Котлети з товстолобика: прості рецепти

Котлети з товстолобика: прості рецепти

Товстолобик - одна з найбільш недорогих і доступних риб. Він хороший тим, що його можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Його подають у запеченому або смаженому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети з товстолобика, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.


Варіант зі свинячою грудинкою

Слід зазначити, що за цим рецептом можна досить швидко приготувати ніжні та соковиті котлети, якими можна смачно нагодувати всю сім'ю. Цю страву можна подавати до обіду або вечері. Воно відмінно поєднується з багатьма овочевими і круп'яними гарнірами. Щоб посмажити котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь сходити на ринок і купити все необхідне. У вашому розпорядженні повинна бути:


  • Двокілограмова тушка товстолобика.
  • 5-6 шматочків білого хліба.
  • Чайна ложка приправи для риби.
  • 200 грамів свинячої грудинки.
  • Велика ріпчаста цибулина.
  • По 4-6 столових ложок панувальних сухарів і пшеничного борошна.

Додатково вам знадобиться сіль, олія та мелений перець. Що стосується білого хліба, то його можна замінити на 50-60 грамів вівсяних пластівців.

Опис процесу

Щоб зробити фарш з товстолобика, потрібно розділяти рибу. Її ретельно промивають у прохолодній воді, звільняють від голови, нутрощів і плавників. Після риби видаляють всі кісточки і зрізають шкіру. Отриману м'якоть пропускають крізь м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею, замоченою в молоці білим хлібом і свинячою грудинкою. Все це приправляють спеціями і гарненько вимішують.

Щоб фарш став більш еластичним, його відбивають, кидаючи з руки в миску. Завдяки цим нехитрим маніпуляціям він буде відмінно тримати потрібну форму. Після цього його розділяють на приблизно однакові шматочки і роблять з них котлети. Отримані вироби обвалюють у борошні і панувальних сухарях, а потім відправляють на сковороду, змащену розігрітою рослинною олією. Смажать котлети з товстолобика з двох сторін до появи золотистої корочки. Подають їх з картопляним пюре, макаронами або овочевим салатом.

Варіант з твердим сиром

Котлети, зроблені за нижчеописаною технологією, виходять дуже пишними і соковитими. Завдяки присутності твердого сиру і зеленої цибулі вони набувають особливого пікантного смаку та аромату. Багатьом подобаються такі рибні котлети. Рецепт (дуже смачно, просто і ситно!) такий, що не соромно подати страву не тільки до сімейної вечері, а й до святкового столу. Для приготування котлет вам буде потрібно:

  • Куряче яйце.
  • 400 грамів філе товстолобика.
  • По 3 столових ложки борошна та вівсяних пластівців швидкого приготування.
  • 50 грамів будь-якого твердого сиру.
  • Ріпчаста цибулина.
  • 2 столових ложки майонезу.
  • 10 грамів зеленої цибулі.

Що стосується спецій, то цього разу буде використовуватися тільки поварена сіль і чорний перець. Для смаження виробів вам знадобиться гарна олія.

Технологія приготування

Рибне філе миють у прохолодній воді, обсушують паперовими рушниками і двічі прокручують через м'ясорубку. До отриманої маси додають подрібнене відварене яйце, вівсяні пластівці, майонез, тертий сир, ріпчасту і зелену цибулю. Після цього фарш підсалюють, перчать, вимішують і прибирають осторонь.


Приблизно через чверть години, коли вівсяні пластівці вбирають в себе вологу і набухнуть, з маси формують невеликі котлетки, обвалюють їх в борошні і відправляють на розігріту сковороду, дно якої змащено рослинним маслом. Смажать їх по кілька хвилин з кожного боку. За бажанням підрумянилися котлети з товстолобика гасять під кришкою на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Подають їх у гарячому вигляді з практично будь-яким гарніром.

Варіант з манкою

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і корисною. Важливо і те, що цей рецепт передбачає використання простих і легкодоступних продуктів, велика частина з яких практично завжди є на будь-якій кухні. Щоб у вас вийшли апетитні рибні котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому розпорядженні все необхідне. У даному випадку вам буде потрібно:

  • 600-800 грамів свіжого товстолобика.
  • Пара головок ріпчастої цибулі.
  • 100 грамів несоленого сала.
  • Сире куряче яйце.
  • 3 столових ложки манної крупи.

Крім того, слід подбати, щоб у потрібний момент під рукою знайшлася сіль і мелений перець.

Алгоритм дій

Насамперед необхідно зайнятися рибою. Її очищають від луски, миють, звільняють від кісток і хребта, а потім ріжуть невеликими шматками і прокручують на м'ясорубці разом зі свіжим салом. У фарш, з якого згодом робитимуться котлети з товстолобика, додають сіль, перець і манну крупу. Всі гарненько перемішують до повного зникнення грудочок.

З готової однорідної маси формують котлетки і викладають їх на розпечену сковороду, дно якої щедро змащено рослинною олією. Оскільки вони не пануються в борошні або сухарях, робити це бажано вологими руками. Підсмажують вироби по кілька хвилин з обох сторін до появи красивої рум'яної скоринки. Після цього перекладають на тарілку і подають на стіл готові рибні котлети.

Рецепт дуже смачно і швидко дозволяє нагодувати гостей, які прийшли. Страва поєднуються з картопляним пюре, макаронними виробами і салатами зі свіжих овочів. За бажанням у фарш додають невелику кількість натурального лимонного соку і сиру перемолоту на м'ясорубці моркву. Завдяки присутності цих інгредієнтів котлети стануть більш соковитими і ароматними.