Долма з виноградного листя: рецепт приготування смачної східної страви

Долма з виноградного листя: рецепт приготування смачної східної страви

Довма з виноградного листя, рецепт якої ми розглянемо нижче, являє собою східну страву, яка дуже нагадує звичайні голубці. Варто зазначити, що такий обід виходить досить смачним, ситним і ароматним. Крім того, робиться він протягом невеликої кількості часу, що напевно здасться привабливим для багатьох домогосподарок.

Долма з виноградного листя: рецепт приготування ароматної східної страви

Необхідні інгредієнти:


  • свіжа м'якоть баранини (стегнова частина) - 550 г;
  • цибулини великі свіжі - 2 шт.;
  • зелень свіжа - за бажанням;
  • рис довгнозерний - 1/3 склянки;
  • сіль кухонна дрібна - за смаком;
  • перець чорний - 3 щепки;
  • листи виноградні свіжозрізані - 10-15 штук (залежно від кількості гостей).

Процес обробки м'ясного продукту

Довма з виноградного листя, рецепт якої схожий з приготуванням традиційних голубців, найчастіше робиться з баранини. Для цього потрібно придбати нежирний шматок м'якоті, який слід ретельно помити, очистити від всіляких вінок і жилок, а потім порубати на середні шматки і подрібнити в м'ясорубці.

Процес приготування начинки

Щоб долма зі свіжого виноградного листя вийшла ароматною і смачною, до м'ясного фаршу рекомендується додати додаткові інгредієнти. Для цього необхідно очистити від лушпиння 2 великі головки цибулі і дрібно їх нашинкувати. Далі слід всипати довгнозерний рис в сито, добре його перебрати, якщо потрібно, а потім сповснути, викласти в киплячу солону воду і відварити протягом 10-13 хвилин. Після цього крупу потрібно позбавити рідини і всипати її разом з порубаною цибулею до раніше приготованого фаршу з баранини.

Всі викладені продукти слід здобрити необхідною кількістю солі, свіжою зеленню і перцем, а потім перемішати руками до однорідного стану.

Процес підготовки зеленого листя винограду

Довма з виноградного листя, рецепт якої ми представляємо в цій статті, передбачає використання лише свіжозрізаних листочків. Адже саме вони володіють ідеальною для страви м'якістю і соковитістю. Таким чином, листя винограду необхідно добре помити, а потім ошпарити крутим окропом і протримати в ньому не більше 3-х хвилин. Це зробить їх ніжними, що значно полегшить подальше фаршування.

Формування страви

Починати виноградне листя фаршем з баранини та рису слід у кількості 1-ї або 2-х великих ложок (залежно від розміру аркуша). Загортаються вони в точності так само, як і капуста в процесі приготування голубців.

Термічна обробка

Долма з виноградного листя, фото якої можна побачити вище, готується на плиті приблизно 35-47 хвилин. Однак перед цим напівфабрикати необхідно щільно викласти в каструлю, а потім влити в неї близько 1-2-х склянок звичайної води.


Правильна подача до столу

Долма з листя винограду подається до столу в гарячому стані (можна разом з бульйоном). Також до цієї смачної східної страви можна піднести сметану або гострий кетчуп.