Готуємо донер-кебаб

Готуємо донер-кебаб

Шаурма - це російська назва турецької страви донер-кебаб, яка в перекладі означає «загорнуте смажене м'ясо». Незважаючи на те, що придумав це кушання турків, ім'я якого Махмут Айгун, його батьківщиною вважається Берлін. Саме в одному з ресторанів цього міста було вперше подано яство з баранини під часниковим соусом з гарніром з картоплі фрі та салату. Всі ці інгредієнти були загорнуті в хлібну піту.

Спочатку Махмут Айгун придумав кебаб, що складається з м'яса, рису і салату. Але приїхавши до Німеччини, він вирішив трохи видозмінити кушання, загорнувши його в лаваш. Це дозволило створити досить зручний фаст-фуд, який сьогодні популярний у всьому світі.


Розгляньмо найсмачніші рецепти цієї страви.

Традиційний донер-кебаб

Інгредієнти:

  • 400 гр філе баранини;
  • 1 цибулина;
  • стіл. ложка томатної пасти;
  • молоко (2 ст. ложки);
  • оливкова олія;
  • спеції, сіль.

Приготування

Баранину (200 гр) наріжте тонкими стейками, трохи відбийте і перекладіть в ємність. З решти м'яса приготуйте фарш. Зверху стейки баранини залийте молоком і оливковою олією, рясно посипте спеціями і залиште на пару годин просочуватися.

Очистіть цибулю, подрібніть її в блендері і змішайте з фаршем. Туди ж додайте томатну пасту, спеції, сіль і добряче перемішайте. У прямокутну форму з високими бортиками постеліть поліетиленову плівку і викладіть на неї м'ясо: стейки, потім фарш і знову смужечки баранини. І так кілька шарів. Донер-кебаб зверху накрийте плівкою, гарненько утрамбуйте і помістіть в морозильну камеру на день.

Розігріть на сковороді трохи масла. Тоненькими смужками наріжте донер-кебаб і обсмажте його. Подається шматування, загорнуте в лаваш, з овочами.


Шаурма в лаваші з куркою

Інгредієнти:

  • 8 аркушів вірменського лаваша;
  • качан китайської капусти;
  • 7 огірків;
  • 4 окорочка;
  • 2 цибулини;
  • 6 помідорів;
  • перець, сіль.

Для соусу:

  • 500 грн сметани;
  • гірчиця;
  • кетчуп (чайн. ложка);
  • 6 зубочків часнику.

Приготування шаурми

Курку для цієї страви можна запекти в духовці або, відокремивши м'ясо від кістки, обсмажити на сковороді. При цьому його слід посолити, поперчити і змастити якимось маринадом (майонез, кетчуп, соус).

Всі інгредієнти необхідно подрібнити (цибуля, помідори, курка, капуста і огірки).

Готуємо соус. У сметану необхідно додати витиснутий часник. Туди ж слід покласти гірчицю, кетчуп, сіль. Можна додати до соусу свіжу, дрібно порізану зелень.

Лаваш найкраще викласти на рівну поверхню і рівномірно змастити його соусом. Після цього на край пелюшки шарами кладеться підготовлена начинка. Середину лаваша можна полити соусом, так страва буде соковитішою.


Загортаємо шаурму в трубочку, підвертаючи краю і приминаючи начинку, і залишаємо її на деякий час просякатися. Потім розрізаємо рулет на частини, розігріваємо його на сковороді.

Донер-кебаб з яловичиною

Інгредієнти:

  • 300 гр червоної та білої капусти;
  • листя салату (100 гр);
  • 4 помідори;
  • цибулина;
  • огірок;
  • паприка, перець, сіль;
  • бульйонний кубик (2 ложки);
  • хліб Ekmek;
  • свіжа яловичина (300 гр);
  • олія (5 ложок).

Приготування

Тонко поріжте капусту і огірок. Подрібніть бульйонний кубик і посипте ним шинковані овочі. Дрібно наріжте цибулю, помідори та м'ясо. Розігріть масло на сковороді. Гарненько обсмажте м'ясо разом з цибулею, приправте його сіллю і паприкою. Турецький хліб розріжте вздовж на чотири рівні частини і помістіть його на кілька хвилин в заздалегідь включену духовку, щоб він трохи розігрівся.

Коли Ekmek стане теплим, загорніть у нього начинку і полийте часниковим соусом.


Корисні поради

  • При підготовці шаурми зверніть увагу на свіжість лаваша. Якщо він виявиться трохи лежалим, то при завертанні начинки пелюха може порватися. Тому найкраще купувати свіжоспечений лаваш.
  • Шаурма найкраще поєднується з наступними соусами: часниковий, каррі, турецький гострий, сметаний, гірчично-медовий.
  • М'ясо для шаурми рекомендується спочатку замаринувати, а вже після оскаржувати на сковороді.