Безе класичний - рецепт

Безе класичний - рецепт

Дуже часто після приготування деяких страв, найчастіше десертів і випічки, залишаються не у справ яєчні білки. У такому випадку чудовим способом їх застосування буде приготування неймовірно смачного десерту - безе. Рекомендуємо класичні рецепти цієї солодкої ласощі в духовці та мікрохвильовці. Для їх реалізації вам також обов 'язково буде потрібно міксер, оскільки без його допомоги збити білкову масу до потрібної консистенції буде надзвичайно складно.

Безе - класичний рецепт будинку в духовці

Інгредієнти:


  • білки яєчні середнього розміру - 3 шт.;
  • пісок цукровий - 250 г;
  • вода очищена - 90 мл;
  • сік лимонний - 15 мл.

Приготування

Для того щоб приготувати класичне безе спочатку підготуємо сироп. Для цього в ковшик або невелику каструльку всинаємо цукровий пісок і вливаємо водичку. Володіємо ємністю на вогонь і прогріваємо масу, завадячи, до кипіння. Потім продовжуючи перешкодження, уварюємо сироп до густоти, при якій його крапля, опущена в холодну воду, перетворюється на м 'яку кульку.

Яєчні білки перетворюємо за допомогою міксера на міцну піну і, не припиняючи підіймання, вливаємо тоненьким струменем підготовлений гарячий цукровий сироп. Продовжуємо працювати міксером ще протягом п 'яти хвилин, після чого вливаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо. Тепер перекладаємо масу в кондитерський мішок і відсаджуємо на силіконовий килимок порції діаметром близько п 'яти сантиметрів. Поміщаємо заготовки в прогріту до ста градусів духовку і підсушуємо вироби за таких умов близько години, трохи відчинивши дверцята. Далі залишаємо безе до повного остигання в вже вимкненій духовці, а потім перекладаємо на страву і насолоджуємося.

Безе - класичний рецепт у мікрохвильовці

Інгредієнти:

  • яєчний білок середнього розміру - 1 шт.;
  • пудра цукрова - 260 г;
  • сіль - 1 маленька тріска.

Приготування

Для приготування безе в мікрохвильовці, свіжий охолоджений яєчний білок збиваємо з маленькою тріскою солі до щільної піни, після чого всипаємо порціями цукрову пудру і збиваємо до однорідності і гладкості. Отриману густу масу відсаджуємо за допомогою кондитерського мішка, шприца або звичайної ложки на лист пергаменту і поміщаємо в мікрохвильову піч. Вмикаємо прилад на півтори хвилини при потужності 750 Вт. По завершенні процесу не відкриваємо дверцята пристрою ще протягом хвилини, а потім перекладаємо готові безе на страву і подаємо до чаю.


Безе - класичний рецепт у духовці з цукром

Інгредієнти:

  • білки яєчні середнього розміру - 4 шт.;
  • пісок цукровий - 250 г;
  • ванільний порошок - 1 щепотка;
  • борошно пшеничне - 30 г;
  • олія рослинна - 20 мл.

Приготування

У даному випадку для приготування безе в духовці ми не будемо використовувати цукровий сироп. Охолоджені свіжі білки відразу ж збиваємо до щільної піни в мисці або іншого зручного посудину. Можна додатково додати зовсім небагато солі для поліпшення процесу збивання і отримання потрібної щільності білкової маси або ж додати на кінчику ножа лимонну кислоту. Тільки коли білки вже будуть гарненько збиті, підсипаємо потроху цукровий пісок і збиваємо масу тепер вже до повного розчинення всіх цукрових кристалів. Противень застилаємо пергаментним листом, який в свою чергу промасливаємо рослинною олією без аромату і припилюємо трохи пшеничним борошном. На підготовлену поверхню відсаджуємо невеликі порції підготовленої солодкої білкової маси і відправляємо підсушуватися в духовку, яку заздалегідь розігріємо до 100 градусів. Залежно від розміру виробів для їх приготування в духовці знадобиться від тридцяти до шістдесяти хвилин.