Готуємо овочеве рагу з баклажанами в мультиварку: рецепти смачних страв

Готуємо овочеве рагу з баклажанами в мультиварку: рецепти смачних страв

Рагу - гідна і смачна страва, яку можна поставити на стіл і на сніданок, і на обід, і на вечерю. А вже якщо готувати овочеве рагу з баклажанами в мультиварку, то господині і зовсім одне суцільне щастя: тривалість і складність процесу знижуються в рази. Чудовий смак, спокусливий аромат, гідний вигляд - все, що потрібно для того, щоб сімейство зібралося на кухні, що передмогла чудову трапезу.

Овочеве рагу з баклажанами, в мультиварці зістряпане, користується особливим попитом. Однак синенькі - плоди підступні і потребують особливого, професійного підходу. З нього і почнемо.


З чого почати...

У баклажанах, якщо хто не в курсі, міститься речовина, звана солонином. Крім того, що вона не корисно для організму, ще й сильно гірчить. Так що, перш ніж приступати до приготування овочевого рагу з баклажанами в мультиварці, потрібно позбутися неприємного присмаку. А для цього помиті і порізані овочі або на третину години присипаються сіллю, або занурюються на цей же час в її розчин (ложка на літр води). Після відмочування баклажанні ломтики треба старанно промити, інакше страва може виявитися пересоленою.

... і чим продовжити

Дуже часто підвищений інтерес їдців викликає овочеве рагу з кабачками і баклажанами (в мультиварці воно приготовлене, на традиційній плиті або ж на багатті - не настільки важливо). З кабачками метушні куди менше: молоді екземпляри можна навіть не чистити. Але якщо овоч встиг "заматеріти" ", з нього треба і шкурку зняти, і від насіння позбавити. Втім, перша маніпуляція з легкістю здійснюється ножем або овочечисткою, а друга - ложкою.

Маленькі секрети

Яким би чином ви не готували рагу, пам'ятайте, що овочі в нього закладаються в суворому порядку. Спочатку кладуться ті, що відрізняються підвищеною твердістю, а в останню чергу - ніжні, яким для досягнення готовності потрібно зовсім небагато часу.

Ще одне зауваження. Для кращої збереження в страві форми окремих елементів їх рекомендується обсмажити - окремо і невеликими порціями. Чи дотримуватися цієї поради - справа ваша.

Базовий рецепт овочевого рагу для мультиварки

Чотири баклажани обробляємо вищеописаним способом (вони повинні бути порізані кубиками). Цибулини чистяться і ріжуться, як на підсмажування, п'яток часникових зубчиків кришаться якомога дрібніше. Штук шість помідорів дрібно нарізаються (при бажанні можете зняти з них шкірку). У чашу диво-апарату наливається трохи олії, включається режим смаження (або випічки, дивлячись яка у вас модель). Спочатку оскаржується цибуля, потім до неї додаються томати. Пам'ятаємо, що перешкоджання ніхто не відміняв.

За цей час миються і ріжуться на кубики два кабачки, а пара болгарських перців, позбавлених насіння і хвостиків, шинкуються соломкою. Всі ці овочі плюс сині закидаються до цибулі з помідорами - в мультиварку. Овочеве рагу з баклажанами далі потрібно підсолити, трохи присипати цукром, потім все перчиться і здобрюється прованськими або італійськими травами. Вливається півсклянки води, кришка закривається і на сорок хвилин включається режим гасіння. Всі!


Овочеве рагу з баклажанами і картоплею

Дуже часто багатьом людям в овочевих гарнірах беззастережно не вистачає картоплі. Стосується це і рагу, приготованого в мультиварку. Не біда, додати улюблені клубні не проблема. Просто приготування овочевого рагу покроково виглядатиме дещо інакше.

Етап № 1. Овочі миються і розділяються: з двох помідорів знімається шкурка, і вони пропускаються через блендер або натираються теркою; баклажан нарізається кубиками, плюс вживаються заходи з видалення гіркоти; цибуля з морквиною чистяться і кришаться дрібно; три картоплі і кабачок ріжуться середніми шматочками.

Етап № 2. Мультиварка включається на випічку, в чаші розігрівається масло, в якому припускається цибуля. Хвилин через 5-7 до нього відправляється морквина.

Етап № 3. Додається картопля, і ця стадія, з перешкодою, триває близько чверті години.

Етап № 4. Поверх овочів розміщуються кабачкові і баклажанні ломтики, страва приправляється всім, що ви визнали необхідним, і заливається томатним пюре.

Етап № 5. Режим з випічки перемикається на гасіння; овочеве рагу з баклажанами і картоплею буде готове через півгодини. Якщо ваш агрегат відводить на цей режим більше часу, не забудьте його вимкнути.

Чим урізноманітнити

Рагу - страва універсальна і дуже демократична. Воно приймає «в компанію» практично будь-яке доповнення. Найчастіше господарки вводять м'ясо - свинину, яловичину, індичатину або курятину. Воно і зрозуміло: так рагу стає не гарніром, а повноцінною вечерею або другою стравою на обід. Якщо підете цим шляхом, м'ясо в чашу закладайте першим, адже воно готується довше овочів. Коли на метушню з м'ясом немає часу, розкрийте банку з тушонкою. Вона вже фактично готова, а жир з м'яса можна використовувати замість рослинної олії для приготування підсмажування.


Дуже гарні в рагу гриби. Причому використовувати можна і свіжі, і консервовані, і солоні. Вітається і розширений список овочів, починаючи з капусти і буряка і закінчуючи чимось екзотичним на кшталт авокадо. Можна заправляти овочеве рагу з баклажанами (у мультиварку воно готується, або на звичайній плиті, або навіть у духовці - суть від цього не змінюється) не «примітивними» помідорами, а сметаною, майонезом і навіть соєвим соусом. При добре розвиненому кулінарному чуття вийде дивовижно.

Найпростіше внести нову нотку в рагу за допомогою консервованих горошка, квасолі та кукурудзи: вони гармоніюють практично з усіма продуктами, що входять в базовий (і не тільки) рецепт.

Рагу - тема дуже благодатна. Страва готується швидко, без напруги, а наскучить нескоро, оскільки кожен раз виходить з новим смаком.