Курка у горщикові з картоплею

Курка у горщикові з картоплею

У старовину всі народні страви готувалися в російській пічці, а виходили вони чудової якості. Але де зараз знайти таку піч? Сьогодні цю проблему вирішують за допомогою духовки. У ній можна готувати ті ж самі страви, але з однією умовою - готувати їх потрібно в глиняних горщиках. Чому саме в них? Та тому що завдяки своїй формі вони довго тримають тепло і рівномірно прогріваються, адже площа поверхні біля горщика набагато менша, ніж у каструлі. Дуже смачним виходить у горщиках така споконвічна російська страва, як спекотна. Деякі господарки помилково вважають, що в таких горщиках можна готувати тільки м'ясні страви. Курка в горщику з картоплею або часником у багатьох є фірмовою стравою. Але вегетаріанці теж широко використовують такий спосіб приготування їжі, адже навіть найпростіші страви приготовані в горщиках виходять якимись особливими і надзвичайно смачними. 


Приготувати курку з часником зовсім не складно. Спочатку курку відварюють до напівготовності, а потім нарізають її на великі шматки. Після цього шматочки солять, обмазують майонезом, змішаним з часником і укладають у горщики. Зверху все потрібно залити яйцями, посолити і поставити в духовку. Ще одним найпопулярнішим і всіма улюбленим рецептом є курка в горщиці з картоплею. Зазвичай готують кілька порцій відразу, а горщики зручно брати по 0,5 літра.

Щоб приготувати чотири порції знадобляться такі інгредієнти: 600 грамів курячого м'яса, 12 середніх картоплин, один стручок солодкого перцю і одна невелика цибулина, 4 невеликих зубчики часнику, добре б 4 чайні ложки солодкої сухої паприки, а ще знадобляться сіль і перець чорний молотий за смаком. Так само можна додати червоний гострий мелений перець. В принципі, коли готується курка в горщикові з картоплею, то пропорції можна точно не дотримуватися. Для оскарження підійде будь-яка олія, але краще взяти оливкову. Для заливки можна взяти курячий бульйон або просто воду. Горщики зверху прикриваються кришечками з тіста. Для його приготування потрібно півсклянки води і половина ложечки солі, а також неповна склянка борошна і одна столова ложка так званої «» пісної «» олії. 

А тепер розповімо, як готується курка в горщикові з картоплею.


Спочатку замішують тісто для кришечок. Для цього у воду додають олію і сіль і поступово всипають борошно. Тісто вимішують до досягнення еластичності. Потім тісто накривають рушником і залишають хвилин на на 20. Поки тісто відпочиває, готують курку. Її нарізають на шматочки і хвилини три обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, потім солять, посипають паприкою і знімають з плити.

Овочі потрібно ретельно вимити, очистити і нарізати: дрібними кубиками - цибуля, перець - соломкою, часник - кілечками, а картопля - за бажанням. На сковорідку наливають трохи рослинного масла і викладають спочатку часник, потім майже відразу ріпчасту цибулю, через дві хвилини додають перець, а ще через три - нарізану картоплю. Всі овочі протягом трьох-чотирьох хвилин обсмажуються на великому вогні, в кінці потрібно додати трохи солі, молотого перцю і паприки. Все добре перемішується і знімається з вогню.

 Обсмажену курку розкладають по горщиках, потім укладають обсмажені овочі і заливають для соковитості бульйоном або водою. За бажанням курка в горщикові з картоплею може укладатися шарами. Потім горщик наполовину заливається водою або бульйоном, але можна залити його і на одну третину - дивлячись який варіант вам більше подобається. Після того, як всі інгредієнти будуть розкладені, горлечки горщиків обмазуються яйцем, розбовтаним з водою і прикриваються пелюшками з тіста. Краї коржиків щільно притискають до горлечка, а в самій лепешці для виходу пара роблять кілька дірочок. Горщики потрібно поставити в холодну духовку і включити нагрів на 180 градусів. Через годину нагрів відключається. але горщики паряться в духовці ще хвилин тридцять, а можна і більше.

Тепер ви знаєте як приготувати курку в горщиках. Спробуйте, може для вас ця страва теж стане фірмовою.