Національні страви різних країн світу. Національні кухні світу

Національні страви різних країн світу. Національні кухні світу

У будь-якій країні є кулінарні уподобання, які формувалися не одним поколінням. Національні традиції різних країн світу залежать від багатьох факторів. Природно, рецепти страв кожного регіону засновані на використанні певних продуктів і спецій, наявних у наявність. Не останню роль відіграє і спосіб приготування. Варто зазначити, що для кожного народу характерні свої смакові уподобання. А багато страви взагалі є справжньою національною гордістю, слава про які поширилася по всьому світу. Нашу статтю ми хочемо присвятити розмові про національні страви різних країн світу. Їх різноманіття і незвичайність часом просто дивує. А іноді виявляється, що наша улюблена їжа або булочка - це чужий кулінарний винахід, що дійшов і до наших широт.

Французька кухня

Традиційна французька кухня заснована на використанні простих продуктів, з яких у підсумку отримують складні страви. У Франції широко використовують рибу, креветки, лобстери, овочі, м'ясо і, звичайно ж, чудові сири - камамбер, рокфор та інші.

Одними з найбільш гучних національних страв Франції є равлики і жаб'ячі лапки, без яких неможливо уявити оригінальну кухню. Ну, і, звичайно ж, варто згадати про прекрасних винах, що доповнюють будь-яку їжу.

Найвідоміша французька їжа

Традиційно ранок французів починається з омлету. Саме з Франції ця страва прийшла і до нас. Готується воно досить просто - збиті яйця обсмажують на маслі на сковороді. Омлет може бути пишним і плоским, згорнутим у трубочку або вдвічі. Ця національна страва Франції набула популярності по всьому світу, зараз складно знайти країну, в якій би її не готували. До речі, перші згадки про нього зустрічаються ще в рукописах, датованих шістнадцятим століттям. Але сучасний вигляд воно набуло вже у вісімнадцятому столітті.

Не менш популярні і знамениті круасани, які являють собою шарі рогалики. Традиційно таку випічку подають до сніданку. Круасани придбали таку загальну любов, що в даний час вони є одним з основних продуктів всіх пекарень і кондитерських Австрії та Франції. Звичайно, найбільш смачну випічку готують справжні кондитери. Але і в закладах фастфуду можна знайти таку страву. Відомо, що вперше такі булочки стали готувати саме австрійські кондитери, однак популярність вони знайшли саме у Франції. Для приготування смачного ласощів використовують різні начинки - свіжі фрукти, шоколад, праліні, сухофрукти тощо.

Дуже популярною і досить дорогою є страва ескарго. Подають його в ресторанах. Закуска готується на основі їстівних равликів. Найбільш смачними французи вважають бургундські. Взагалі страва відноситься до розряду делікатесів.

Рататуй.

Однією з найвідоміших страв Франції можна назвати рататуй. Страва дуже проста в приготуванні і при цьому неймовірно смачна. Поступово воно заслужило любов по всьому світу, далеко за межами Франції. У сучасному виконанні рататуй немислим без оливкової олії і прованських трав. Рецептів страви на сьогоднішній день досить багато. У класичному варіанті для приготування потрібно взяти: один болгарський перчик, шість томатів, кілька зубків часнику, кабачок або цуккіні, кріп, оливкова олія, сіль, петрушку.

Для соусу потрібно нарізати два помідори, цибулину і перець. Всі овочі викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на оливковій олії приблизно десять хвилин. Додаємо сіль і перець. Готовий соус перекладаємо на дно форми для рататуя. До речі, деякі кулінари рекомендують соус подрібнити блендером.

Цуккіні і томати, що залишилися, нарізаємо кружечками і перекладаємо в форму для приготування. При цьому необхідно чергувати помідори з кабачком. Для заправки страви готують соус. Для цього з'єднують подрібнену зелень, оливкову олію і часник. Овочі заливаємо соусом, додаємо перець і сіль. Зверху страву накриваємо фольгою. І відправляємо в духовку. Запікаємо овочі близько години.

Кухня Німеччини

Всі національні кухні світу мають свої особливості. Винятком не стала і німецька. Кухня Німеччини для багатьох асоціюється з пивом, квашеною капусти і ковбасок. Однак це далеко не весь спектр продуктів, використовуваних місцевими жителями. Національні страви Німеччини досить цікаві і різноманітні.

Німці дуже люблять свинину. М'ясні страви взагалі займають особливе місце в місцевій кухні. Кухарі готують відмінні ковбаси. До речі, в Німеччині неймовірно популярні страви з яєць. З них готують закуски, фарширують, роблять омлети, запікають, комбінують з різними продуктами.

Кожен регіон країни славиться своїми характерними стравами.

Шварцвальдська вишня

Шоколадний торт «Шварцвальдська вишня» - національна страва Німеччини, яка відома далеко за межами країни. Нам солодкість більше відома під іншою назвою - «Чорний ліс». Для приготування коржів для десерту слід взяти: борошно (110 г), цукор (110 г), яйця (6 шт.), шоколад (60 г), розпушувач (чайна ложка), какао (3 ч. л.). А ось для крему знадобляться: хороші жирні вершки (650 г), вишня (470 г), ваніль, цукрова пудра (110 г). Для коржів необхідно використовувати пропитку, для неї візьмемо цукор (3 ст. л.), коньяк (4 ст. л.), кориця (чайна ложка).

Для приготування тесту необхідно розділити жовтки і білки. Перші слід збити з цукром. А ось білки збиваємо в окремій ємності до щільних піків. Далі акуратно вводимо масу до жовтків.

Перед тим, як використовувати борошно, її необхідно просіяти разом з розпушувачем і порошком какао. Готову суху масу поступово додаємо до збитих яйць. Туди ж додаємо мелені мигдальні горіхи і натертий темний шоколад. У підсумку ми отримали тісто, яке перекладаємо в змащену форму. Корж необхідно випікати близько півгодини при 180 градусах. Як тільки він буде готовий, дістаємо його з плити і залишаємо остигати. Після цього його необхідно буде розрізати ножем на три частини. У нас має вийти три коржі.

Тепер можна приступати до начинки. Для її приготування необхідна вишня. Можна брати морозиво або свіжі ягідки, попередньо видаливши кісточки. Сік можна злити в сотейник і додати корицю і цукор. Масу поступово потрібно нагрівати, поступово цукор почне розчинятися. У масу потрібно налити коньяк, вишневий лікер або віскі. Отриманим сиропом просочуємо наші коржі.

В окремому посуді збиваємо цукор з хорошими жирними вершками і ваніліном. На нижній корж викладаємо вишеньки, не забуваючи між ягідками намащувати крем. Зверху викладаємо другий корж і далі повторюємо дії з начинкою. Далі викладаємо останній шар. Залишками кремової маси змащуємо бока десерту і декоруємо їх шоколадною крихтою. Готовий торт відправляють у холодне місце на пару годинників. Верх десерту прикрашають цукровою пудрою і засахареними вишеньками.

Найбільш популярні національні страви різних країн світу давно вже стали загальним надбанням, щоправда, зазнавши далеко від батьківщини деяких змін і доповнень. Таким є і німецький торт, який любимо багатьма з нас.

Казахська кухня

Казахи - неймовірно гостинний народ. Напевно, з цієї причини казахські національні страви настільки смачні. Адже неважливо навіщо гість завітав у будинок, його неодмінно запросять випити чаю і закусити солодощами і сухофруктами, та й голодним не відпустять. Популярність казахських страв підтверджує той факт, що ресторани національної кухні працюють по всьому світу, далеко за межами Казахстану.

Навіть найбільш недосвідчені в кулінарії люди напевно чули про таку казахську національну страву, як бешбармак і манти. Останні зовні дуже нагадують наші пельмені, але мають більші розміри. Готують їх на пару в спеціальній ємності. Її називають мантишницею. У такій каструлі є решітка, на яку викладають манти.

Як приготувати манти?

Традиційний рецепт цієї приголомшливо смачної страви використовують і донині. В Азії для приготування використовують суміш різних сортів м'яса. Така страва має не тільки високу енергетичну цінність, а й зберігає всі корисні речовини, завдяки особливому способу приготування на пару.

Стандартний рецепт передбачає використання баранини (близько кілограма). Також знадобиться одне яйце, вода (180 мл), парочка цибулин, склянка борошна, по чайній ложці солі, чорного перцю і тміна.

У великій ємності змішуємо сухі компоненти і в середину вливаємо яйце і додаємо воду. Далі замішуємо тісто, накриваємо його серветкою і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. А тим часом можна підготувати начинку, дрібно нарубавши м'ясо або пропустивши його через м'ясорубку. Додаємо сіль, спеції та цибулю. Все ретельно змішуємо і додаємо масло.

Тісто розкочуємо в тонкий пласт і розділяємо його на прямокутники. У кожен кладемо начинку і скріплюємо протилежні краї ромбіку. Далі готуємо манти в мантишниці близько 45 хвилин.

Російська кухня

Пельмені - національна страва Росії. А потрапило воно в російську кухню з Уралу. Взагалі, схожа їжа присутня в багатьох національних кухнях світу. І кожен народ має право вважати його споконвічно своїм. Дуже схожі з пельменями равіолі, манти, грузинські хінкалі.

Якщо для приготування пельменів ми, як правило, беремо яловичину або свинину, то в Азії для своїх страв використовують баранину. Крім того, манти, як ми вже говорили, готують на пару, а равіолі і хінкалі відварюють. Звичайно ж, такі національні страви різних країн світу мають свої особливості в силу, але при цьому всі вони неймовірно смачні. Принцип приготування пельменів досить схожий з рецептурою мант, за винятком способу термічної обробки і додаткових компонентів.

Білоруські страви

Національні страви Білорусі формувалися протягом багатьох століть. Своєрідність кухні визначалася географічними та кліматичними умовами. Не менший вплив мали і найближчі сусіди. У старовину м'ясо вживали не так часто, зате було солоне сало, гриби та ягоди. На відміну від інших слов'янських кухонь, було мало солодощів і практично повністю було відсутнє молочне. В якості десертів використовували киселі з ягід, пироги, випічку.

Не секрет, що велика частина національних страв Білорусі - це їжа, приготована з натертої картоплі. Одне з них називають драниками.

Приготувати страву досить просто. Для цього потрібна картопля (10 шт.), цибулина, сіль і олія. Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на терці. Додають цибулю, сіль і всі інгредієнти добре перемішують.

Далі на гарячій сковороді драники обсмажують на рослинній олії. На стіл страву подають гарячим зі сметаною. Крім того, до драників можна запропонувати сметанно-яблучний соус або сметанно-луковий. Страву також готують з м'ясом, грибами і ковбасками. Як правило, рецепти страв національної кухні досить прості і приготувати їх не складає особливої праці.

Українська кухня

Українська національна кухня дуже різноманітна і представлена багатим вибором страв. Багато з них давно готуються в багатьох країнах світу, але як і раніше асоціюються саме з Україною. Найбільш відомою національною стравою України можна назвати борщ. Не менш відомі вареники, солоне сало, розсольник, шкварки, сирники, спекотне тощо.

Рецепт українського борщу

Для приготування такої національної страви як український борщ необхідно взяти: м'ясо (краще свинину 550 г), половину кочану капусти, картоплю (5-7 шт.), цибулину, перець, пару морквин, томат, часник і зелень.

Страва готується досить просто. Спочатку розділяємо м'ясо, нарізаємо його порційними шматочками і заливаємо холодною водою. Далі варіємо його до напівготового стану. А тим часом чистимо і нарізаємо картоплю кубиками, шинкуємо капусту і подрібнюємо моркву, цибулю, буряк. На рослинному маслі на сковороді обсмажуємо моркву, потім додаємо цибулю, а потім подрібнений перець. До овочів додаємо томат, розведений водою, і продовжуємо гасити заправку для страви.

У каструлю з бульйоном відправляємо картоплю, а трохи пізніше кладемо капусту. Як тільки овочі будуть практично готові, заправку для борщу можна перекладати в ємність з рідиною. Далі страва варимо до готовності, не забувши покласти рубану зелень незадовго до закінчення приготування. Страва неодмінно повинна наполягти, тоді вона стає набагато смачнішою. Подавати борщ можна зі сметаною і часником.