Адигейський сир - смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Адигейський сир - смачні рецепти приготування в домашніх умовах

Адигейський сир - національна страва черкеської кухні. Цей продукт відноситься до м 'яких сортів сиру, які не вимагають дозрівання. Його можна купити в готовому вигляді або ж приготувати самостійно з коров 'ячого, козячого або з овечого молока.

Як приготувати адигейський сир у домашніх умовах

З чого роблять адигейський сир - питання, що цікавить багатьох господарок. Як і інші сири, цей продукт готується з молока з додаванням кисломолочних продуктів та інших компонентів, завдяки яким молоко згортається. Знання нескладних правил допоможе приготувати цей продукт дуже смачним:

  1. Молоко краще використовувати домашнє.
  2. Якщо хочеться отримати більш щільний продукт, оцт, лимонний сік або сироватку вводять в кипляче молоко. А якщо ці продукти додавати в остуджене до 95 градусів молоко, то адигейський сир вийде більш ніжним і м 'яким.
  3. Додавання соди робить структуру сиру більш пористою, цей компонент сприяє утворенню дірочок.
  4. Для поліпшення вксових якостей у продукт додають зелень і улюблені спеції.

Адигейський сир на сироватці в домашніх умовах

Щоб приготувати домашній адигейський сир з молока з лимонним соком потрібно використовувати якісні натуральні продукти. Краще використовувати домашнє молоко, адже штучний магазинний продукт може не створожитися, як потрібно, і тоді смачного адигейського сиру не вдасться отримати.

Інгредієнти:

  • молоко домашнє - 1,5 літра;
  • лимон - 1 шт.;
  • сіль.

Приготування

  1. Приготування адигейського сиру починають з того, що молоко доводять до кипіння.
  2. Вимикають плиту і хвилини 3 дають молоку трохи охолонути, приблизно до 95 градусів.
  3. Додають сіль, спеції за бажанням і лимонний сік.
  4. Приблизно через хвилину утворюються білкові грудки, а сироватка відійде.
  5. Отриману масу проціжують і залишають у формі до повного остигання.

Адигейський сир із сиру в домашніх умовах

Рецепт адигейського сиру в домашніх умовах простіше, ніж може здатися спочатку. Продукт готується просто з доступних продуктів. Трохи часу і зусиль і буде отримано смачний сир, який сміливо можна пропонувати навіть маленьким дітям, адже це виключно натуральне і корисне частування.

Інгредієнти:

  • молоко - 1 літр;
  • сир домашній - 1 кг;
  • яйця - 3 шт.;
  • олія м 'яка - 100 г;
  • сіль - 1,5 год. ложки;
  • сода - 1 ч. ложка.

Приготування

  1. У кипляче молоко викладають сир і після закипання проварюють близько півгодини.
  2. На каструлю поміщають сито, застилають марлею і викладають проварену масу.
  3. Коли сироватка стече, теплу сирну масу поміщають знову в каструлю, додають сіль, соду, масло і яйця.
  4. Розмішують і ставлять на вогонь.
  5. Перешкоджаючи, проварюють 10 хвилин.
  6. Відповідну ємність змащують маслом, викладають в неї сирну масу і розрівнюють верх.
  7. Після остивання прибирають адигейський сир із сиру на 3 години в холод.

Адигейський сир з козячого молока

Адигейський сир у домашніх умовах можна приготувати з козячого молока. Це справжній порятунок для тих, хто з якихось причин не може вживати продукти з коров 'ячого молока. У даному рецепті з добавок вказана тільки сіль, але можна додавати і будь-які спеції або подрібнену зелень до смаку.

Інгредієнти:

  • козяче молоко - 2 літри;
  • сіль - 40 г;
  • оцет 9% - 4 ст. ложки.

Приготування

  1. Каструлю з молоком поміщають на плиту.
  2. Доводять його до кипіння і, завадячи, вливають в ємність оцет.
  3. Молоко почне згортатися.
  4. Витримують масу на плиті, поки не утворюється щільний згусток.
  5. Дуршлаг застеляють марлею, викладають в неї сирну суміш, сіль і розмішують.
  6. Формують ліпешку, викладають її на суху чавунну сковороду і розміщують на середньому вогні.
  7. Після того, як маса розплавиться, прибирають адигейський козий сир в холод до застивання.

Адигейський сир з молока в домашніх умовах

Адигейський сир на сироватці готується просто і дуже швидко. Якщо хочеться, щоб продукт не вийшов "гумовим", то сироватку краще додавати не в кипляче молоко, а в остуджене до температури 95 градусів. І краще, щоб сироватка перед цим настоялася пару днів при кімнатній температурі і стала більш кислою.

Інгредієнти:

  • молоко - 3 літри;
  • сироватка - 1 літр;
  • сіль.

Приготування

  1. Молоко доводять до кипіння, вогонь вимикають, вливають сироватку і розмішують, поки молоко згорнеться.
  2. Каструлю накривають марлей, виливають вміст каструлі.
  3. Коли рідина стече, всинають сіль і перемішують.
  4. Марлю зав 'язують, підвішують, щоб залишки сироватки скла.
  5. Після цього прямо в марлі ставлять адигейський м 'який сир під прес і в холоді залишають на пару годин.

Адигейський сир з молока і кефіру

Адигейський сир з кефіру і молока - повністю натуральний корисний продукт. Замість кефіру можна використовувати і простоквашу. Із зазначеної кількості компонентів вийде близько 600-700 г адигейського сиру, який не тільки смачний, але і корисний, адже зовсім не містить у своєму складі консервантів, барвників та інших шкідливих добавок.

Інгредієнти:

  • домашнє молоко - 2 літри;
  • кефір - 700 мл;
  • сіль, спеції.

Приготування

  1. У каструлю вливають молоко і поміщають на середній вогонь.
  2. Коли на поверхні почне утворюватися плівочка, поступово вливають простоквашу.
  3. Перешкоджаючи, проварюють масу, поки молоко не згорнеться.
  4. Дуршлаг вистилають марлею, викладають отриману масу, залишають, поки не стече сироватка.
  5. Перекладають сир у миску, додають сіль і спеції і прибирають у холод.

Адигейський сир з оцтом у домашніх умовах

Сир адигейський - рецепт приготування в домашніх умовах простий і швидкий і в результаті виходить він дуже смачним і ситним. Оцет дозволяє молоку добре створожитися. Щоб смак готового продукту став цікавішим, до того, як буде встановлено прес, до нього можна додати пряні трави і перемішати.

Інгредієнти:

  • молоко - 3 літри;
  • оцт - 100 мл;
  • сіль.

Приготування

  1. Молоко кип 'ятять, підсалюють і вливають оцет.
  2. Весь цей час масу потрібно розмішувати.
  3. Після того, як все молоко створожиться, виливають його в дуршлаг, вистелений марлею.
  4. Коли основна частина сироватки стече, зверху поміщають прес і залишають на ніч.

Адигейський сир із зеленню

Домашній адигейський сир, рецепт якого викладено далі, готується з додаванням свіжої ароматної зелені. Вона надає кушанню особливу пікантність і аромат. Найкраще для цих цілей підходить кріп і петрушка. Такий сир не тільки виходить дуже апетитним, але ще й чудово виглядає на столі.

Інгредієнти:

  • сметана - 200 г;
  • сіль - 2 год. ложки;
  • яйця - 3 шт.;
  • молоко - 1 літр;
  • тмін - 0,5 год. ложки;
  • зелень - 30 м.

Приготування

  1. Молоко кип 'ятять.
  2. Окремо змішують сметану з яйцями і сіллю.
  3. Подрібнюють зелень.
  4. Після закипання вогонь роблять менше, невеликим струменем вливають яєчну суміш і розмішують.
  5. Проварюють суміш на малому вогні 5 хвилин, щоб відокремилася сироватка.
  6. Додають зелень, сіль, спеції.
  7. Переливають молоко в сито, вистлане двома шарами марлі.
  8. А після цього перекладають в невелику мисочку, встановлюють гніт, прибирають в холод і години через 4 сир буде повністю готовий.

Як зберегти адигейський сир

Адигейський сир домашнього приготування - такий продукт, який довго не зберігається навіть у холодильнику. Тому якщо сталося так, що його приготували багато і не встигаєте весь використовувати, потрібно знати, як продовжити термін зберігання адигеського сиру.

  1. Сир поміщають у непромокаємий пакет із застібкою, всередину кладуть шматочок цукру, який ввібрає зайву рідину і відправляють у холодильник на найхолоднішу полицю.
  2. Сир посипають великою сіллю, укладають в пакет і прибирають в холод.
  3. Герметично упакований продукт можна зберігати в морозилці.
  4. У холодильнику адигейський сир зберігають тільки в герметичній упаковці, адже продукт сильно вбирає всі сторонні запахи.