Рецепти приготування чізкейку з персиками

Рецепти приготування чізкейку з персиками

Чізкейк - це незвичайний десерт, що володіє легкою текстурою і ніжним смаком. Ця страва легко готується.

Рецепту чізкейку вже кілька сотень років. Звичайно, за ці роки зовнішній вигляд і смак страви змінювався. Спочатку основним інгредієнтом чізкейка був сир, але пізніше американці запропонували додавати ще вершковий сир.

Існує два способи приготування десерту - з термічною обробкою і без неї. У статті буде описано рецепт чізкейка з персиками з фото.

Приготування чізкейка в духовці

Для приготування тесту вам буде потрібно:

  • борошно - 240 грам;
  • масло вершкове - 100 грам;
  • цукор - 70 грам;
  • сіль - щіпка.

Для приготування начинки вам буде потрібно:

  • персики свіжі або консервовані - 500 грам;
  • яйця - 3 штуки;
  • сир 1,8% жирності - 700 грам;
  • масло вершкове - 100 грам;
  • цукор - 200 грам;
  • сметана - 180 грам;
  • коньяк - 40 грам;
  • цедра лимона - 30 грам;
  • крупа манна - 70 грам;
  • ванілін - 10 грам;
  • розпушувач тіста - 10 грам;
  • ванільний пудинг - 10 грам;
  • сіль - дві тріски.

Приготування чізкейку з персиками

Покроковий процес:

  1. Всі інгредієнти для тесту покладіть в одну ємність, додайте 20 мл теплої води і все перемішайте. Зліпіть з тіста кулю і покладіть її в морозильну камеру на 30 хвилин.
  2. Білки відокреміть від жовтків.
  3. Цедру лимона натріть на терці.
  4. Вершкове масло, ванілін і цукор змішайте в окремій ємності. Додайте до них жовтки, коньяк і протерту цедру лимона.
  5. В окремій страві змішайте розпушувач тесту, манку і порошок для пудингу. Додайте цю суміш до жовтків, олії та інших інгредієнтів. Перемішайте.
  6. Творіг розітріть зі сметаною і покладіть в ємність до інших продуктів. Перемішайте.
  7. Білки збийте з сіллю і покладіть в крем.
  8. Форму для випічки змажте вершковим маслом.
  9. Тісто дістаньте з морозилки і розкатайте його. Рівномірно розподіліть тісто по дну форми для випічки.
  10. Персики очистіть і наріжте на дольки. Рівномірно розкладіть фрукт на тесті.
  11. Зверху персиків помістіть творожний крем.
  12. Поставте чізкейк у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 40 хвилин. Потім накрийте десерт фольгою, вимкніть духовку і залиште страву там ще на 10 хвилин.
  13. Остудіть чізкейк і подавайте до столу.

Приготування чізкейку в мультиварці

Десерт, приготований у мультиварку, виходить ніжним і легким.

Список необхідних інгредієнтів:

  • персики - 3 штуки;
  • пісочне печиво - 12 штук;
  • вершкове масло - 50 грам;
  • яйця - 3 штуки;
  • вершковий крем - 460 грам (2 упаковки);
  • цукор коричневий - 150 грам;
  • сметана - 30 грам;
  • ванільний цукор - 10 грам;
  • сіль - щіпка.

Приготування чізкейка з персиками в мультиварку.

  1. Персики наріжте на тонкі ломтики.
  2. Вершкове масло розтопіть.
  3. Печиво подрібніть блендером. Додайте до нього вершкове масло і перемішайте.
  4. Дно і краї чаші мультиварки застеліть фольгою. Змажте фольгу вершковим маслом.
  5. Складіть подрібнене печиво та олію на дно мультиварки. Сформуйте бортики. Добре утрамбуйте крихту.
  6. У чашу блендера покладіть вершковий крем, коричневий цукор, ваніль, сіль і сметану. Увімкніть блендер і дочекайтеся отримання однорідної маси.
  7. Додайте в чашу яйця і знову все підійте до однорідної консистенції
  8. Викладіть начинку поверх крихти печива.
  9. Готуйте десерт при низькій температурі близько 4 годин. Чізкейк повинен загустіти.
  10. Вимкніть мультиварку. Відкрийте кришку і залиште десерт остигати. Через 2 години можна виймати десерт.
  11. Акуратно дістаньте десерт. Поставте чізкейк у холодильник мінімум на 4 години.
  12. Персики засипте 15 грамами коричневого цукру. Залиште на годину. Викладіть персики поверх чізкейку.

Особливості приготування печеного чізкейка

Щоб десерт був ідеальним, необхідно дотримуватися рекомендацій, які наведені нижче.

  • Корж для чізкейку повинен бути товщиною не менше 5 міліметрів. Корж вбирає вологу, яка утворюється в процесі приготування.
  • Перед подачею чізкейк необхідно потримати в холодильнику не менше 3 годин. Це допоможе розкрити всі смакові нотки десерту.
  • Якомога довше збивайте начинку блендером, щоб десерт мав однорідну текстуру.

Чізкейк з персиками без випічки

Для приготування десерту вам знадобиться:

  • пісочне печиво - 250 грам;
  • масло вершкове - 120 грам;
  • сир знежирений - 350 грам;
  • цукор - 90 грам;
  • жирні вершки - 180 мл;
  • персики консервовані - 400 грам;
  • ванілін - щепотка;
  • желатин - 35 грам.

Додатково вам знадобиться форма зі знімними бортиками.

Процес приготування:

  1. Злійте в чашку сироп з банки з консервованими персиками. Половину желатину розведіть у чашці з сиропом, а іншу половину желатину розведіть у 100 мл теплої води.
  2. Вершкове масло розтопіть. Печиво подрібнити в крихту. Змішайте ці два інгредієнти.
  3. Помістіть суміш печива та масло у форму. Рівномірно розподіліть масу по дну. Поставте форму в холодильник.
  4. Желатин з водою розігріть на водяній лазні до температури 40 градусів.
  5. Блендером збийте цукор, сир, вершки і ваніль до однорідної консистенції. У творожу начинку влийте желатин і знову все розмішайте.
  6. Дістаньте з холодильника форму, де знаходиться основа для чізкейку. Викладіть у форму творожню начинку і добре розрівняйте її. Знову помістіть форму в холодильник.
  7. Через 2 години сироп з желатином розігріть на водяній лазні до температури 40 градусів. Персики поріжте.
  8. Розкладіть фрукт на поверхні десерту, залийте сиропом з желатином. Поставте форму в холодильник на 3 години.

Особливості приготування без випічки

Чізкейк без випічки - це, свого роду, застиглий мусс.

  • У десерт необхідно обов'язково додавати желатин, інакше чізкейк не набуде бажаної форми.
  • Іноді, для більш насиченого смаку, в десерт додають плитку розтопленого білого шоколаду (цукор в цьому випадку додавати не потрібно).

Насамкінець

Чізкейк готується довго. Наберіться терпіння і обов'язково дотримуйтеся всіх тимчасових норм, які вказані в рецепті. Результат вас порадує.

Подавайте десерт до чаю або кави, попередньо посипавши його цукровою пудрою.