Рецепт дивовижної страви: свинина в клярі

Рецепт дивовижної страви: свинина в клярі

Виконуючи фізичні навантаження або просто бігаючи по робочих справах весь день, ми втомлюємося, і наш організм вимагає хорошого харчування, багатого білками і вітамінами. У щоденний раціон необхідно включати м'ясні страви для підняття тонусу і поповнення запасу поживних речовин. Страв з використанням м'ясних продуктів предостатньо, всі вони відрізняються і користю, і неперевершеним смаком. Рецепт одного з таких смачних і незабутніх м'ясних кушань сьогодні детально розберемо в нашій статті, а саме, дізнаємося, як правильно готується свинина в клярі, смак якої відрізняється ніжністю і м'якістю.


 Інгредієнтів для приготування свинини знадобиться небагато, тому витрати будуть мінімальними.

Необхідно придбати:

- філе свиняче, близько 700-800 грам;

-олівкова олія 3 - 4 ложки;

- молоко будь-якої жирності (200 грам буде цілком достатньо);

- а також 4 склянки борошна;

-два яйця і спеції до смаку.

Важливо також, щоб на кухні був присутній весь необхідний інвентар, серед якого обов'язково повинні бути: молоток для відбивних, розділова дошка, міксер, ніж, вилки, сковорода і кухонний домашній рушник.

Свинина в клярі, рецепт якої, як ви переконалися, не вимагає багато інгредієнтів, здивує вас своїм ніжним смаком, якщо ви чітко і суворо дотримуватиметеся правил приготування страви.

Вибравши в магазині гарне свиняче м'ясо (бажано корейку, оскільки саме цей сорт відрізняється ніжністю і соковитістю), першим ділом займіться його ретельною промивкою під проточною водою. Далі, на роздільній дошці, використовуючи гострий ніж, виріжте зайві жилки, шматочки сала і жиру, щоб приготована свинина в клярі не була зіпсована.

На наступному етапі займіться розрізанням м'яса. Порційні шматочки не повинні перевищувати розміру 3 на 3 сантиметри, адже більші порції можуть нерівномірно просмажитися.

Після того, як шматочки нарізані, саме час приступити до процесу відбивання. Якщо ви все-таки використовуєте сорт корейки, то відбивати не варто, адже саме по собі це м'ясо вже дуже м'яке і ніжне, і зайва відбивка лише зіпсує смакові якості свинини в клярі.

Коли всі шматочки добре оброблені і відбиті, можна приступити безпосередньо до кляра. Рецептів з приготування кляру існує безліч, але нерідко під рукою є тільки звичайні спеції та інгредієнти, тому необхідно знати принцип приготування найпростішого кляра. Рецепт нашої суміші зробить свинину ще більш м'якою і ніжною.

Потрібно лише збити яйця і молоко в міксері, додавши поступово борошно і спеції. Добийтеся того, щоб зникли грудочки, і кляр вийшов середньої консистенції (не рідкий і не густий). Суміш повинна нагадувати щось на зразок тесту для млинців або оладушок.

Приготувавши кляр, приступаємо до обсмажування м'яса, але перед цим розжаріть сковороду до межі, наливши 30-40 гр оливкової олії. Свинина в клярі повинна обжарюватися на великому вогні. Беріть нарізані шматочки, окунайте в кляр (важливо, щоб м'ясо було повністю покрите ним з усіх боків) і викладайте акуратно на сковороду.

Якщо ви думаєте, що після всього перерахованого вище, ваша свинина в клярі готова, то ви помиляєтеся. Щоб вашим відбивним ціни не було, використовуйте ще один цікавий спосіб. Коли свинина приготуватися, зменшіть вогонь на плиті майже до мінімуму, накрийте сковороду кришкою, тим самим організувавши для неї ефект пропарювання. Завдяки вологі, яка накопичується на поверхні кришки, а потім повільно стікає до дна сковороди, ваші відбивні виходити по-справжньому соковитими і пишними.

Весь процес приготування свинини займе не більше години, а радості і задоволення від смачної страви буде предостатньо. Свинина в клярі по-китайськи, як часто вона іменується західними кухарями, давно вже зайняла значуще місце в раціоні кожної сім'ї.