Консервуємо перець в олії! Рецепт консервованого болгарського перцю цілком в олії

Консервуємо перець в олії! Рецепт консервованого болгарського перцю цілком в олії

Болгарський перець - овоч чудовий у всіх відношеннях. Він надзвичайно багатий на вітамін C: одна середня величина перчина містить добову дозу цього найціннішого для нашого організму елемента. Борщі та супи, рагу та салати набагато смачніші та ароматніші, якщо до переліку використовуваних продуктів входить перець. У сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково чудовий і по праву вважається окрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочем на зиму.

Перець печений: підготовка, рецепт 1

«Консервуємо перець в маслі» - така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся безліч корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово урізноманітнюєте повсякденне і святкове меню своєї сім'ї. А починаємо ми з найпростішого: консервуємо перець в олії, попередньо обсмаживши його. Для цього підходять овочі не переспілі, але й не зелені, м'ясисті, солодкі. Мляві, порчені, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть соняшниковою олією, потім у духовці запекіть або на сковороді обсмажте з обох сторін так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м'якоть і не відірвати хвостики-черенки.

Перець печений: консервація

Далі консервуємо перець в олії таким чином: очищену продукцію розкладіть по банках, щільно їх набивши. Між перчинами покладіть видавлений через прес часник (приблизно 1 середня головка на літрову банку. Банки обов'язково простерилізуйте заздалегідь. У кожну присипте сіль: на півлітрову - 10 г, літрову - 14, 3-літрову - 25 м. Влийте оцет (півтори ложки на 0,5 літра, 3 ложки на літрову банку) і стільки ж рослинної олії. Стерилізуйте півлітрові консерви протягом півгодини, літрові - 60 хвилин, потім відразу закочуйте. Таким чином консервуємо перець в маслі для того, щоб потім подавати його з томатним або сметаним соусом, тертою морквиною з часником або помідорними дольками.

Перець печений: рецепт 2

Наступний рецепт на підготовчому етапі нагадує попередній. Овочі також сортують, миють, обсмажують або печуть до готовності, знімають шкірку. Розкладіть перці по банках, засоліть (по чайній ложці на півлітрову банку). Оскільки нами готується консервований болгарський перець в олії, то проколіть соняшникову і охолодіть приблизно до 70 градусів. Розлийте його по банках: в ємність 0,5 л - 3 столові ложки, в літрові - по п'ять ложок. Потім простерилізуйте їх - півлітрові 45 хвилин, літрові протягом години, закрутіть. Нехай ваш готовий консервований болгарський перець в олії охолоне, банки перенесіть в підвал і зберігайте в прохолодному місці.

Салат з перцю

Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам потрібні овочі неушкоджені, стиглі, нестрині на смак. Кожен екземпляр вимийте, зріжте череня і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити самі перці. Вскип'ятіть у каструлі воду і на 8-10 хвилин опустіть туди овочі для бланшування. Потім розфасуйте по банках. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в олії рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (тобто на літрову банку) витрачається по 3 ложки самої рослинної олії, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). З спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли будете заливати маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче горлечка банки. Заливка повинна бути киплячою. Стерилізуються консерви 35 (півлітрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залиште на добу - остигати. Такий консервований солодкий перець у маслі вам знадобиться, щоб нафарширувати капустою з морквиною або ж круп'яним фаршем.

Перець з капустою

Ця закуска приголомшливо смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова як сама по собі, так і з м'ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як же його приготувати? Візьміть капустні кочани, зніміть верхнє листя, видаліть кочерижки, а решту дрібно нашинкуйте. На велику терку натріть морквину (по 2 штуки на кожну голівку), складіть в таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 грамів солі та 0.5 склянки оцту. Накрийте таз і дайте овочам настоятися добу. Потім відтисніть сік, а в капусту додайте тмін, горошини запашного і гострого перцю, лавровий лист, суцвіття гвоздики.

Тепер саме час зайнятися перцями. Вам потрібні мясисті екземпляри середньої величини. Намагайтеся овочі підбирати так, щоб у кожну банку потрапляли екземпляри різних квітів: помаранчеві, червоні, жовті, зелені. Тоді консерви виглядатимуть добряче й апетитніше. Вимийте перці, зріжте верхівки, видаліть череньки та насіння. Потім пробаншуйте близько 5 хвилин. Заповніть кожну перчину капустою і щільно покладіть в банки. Заправте гарячою заливкою. Щоб перець, консервований повністю в олії та маринаді, вийшов смачним, використовуйте такі пропорції: на літр води береться ложка їдальня солі, 3 ложки рослинної олії, півсклянки оцту. Суміш вскип'ятіть, розлийте по банках і стерилізуйте від 30 до 40 хвилин, потім закатайте. Коли консерви охолонуть, їх можна прибирати в льох або комору.

Перець у кисло-солодкій заливці

Перець цілий, консервований в олії, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам буде потрібно: основного овоча - 3 кг, води - 1,2 л, цукру та оцту по півтори склянки, солі - 2,5 ложки. І рослинної олії склянка. Зі спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимийте, виріжте плодоніжки та насіння. Банки простерилізуйте. Закладіть у них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі потрібні компоненти, прокип'ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати відсутнього компонента. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізуйте 35-40 хвилин, потім закатайте.

Салат «Четвірочка»

У цього салату багато назв, але найчастіше його іменують за кількістю овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори - 3 кг, огірки, болгарський перець і цибуля - по 2 кг. Всі овочі перемийте. Цибулю почистіть від лушпиння, перець - від насіння і плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибуля (колечками), потім досить великими дольками томати, ломтиками помідори і соломкою перець. Коли до горлечка залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки масла, 1,5 - цукру, 1 - солі, 2 - оцту. Заповніть охолодженою кип'яченою водою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте.

Перці в томаті

Ця заготовка - справжня паличка-виручалочка для господарок. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи і борщі, м'ясні та овочеві підливи. Перці вимийте, почистіть, витримайте 10 хвилин в киплячій воді, щоб стали м'якими. Гарячими розкладіть по банках і залийте киплячим томатом або протертими помідорами. Заливка робиться так: помідори пропустіть через м'ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте по 2 столові ложки олії. Прокип'ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте по банках, простерилізуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть дном вгору, залиште остигати, потім перенесіть в прохолодне місце. І насолоджуйтеся смачною стравою!