ложки;
  • сіль - за смаком;
  • крем-сир - 200 г;
  • твердий сир - 150 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • томати - 2 шт.;
  • петрушка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Нарізаємо баклажан тонкими стрічками вздовж, змащуємо стрічки маслом і викладаємо на противагу для випікання. Посипаємо баклажани сіллю і готуємо 8-10 хвилин. В якості альтернативи шматочки баклажана можна не запікати, а швидко обсмажити на сковороді.

Поки баклажан готується, твердий сир натираємо на дрібній терці і змішуємо з крем-сиром і пропущеним через прес часником. Томати нарізають брусочками. Петрушку подрібнюємо і додаємо в сирну суміш.

У центр смуги обсмаженого баклажана кладемо ложку сирної суміші та брусок томата. згортаємо все рулетом і подаємо до столу в гарячому або охолодженому вигляді, посипавши свіжою зеленню. До смаку в сирну начинку також можна додати подрібнені горіхи або гострий перець, а також маринований болгарський перець або трохи майонезу, замість крем-сиру.