Кальмари, тушковані з цибулею і морквою: рецепти

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою: рецепти

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, - це унікальна, проста і в той же час смачна страва. Морепродукт в даному випадку не просто делікатес. Це корисний продукт, що містить безліч вітамінів і мінералів, необхідних організму.

Особливості приготування

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, готуються досить швидко і просто. Рецепт здатна освоїти кожна господиня, головне - врахувати особливості приготування подібної страви. Для початку слід запам'ятати, що кальмари не можна піддавати тривалій тепловій обробці. Тому для приготування делікатесу потрібно небагато часу.

В результаті термічної обробки має вийти ніжне і соковите м'ясо. Кальмари, гасжені з цибулею і морквою, можна подавати разом з гарніром або як самостійну страву. У процесі приготування необхідно врахувати всі нюанси.

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою: покроковий рецепт

Для початку слід підготувати все, що потрібно для приготування цієї смачної і корисної страви. З компонентів знадобиться:

  • 2 тушки кальмару;
  • 2 моркви;
  • голівка будь-якої ріпчастої цибулі;
  • 2 великі ложки олії рослинної;
  • чайної ложки солі;
  • 2 тріски перцю чорного;
  • кілька зубчиків часнику.

Підготовка морепродуктів

Отже, як приготувати? Кальмари, тушковані з цибулею, а також з морквою, рекомендують готувати тільки зі свіжих продуктів. Якщо м'ясо заморожено, то його слід заздалегідь дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі. Для зняття льоду з тушок можна помістити їх під струмінь холодної води. Фахівці не рекомендують розморожувати кальмарів за допомогою мікрохвильовки. Це сильно зіпсує їх смак.

Коли кальмари розморозяться, необхідно обдати їх окропом, а потім помістити в холодну воду. Тепер тушки можна очистити від тонкої хітинової плівки. Завдяки такому способу зніметься вона швидко і без проблем.

Після очищення тушки кальмара необхідно порізати або соломкою, або тонкими кільцями.

Процес приготування

Цибулю потрібно очистити від лушпиння і вимити. Після цього вівоч необхідно подрібнити невеликими кубиками за допомогою ножа. Моркву також варто очистити і вимити. Її слід подрібнити за допомогою великої терки.

На вогонь слід помістити сковороду і влити в неї олію. Сюди ж варто всипати моркву і цибулю. Овочі слід гасити на невеликому вогні до повної готовності, бажано під щільно закритою кришкою.

На завершення в сковороду необхідно додати подрібнені тушки кальмара, спеції, часник, попередньо очищений і пропущений через прес, а також сіль. Після цього ємність варто закрити кришкою і протушити її вміст ще хвилини 3, при цьому регулярно перемішуючи. Оригінальна страва готова.

Рецепт зі сметаною

Урізноманітнити раціон дозволить оригінальна і проста страва - кальмар зі сметаною і морквою. Готується таке дуже швидко і просто. Для початку варто підготувати основні компоненти. Щоб приготувати таку страву, потрібно:

  • 600 г кальмарів;
  • 2 великі моркви;
  • 2 головки цибулі;
  • 3 великі ложки сметани;
  • олія рослинна;
  • пучок петрушки і укропу;
  • перець мелений, найкраще чорний;
  • сіль;
  • кілька зубчиків часнику.

Підготовка кальмарів

Щоб тушкований з цибулею і морквою кальмар вийшов ніжним, необхідно правильно його підготувати. Не варто розморожувати морепродукт у мікрохвильовці. Найкраще дістати його з холоду заздалегідь. Продукт повинен розморозиться при кімнатній температурі. Після цього тушки необхідно очистити від плівки. Для цього кальмарів варто обдати окропом, а потім охолодити у воді. Після цього плівка легко зніметься.

На завершення підготовлені тушки варто порізати кільцями або соломкою.

Підготовка інших компонентів

Петрушку і кріп необхідно добре вимити в проточній воді, а потім помістити в дуршлаг. Завдяки цьому з них стече непотрібна рідина. Свіжі трави варто перекласти на роздільну дошку і акуратно порубати. Часник також варто очистити і вимити, а потім пропустити через прес.

Моркву та цибулю також потрібно підготувати. Овочі слід очистити, вимити, а потім подрібнити: морква за допомогою терки з середньою фракцією, а цибуля за допомогою ножа, порізавши її на півкільця.

Термічна обробка

У сковороду варто влити олію, а потім помістити ємність на вогонь. Сюди ж потрібно викласти цибулю і моркву. Така зажарка буде служити основою для страви. Гасити овочі рекомендується під кришкою до готовності. На це піде не більше 10 хвилин.

Коли морква і цибуля будуть готові, у сковороду слід всипати подрібнені тушки кальмарів, додати спеції, сіль. Для поліпшення смакових якостей можна змішати мелений перець з такою приправою, як коріандр. Ємність варто накрити кришкою і протушити її вміст протягом 3 хвилин. Після цього в страву необхідно додати сметану. Вміст сковороди слід довести до кипіння і гасити ще 3 хвилини. На завершення в страву варто додати подрібнений часник і зелень. Компоненти варто ретельно перемішати, а потім зняти з вогню сковороду. Якщо готова страва здасться злегка суховатою, то в процесі гасіння можна додати в неї трохи води, бажано теплої, або більше сметани.

Як правильно подавати

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, варто подавати на стіл виключно в гарячому вигляді. Така страва чудово поєднується з нейтральними гарнірами, наприклад з рисом або відвареною картоплею, перетертою до кашицеобразного стану. Кожну порцію рекомендується рясно полити сметанним соусом, отриманим у процесі приготування морепродукту з овочами.