Печінкові котлети в духовці: рецепти приготування

Печінкові котлети в духовці: рецепти приготування

Як приготувати в духовці печінкові котлети? Чим вони хороші? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Печінка, багата вітамінами і мінералами, славиться своїми чудовими для організму якостями. Страви, виготовлені з неї, не тільки смачні, а й дуже корисні. Як постряпати в духовці печінкові котлети, з'ясуємо нижче.

Печінка

Печінка є надзвичайно корисним провіантом, який рекомендують їсти навіть тим, кому протипоказаний майже весь м'ясний асортимент. А найвідомішими яствами з печінки є котлети, оладки та печінковий паштет.

Котлети з печінки часто готують люди, які є прихильниками малокалорійної і здорової їжі. При цьому всім їм подобається насолоджуватися цією м'ясною стравою, досягаючи двох цілей: корисності для організму і задоволення від з'їденого.

Для його створення підійде будь-яка печінка: говяжжя, свиняча, індичина або куряча. Останні дві добре застосовувати для готування тоді, коли ви дотримуєтеся дієти.

Секрети приготування

Мало хто знає, як готувати в духовці печінкові котлети. Фарш для їх створення повинен бути ідентичний фаршу для простих котлет з м'яса: більш щільний, а не рідкуватий. У цьому полягає перший секрет соковитості і пишності печінкових котлет, так як чим товщі шар підготовленої сировини, тим менше ризик пересушити його.

Для того щоб гуще зробити фарш, до нього потрібно додати м'якіш хліба, замочений попередньо в молоці і віджатий. Хліб забере зайву вологу, яка з'являється після подрібнення. Саме він зробить фарш пухким.

Другий секрет отримання більш густого фаршу - додавайте в нього вівсяні дрібні пластівці. Вони трохи в м'ясі розбухнуть, в результаті готові котлети стануть ніжнішими. І до речі, ніхто не зможе здогадатися, що в котлетах є нелюбима багатьма вівсянка!

Також багато господинь на дно сковорідки в кінці готування наливають трохи води, в якій готове яство ніби гаситься. За чотири хвилини ця вода випаровується, роблячи котлети надзвичайно ніжними.

Смачні печінкові котлети

Тож як постряпати печінкові котлети в духовці? Беремо:

  • одну цибулину;
  • півкіло печінки (краще курячої);
  • 100 г сиру плавленого;
  • дві картоплини;
  • 70 г сухарів панувальних;
  • склянка пластівців вівсяних;
  • пісне масло (за смаком);
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. перцю молотого;
  • 0,5 год. Коріандра.

Цей рецепт котлет печінкових, у духовці виготовлених, обумовлює реалізацію таких дій:

  1. Спершу промийте печінку, потім крупно поріжте картоплю і цибулю, просійте пластівці вівсяни.
  2. Пропустіть через м'ясорубку пластівці, цибулю, печінку і картоплю.
  3. Додайте спеції і тертий сир.
  4. Змочіть руки і сформуйте котлетки, обваляйте їх в сухарях.
  5. Викладіть їх на аркуш, змащений маслом. Відправте в духовку, нагріту до 200 ° С, на 20 хвилин.

Готові котлети подавайте з будь-яким гарніром.

Основний варіант

Розглянемо базовий рецепт з фото котлет печінкових, в духовці виготовлених. Візьміть:

  • одне яйце;
  • 250 г хліба черствого;
  • одну цибулину;
  • 400 г яловичої або курячої печінки;
  • склянка молока;
  • дві великі ложки пластівців вівсяних дрібних;
  • пісна олія;
  • перець, сіль (за смаком).

Ці пишні печінкові котлети, запечені в духовці, стряпайте так:

  1. Зріжте з черствого хліба кірки. Потім наріжте його великими квадратиками, складіть в глибоку миску і залийте для розбухання молоком. Залиште на десять хвилин.
  2. Далі на м'ясорубці або в блендері подрібнити печінку до стану однорідної кашиці.
  3. З "єднайте печінку з яйцем, сіллю, перцем та цибулиною, очищеною та розрізаною на 4 частини. Подрібніть всі разом.
  4. Акуратно отожмите розмоклий хліб, щоб у фарш зайва рідина не потрапила. З'єднайте його з фаршем.
  5. Додайте у фарш пластівці вівсяні дрібні, розмішайте. Накрийте масу тарілкою або поліетиленом і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб пластівці трохи набухли. Сюди можна додавати і прості пластівці, але тоді вони розбухати будуть довше. Дуже добре залишити заготовку в холодильнику на ніч. З дрібними пластівцями вам знадобиться набагато менше часу.
  6. Фарш через 15 хвилин стане густим. Викладіть його столовою ложкою на противінь, намащений пісною олією, і відправте вироби в духовку, нагріту до 200 ° С, на 25 хвилин.

Готове яство подавайте зі сметаною. Цей рецепт можна брати за основу для створення різноманітних варіантів. Сам по собі він досить нейтральний.

З манкою

Як постряпати дієтичні котлети печінкові в духовці з манкою? Досвідчені господині знають, що ця крупа хороша не тільки для виготовлення манніка, каші або запіканки. Її часто застосовують для панування, присипки форм. А ще манка чудово вбирає вологу. При цьому вона не перебиває смак базового компонента в страві. Саме тому вона підходить для створення ніжних печінкових котлет. Вам будуть потрібні:

  • 2 ст. л. крупи манної;
  • пісна олія (для змащування форм);
  • 250 г будь-якої печінки;
  • одне яйце;
  • перець, сіль (за смаком).

Процес виготовлення:

  1. Спочатку подрібніть печінку в блендері або на м'ясорубці, додайте перець, сіль і злегка збите яйце.
  2. Додайте манку у фарш, гарненько розмішайте і відставте масу в бік на 25 хвилин. За цей час фарш стане густим.
  3. Перекладіть фарш у маленькі форми для кексів, змащені маслом, відправте їх у духовку, нагріту до 170 ° С, на 35 хвилин.

Печінкові котлети по-ізюмськи

Як постряпати печінкові котлети з рисом у духовці? Вам будуть потрібні:

  • 60 г сала;
  • 350 г печінки яловичої;
  • одна цибулина;
  • чотири ст. л. рису;
  • олія коров'яча - одна ст. л.;
  • одне яйце куряче;
  • 1 ч. л. солі;
  • чверть ч. л. молотого перцю чорного;
  • склянка сметани або сметанного соусу.

Це яство готуйте так:

  1. Промийте рис, залийте прохолодною водою, доведіть до кипіння. Відваріть рис протягом 20 хвилин на маленькому вогні, потім на дуршлаг відкиньте.
  2. Промийте печінку, наріжте на шматки, пропустіть через м'ясорубку.
  3. Очистіть і вимийте цибулю.
  4. Дрібно наріжте цибулю і сало.
  5. Цибулю спасеруйте на салі на помірному вогні протягом 3 хвилин, завадячи.
  6. Забийте куряче яйце, з'єднайте його з рисом, печінкою, смаженою цибулею з салом, поперчите і посоліть, гарненько вимішайте фарш і відправте в холодильник на 1 годину.
  7. Розділяйте на котлети фарш ложкою і викладіть у форму, змащену маслом.
  8. Збризніть маслом котлети і відправте в духовку, нагріту до 200 ° С, на середню полицю на 25 хвилин.

Готове яство подавайте до столу.

З морквою

Зрозуміємо, як приготувати котлети печінкові в духовці з морквою. Якщо вони здадуться вам суховатими, то ви їх можете протушити. Для цього потрібно на противагу налити трохи води, закрити фольгою і гасити в духовці 7 хвилин. Вийде апетитна підлива, і яство стане набагато ніжнішим і м'якшим. Отже, візьміть:

  • одне яйце куряче;
  • 300 г печінки свинячої;
  • два жовтки;
  • 300 мл молока;
  • одну моркву;
  • одну цибулину;
  • 1 ч. л. солі;
  • три ст. л. манної крупи;
  • пучок петрушки або укропу;
  • 1 ч. л. спецій (паприки, орегано, червоного перцю);
  • сметану (для подачі на стіл);
  • пісне масло.

Це яство готуйте так:

  1. Спочатку розріжте свинячу печінку на кілька шматків і відправте в миску. Залийте її молоком і залиште на півгодини. Молоко після цього злийте, а печінку промийте прохолодною водою. Потім наріжте її крихітними шматочками.
  2. Розбийте в чашу блендера яйце, додайте жовтки, сіль, печінку та подрібнення. Викладіть масу в окрему миску.
  3. Розріжте на 4 частини цибулю і моркву, відправте в блендер. Додайте зелень і все подрібніть.
  4. У миску з печінкою присипте манну крупу, відставте на 15 хвилин. Потім поєднайте з подрібненими овочами. Всипайте спеції і сіль, розмішайте.
  5. Застеліть противень пергаментом, намажте маслом і ложкою викладіть на нього котлетки.
  6. Відправте противень у духовку, нагріту до 170 ° С, на 25 хвилин.

З томатним соусом

Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже приємних на смак котлет з курячої печінки. Якщо їх запекти в духовці разом з томатним соусом, вони вийдуть ще соковитіше. Це яство можна зістряпати під час дієти і навіть для малюків. Візьміть:

  • дві цибулини;
  • пучок петрушки;
  • одне яйце;
  • 350 г печінки курячої;
  • одну моркву;
  • панувальні сухарі;
  • три ст. л. борошна;
  • дві склянки води;
  • перець і сіль;
  • чотири ст. л. пасти томатної;
  • 3 ст. л. пісної олії.

Це яство готуйте таким чином:

  1. Промийте печінку, наріжте крихітними шматочками і викладіть у глибокий посуд.
  2. Цибулину і пару гілочок петрушки подрібніть, змішайте з печінкою.
  3. Вміст посуду посоліть і гарненько розмішайте.
  4. Додайте до інших компонентів яйце і борошно, перемішайте ще раз.
  5. Сформуйте за допомогою великої ложки котлети і обваляйте кожну в сухарях.
  6. Викладіть котлети в один шар на противагу, намащений маслом.
  7. Випікайте котлети 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще стільки ж.
  8. Моркву наріжте соломкою, а цибулину - напівкільцями.
  9. Обсмажте на сковорідці овочі до готовності.
  10. Додайте на сковорідку воду, покинуту петрушку і томатну пасту, посоліть.
  11. Вийте з духовки котлети, викладіть на сковорідку з томатним соусом і протушіть 15 хвилин.

Рекомендації

Досвідчені кулінари рекомендують наступне:

  • Якщо ви котлети готуєте з яловичої печінки, то заздалегідь приберіть з неї всі прожилки і плівки, інакше вироби отримаються жорсткими.
  • Щоб свиняча печінка не гірчила, беріть її від молодої свині.
  • Для створення котлет найкраще підходить свіжа печінка. Заморожену купуйте лише в крайніх випадках, уважно перевіривши її запах і колір.