Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Смачні рецепти

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Смачні рецепти

Кукурудза містить у собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. Навіть коли її консервують, вона залишається такою ж корисною і смачною. Правильне приготування допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Консервування кукурудзи в зірках в домашніх умовах нескладне. Важливо дотримуватися рецептури, щоб вийшла смачна заготовка на зиму.

Як вибрати кукурудзу для консервації

Кулінарні можливості цієї трав'янистої рослини великі. Кукурудзу використовують у салатах, додають у супи або в другі страви. Для більш тривалого зберігання зірений або початків трав'янисту рослину консервують. Однак необхідно правильно вибирати кукурудзу, щоб вона не зіпсувалася.


Існує два види цієї трав'янистої рослини:

  1. Кормова - кукурудза, якою частіше годують тварин. Людині її можна вживати, але там дуже мало вітамінів. Тому для організму людини вона не підходить.
  2. Цукрова - кукурудза, в якій багато вітамінів і мікроелементів. Саме цю трав'янисту рослину можна і потрібно використовувати як в їжу, так і для консервації.

Зрілість кукурудзи буває різна. Для вживання більше підходить молочна. Однак для консервації більш прийнятна молочно-воскова. Для того щоб визначити зрілість, необхідно взяти качан кукурудзи і нігтем натиснути на середину будь-якого зерна.

Якщо ви побачили бризки молочка і під зерном немає м'якоті - це означає, що кукурудза молочна. Її можна варити і вживати в салати або супи. Якщо при насуванні бризнуло молочко, але утворилася м'якоть із зерна - це молочно-воскова зрілість. Її краще консервувати. Якщо ж молочко не виділяється, а шматочки зерна залишаються на нігті, тоді кукурудза непридатна як для вживання в їжу, так і для консервації. Вона стара, без корисних елементів.

Консервування кукурудзи в зірках у домашніх умовах

Ви навчитеся готувати смачно і зберігати корисні властивості, якщо будете дотримуватися рецепта. Консервування кукурудзи на зиму швидке і нескладне. Для приготування у вас повинні бути продукти:

  • Зірна кукурудзи - 850 г.
  • Цукор - 30 м.
  • Вода - 1000 мл.
  • Сіль за смаком (приблизно 1 ст. л.).

Спочатку від кочанів відділіть зірка і помийте їх. Потім потрібно бланшувати їх. Для цього помістіть зірку в дуршлаг і потримайте в окропі не більше 3 хвилин.

Тепер зробіть сироп. Для цього вскип'ятіть воду, насипте цукор з сіллю за рецептом. Поки закипає вода, простерилізуйте банки. Коли вони охололи, заповнюйте їх кукурудзою на 2/3. Залийте гарячим сиропом банки так, щоб всі зірки були покриті рідиною.


Накриваємо тару кришками і стерилізуємо не менше години. Після цього закатайте банки, переверніть до остивання. Консервування кукурудзи в зірках в домашніх умовах закінчено. Якщо готувати все за рецептом, тоді ваші заготовки простоять довго.

Консервування кисло-солодкої кукурудзи в зірках

Для більш насиченого і пікантного смаку спробуйте приготувати за цим рецептом. Візьміть 850 г зьорен кукурудзи, помийте їх і опустіть в окріп на 5 хвилин. Приготуйте маринад: закип'ятіть 1 літр води і насипте в неї 15 г солі.

Щоб не втрачати дорогоцінний час, стерилізуйте літрові банки. У них покладіть по 1 лавровому листу. У кожну банку налийте 1 ч. л. оцту. Зверху насипте кукурудзу на 2/3 і залийте маринадом, щоб зірка була покрита.

Наповнені банки необхідно простерилізувати не менше години. Гарячими відразу ж закатайте. Консервування кукурудзи на зиму таким способом дає страву з насиченим смаком і приємним ароматом. Однак дітям не рекомендуються заготовки, в які входить оцет.

Консервування кукурудзи в початках

Для цього способу краще брати трилітрові банки. Сюди входять 8 невеликих початків. У крайньому випадку їх можна обрізати до потрібного розміру.

Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і варите до готовності. Молоді початки варяться не більше 15 хвилин. Воду не соліть, щоб не вийшла жорстка кукурудза.

Тим часом зробіть маринад: вскип'ятіть воду (1 літр) і додайте сіль до смаку. Як правило, потрібно близько 20 р. Потім розсол і початки необхідно остудити. Кукурудзу викладайте в банки і залийте її холодним маринадом.


Простерилізуйте банки не менше 2 годин. Тепер закатайте і поставте до остигання. Консервування кукурудзи в початках заслуговує на увагу. Сюди не входить оцет, і діти будуть взимку із задоволенням її вживати.

Заготівля кукурудзи на зиму без стерилізації

Пропонуємо вам відмінний рецепт. Консервування кукурудзи без стерилізації підходить для господарок, у яких немає часу довго возитися з заготовками. Взимку зірка можна як використовувати в салати, так і додавати в основні страви.

Для приготування вам знадобиться близько 20 штук кукурудзи. Її проваріть не більше 5 хвилин і остудіть. Відокреміть зірку від початків. Візьміть півлітрові банки і простерилізуйте їх.

Покладіть кукурудзу в тару дуже щільно і залийте її окропом. Коли минуло 15 хвилин, злийте воду в каструлю, закип'ятіть і знову налийте в ці ж банки. Тепер кукурудза повинна простояти 10 хвилин.

Тим часом приготуйте маринад. Поставте кип'ятити 1 літр води і насипте в неї сіль (15 г) і цукор (30 г). Приберіть з вогню і налийте 2 ст. л. оцту. З кукурудзи злійте воду і залийте готовим гарячим маринадом. Відразу ж закатайте, укутайте ковдрою до повного остигання. Консервування кукурудзи в зірках в домашніх умовах закінчено. Тепер взимку зможете насолоджуватися літнім продуктом.


Поради

Щоб зірка без проблем відокремити від кочана, опустіть початок в окріп на 5 хвилин. Потім одразу опустіть у холодну воду. Тепер ви швидко відокремите зірку від кочана.

Щоб довго зберігалася ваша консервація, необхідно перед приготуванням ретельно вимивати тару і продукти. Велике значення має і стерилізація.

Сіль намагайтеся використовувати лише великий помол. Це консервант, завдяки якому заготовки зберігаються тривалий час. Різні спеції і прянощі додають пікантність і приємний аромат заготовкам. Тому експериментуйте, щоб знайти свій рецепт домашнього консервування кукурудзи.

Оцет наливайте в маринад тільки тоді, коли рідину прибрали з вогню. Тоді він краще буде діяти. Оцет беріть тільки 9%. Він допоможе вам довше зберегти консервацію.

У погребі заготовки можна зберігати не більше 24 місяців. Якщо ваша консервація стоїть вдома, тоді її потрібно вжити протягом 7 місяців. У теплі вона не може зберігатися тривалий час. Якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених кулінарів, тоді у вас вийде смачні та ароматні заготовки.