Готуємо соуси для качки

Готуємо соуси для качки

Запечена качка найчастіше подається до святкового столу, ставши головною стравою торжества. Приготувати її можна по-різному, нафарширувати всілякими овочами-фруктами і крупами. Для того щоб надати страві особливий смак, слід приготувати соус.

Журавлинний соус

Однією з найпопулярніших заправок є соус з журавлини до качки. Для приготування знадобляться звичайні інгредієнти, не потрібно якихось екзотичних приправ. Отже, на одну птицю вагою приблизно 1,7-2 кг потрібно взяти 250 г журавлини, 100 г цукру, білого перцю за смаком і дві склянки бульйону з качки.


Готується соус наступним чином. Спочатку ягоди пропускаються через м'ясорубку. Змішуємо з цукром і бульйоном і ставимо на слабкий вогонь. Варитися соус повинен до тих пір, поки не увариться наполовину. Після того як заправку зняли з вогню, її можна процедити, щоб видалити м'якоть журавлини. Однак це робити не обов'язково, все залежить від особистих уподобань кулінара.

Після цього слід додати тріску білого перцю. Також у соус можна додати 50 грн вершкового масла і одну чайну ложку меду. Все це поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Після цього соус можна подавати до столу.

Соус до качки по-пекінськи

Однією з популярних страв з птиці є качка по-пекінськи. Однак весь смак цього кушанья не буде розкритий, якщо не приготувати до нього соус. У даному випадку використовується зливова заправка.

Для її приготування потрібні наступні інгредієнти: півсклянки сливового варення, 1,5 чайних ложки цукру, 1 чайна ложка столового оцту та 4 столові ложки чатні (або соус хойсин). Останній компонент знайти важче, і навряд чи він зберігається в шафах всіх господарок.

Сливові соуси для качки готуються наступним чином. Необхідно змішати варення, оцет, цукор і чатні. Далі все це ставиться на середній вогонь і готується до тих пір, поки суміш не почне густіти. Після цього її необхідно охолодити. На цьому соус до запеченого качку готовий.

Варто зазначити, що деякі рецепти сливової заправки трохи відрізняються від зазначеного вище. До їх складу може входити імбир, чилі перець, кориця.


Які соуси ще можна приготувати?

Які ще соуси для качки можна приготувати? Хороший варіант заправки з трюфелями. Він відмінно підходить також до індички і курки. Варто зазначити, що для приготування такого соусу знадобиться велика кількість інгредієнтів. І далеко не всі з них знайдуться під рукою (мадера, мигдаль, біле вино, печений цукор).

Особливо поширені соуси для качки з ягід. Крім журавлини, також використовується брусника, малина, вишня. Можна зробити і апельсиновий соус. Всі вони надають страві особливий пікантний смак. Варто зазначити, що іноді заправки можуть готуватися за різними рецептами. В цілому, кулінарія - це процес творчий. І кожен може додати в страву щось від себе, надавши тим самим кушанню свою родзинку.

Крім того, соуси для качки відбивають трохи запах, притаманний даному птаху. Деякі люди саме через це не люблять їсти такі страви. Однак соус може виправити становище, надати качці неповторний смак, зробити м'ясо ніжним і дуже апетитним.