Як правильно накривати стіл: правила етикету, необхідні прилади, розстановка і подача страв

Як правильно накривати стіл: правила етикету, необхідні прилади, розстановка і подача страв

Сервірування столу - це справжнє мистецтво, оскільки без красивого та оригінального оформлення не обходиться жодне свято. Кожен господар, який приймає гостей, повинен вміти розставляти столові прилади і посуд відповідно до правил етикету. Лише завдяки сервіровці вийде створити незабутню і затишну атмосферу на будь-якому урочистому заході. Мета статті - детально розповісти читачеві, як накрити стіл правильно і красиво.

Основні вимоги

Головна умова будь-якого сервірування - порядок. Однак потрібно не тільки акуратно розставити столові прилади, а й правильно накрити стіл. Саме завдяки дотриманню цих простих правил вийде створити гармонійну і приємну обстановку, в якій буде комфортно не тільки господарям, але і гостям. Щоб виконати ці вимоги, потрібно врахувати такі важливі моменти:

  1. Формат торжества - це може бути сімейна вечеря, діловий обід, весілля, фуршет, святковий стіл та ін. Знаючи число людей, які трапезуватимуться, можна визначити кількість приладів і страв.
  2. Щоб вибрати стиль прикраси столу, потрібно знати, в якій кімнаті буде відбуватися банкет.
  3. Посуд слід вибирати під страви.

Коли згадані нюанси будуть обговорені, можна накривати стіл з урахуванням наступних правил:

  1. Посуд повинен бути однакового відтінку або хоча б з одного комплекту. Але цю вимогу не враховують, якщо потрібно правильно накривати домашній стіл. Як відомо, в сімейному колі допускається ставити вироби різного кольору та дизайну. А ось для святкового заходу потрібно вибрати світлий і однотонний посуд.
  2. На одну людину знадобиться не менше 80 см довжини столу.
  3. Посуд, склянки, вилки, келихи та інші столові прилади потрібно ретельно помити і відполірувати, щоб на них не залишилося жирних плям і розлучень. Якщо є якісь дефекти (наприклад, невеликі тріщини або сколи), в такому випадку треба підшукати заміну зіпсованому сервізу або зовсім його викинути. Крім того, на святковому столі не повинно бути тупих ножів і погнутих приладів.
  4. Вимитий посуд потрібно протерти сухим махровим рушником або жорсткою серветкою.
  5. Скатертина повинна бути чистою і гладкою, однак цей виріб не є обов 'язковим атрибутом, якщо господар бажає продемонструвати красиву і престижну столішницю, виконану, наприклад, з червоного дерева або декоровану оригінальним малюнком.
  6. Підстановочні тарілки - додаткові прилади для прикраси. Якщо господар цікавиться, як правильно накрити стіл для гостей у традиційному стилі, йому в такому випадку потрібно підставити під основний посуд згадані вироби.
  7. Приміщення, в якому відбуватиметься банкет, має бути чистим, світлим, провітреним і просторим, щоб у ньому комфортно почувалися всі гості.

Дотримуючись цих простих і важливих вимог, вийде оформити святковий стіл відповідно до правил етикету.

Порядок сервера

Є оптимальний і швидкий спосіб, як правильно накрити будинки стіл для гостей, що складається з таких етапів:

  1. Застелити стіл скатертиною.
  2. Розставити стільці через кожні 50-80 см.
  3. Розкласти порожні тарілки і посуд зі стравами.
  4. Поставити на банкетний стіл келихи, чарки і склянки.
  5. Розставити столові прилади (ложки, вилки, ножі тощо).
  6. Покласти серветки.
  7. Розмістити їдальні судки і пляшки з різними соусами.
  8. Прикрасити стіл свічками, квітами або іншими декоративними предметами.

Підбір скатерті

Цей виріб - важливий елемент декору. Класичним варіантом вважається вишукана та урочиста скатертина білосніжного кольору. Однак можна прикрасити стіл кольоровим виробом з малюнком, але в такому випадку зображення повинно розташовуватися по краю, оскільки надмірна строкатість і напиченість може сильно кидатися в очі.

Головне, щоб скатертина поєднувалася з палітрою інтер 'єру, столовими приладами, шторами і декоративною оббивкою меблів. Наприклад, для банкету підійде класичний світлий виріб зі спеціальної ресторанної тканини, яка збереже початковий відтінок і буде добре тримати форму. Відповідний колір - бежевий, кремовий, оливковий, фісташковий тощо. Для сімейної вечері застосовують акрилову скатертину, яка підходить до форми столу. А предмети інтер 'єру для проведення дитячого заходу краще оформити в барвистих кольорах.

Скатертиною правильно накривати стіл, як відомо, можна лише з урахуванням таких правил:

  1. Виріб повинен повністю закривати прямокутну столешницю так, щоб його кінці звисали з поверхні столу на 20-25 см.
  2. Круглу сторінку потрібно накривати скатертиною такої ж форми, щоб вона оптимально облягала покриття.
  3. Якщо поверхню столу поліровано, спочатку на неї потрібно постелити клейонку. Так вийде виключити ковзання виробу.
  4. Для оригінального декору рекомендується використовувати наперон - декоративне покривало, завдяки якому вийде внести потрібний акцент в інтер 'єр.

Домогосподарки знають, як правильно накрити стіл скатертиною: розкрити виріб, взяти за кінець з одного боку, акуратно підняти і різко опустити на столешницю. Завдяки такій методиці вона ляже рівно, але не варто її тягнути за кути і сильно розтягувати.

Розміщення посуду

Після вибору скатерті слід приступати до виконання цього етапу. Якщо святкова подія - день народження дитини, краще використовувати одноразовий пластиковий посуд, оскільки так вийде уникнути травм і псування якісних сервізів. Однак у будь-якому випадку до розташування столових прилад потрібно підійти відповідально: вони повинні гармоніювати зі стравами. Вони бувають індивідуальні і допоміжні (наприклад, половник). Проте спочатку необхідно розставити посуд з урахуванням таких правил:

  1. Оптимальна відстань між тарілкою і столовими приладами - 5-10 мм.
  2. Спочатку на стіл потрібно поставити порцеляновий або керамічний посуд, а потім - скляний або кришталевий.
  3. Келихи необхідно тримати за ніжку, щоб їх не забруднити.
  4. З правого боку від закусочної тарілки, розташованої на відстані 2 см від краю столу, потрібно поставити фужер для шампанського, келихи, чарку і склянку. Якщо спиртні напої та питна вода подаються відразу, ближче до посуду треба поставити ту ємність, яка краще поєднується зі смаком першої страви.
  5. Страву для хліба необхідно розмістити на відстані близько 10 см від закусочної тарілки. Але зазвичай такі вироби використовуються рідко.
  6. Якщо потрібно вирішити проблему того, як правильно накрити стіл для гостей, які будуть пригощатися першою стравою (наприклад, супом або бульйоном), в такому випадку на закусочну тарілку слід поставити миску.

Господар повинен своєчасно міняти брудний посуд на чистий, щоб гості могли насолодитися справжнім смаком приготованих страв.

Розстановка столових приладів

Є одне важливе правило: крайня вилка і ніж призначені для страви, яка подається на самому початку. Далі потрібно послідовно використовувати прилади. Тому господар повинен покласти на стіл таку кількість виделок, ложок і ножів, відповідну кількості страв. Досвідчені офіціанти і домогосподарки давно придумали грамотний метод, як правильно накривати на стіл. Прилади в цьому випадку слід розкладати в такому порядку:

  1. Ліворуч від тарілки на відстані 15-20 мм спочатку потрібно покласти вилку для головної (гарячої) страви, потім - для риби і на край слід розмістити найменший столовий предмет для холодних закусок.
  2. На страві, яку треба поставити у верхній лівий кут від посуду, потрібно покласти ніж для олії.
  3. Над тарілкою на стіл необхідно покласти вилку і ложку так, щоб перший предмет був звернений верхом вправо, а другий - вліво. Якщо в меню не передбачений десерт, значить, ці столові прилади класти на стіл не треба.
  4. З правого боку від тарілки спочатку треба покласти ніж для основної страви, далі - для морепродуктів, слідом йде гострий предмет для салату або іншої закуски, а в кінці необхідно розмістити ложку для супу або бульйону.

Звичайно, існують й інші способи сервірування (додатковий приклад буде наведено нижче), але вище був розглянутий класичний варіант того, як правильно накрити святковий стіл, щоб розмістити столові прилади в оптимальному порядку.

Серветки

Зазвичай для сервірування столу використовують паперові вироби і тканинні з бавовни, льону і т. п. Перші кладуть в спеціальні підставки, які розташовують на такій відстані, щоб гість міг до них дотягнутися. Але їх також можна розмістити біля правого краю тарілки. Крім того, з них іноді роблять незвичайні композиції: троянди, конверти, кораблики і різні геометрично фігури (наприклад, ковпаки або конуси). Однак їх головне призначення не в декоративній функції, а в тому, щоб люди витирали про них руки або губи.

Якщо виникає питання про те, як правильно накривати стіл, в цьому випадку потрібно використовувати полотняні серветки, складені вчетверо. Їх кладуть під посуд, коли немає закусочної тарілки, або гості використовують їх, щоб не забруднити одяг. Саме такі вироби треба застосовувати для сервірування столу при урочистих заходах. А в сімейному колі можна використовувати і паперові серветки, але головне, щоб вони поєднувалися зі скатертиною і були красиво складені.

Столові судки

Наприкінці сервірування потрібно поставити на стіл:

  • солонку з кришталю або скла з краями, виконаними з нержавіючої сталі;
  • перечницю, наповнену сухим перцем;
  • ємність для гірчиці або хріна (подавати тільки до м 'ясних і рибних стравів);
  • флакони для олії (оливкової або соняшникової), оцту, різних соусів тощо.

Домогосподарки знають, як правильно накривати стіл: потрібно спочатку звільнити в центрі місце, а після поставити туди їдальні судки зі спеціями на маленькі дошки або блюдця.

Подача страв

Якщо дотримуватися правил етикету, господар повинен приносити готову їжу, напої, фрукти тощо з кухні на підносі. Страви потрібно поставити в один ряд. До того ж небажано ставити на піднос різнорідну їжу (наприклад, морепродукти і м 'ясо). Якщо страва складається з декількох шматків, на тарілку потрібно покласти одну порцію. Однак необов 'язково виконувати роль офіціанта, оскільки готову їжу можна просто поставити на стіл.

Стандартне меню для будь-яких урочистих заходів включає такі страви:

  1. Холодні закуски - хліб, ломтики буженини, морквина по-корейськи, свинячі вушки, мариновані огірки, сир, свіжі овочі, соя та інші делікатеси.
  2. Салати - олів 'є, вінегрет, цезар, оселедець під шубою тощо.
  3. Основна страва (гаряча) - біфштекс, шинка, смажена курка, котлети, філейні відбивні, риба з гарніром (наприклад, фарширована качка з яблуками або судак у клярі), пюре, картопля фрі тощо.
  4. Десерт - торт, яблучний пиріг, фруктовий салат, молочний коктейль.
  5. Напої - червоне або біле вино, горілка, пиво, шампанське, сік, лимонад, міцна кава і чай.

Однак можна купити і готові страви: курку-гриль, піцу, суші або роли. Крім того, іноді доведеться приготовлювати суп або бульйон. Якщо під новорічні свята виникає питання, як правильно накрити стіл, шампанське, мандарини і цукерки стануть ідеальним набором для частування гостей. Кожен може самостійно скласти меню, але головне, щоб всі страви були подані в чистому посуді.

Як правильно накрити фуршетний стіл: оптимальний метод

Фуршет - прийом гостей, коли всі їдять стоячи, вибирають будь-які закуски і самі себе обслуговують. Цей метод має такі переваги:

  • багато вільного місця під танці та конкурси;
  • самообслуговування;
  • відсутність необхідності підігрівати і постійно змінювати страви;
  • грошова економія;
  • можливість запросити багато гостей.

У цьому випадку є один і двосторонній метод сервірування. При першому способі стіл потрібно поставити, наприклад, впритул до стіни. Але зазвичай використовують двосторонній метод, оскільки це більш зручний варіант для святкування дня народження або весільного торжества. На стіл, розміщений у центрі приміщення, потрібно поставити напої, фрукти, закуски та предмети сервірування: скляний посуд, чарки, фужери, столові прилади тощо.

Пляшки з алкогольними та охолоджувальними напоями зазвичай розміщують посередині святкового столу. Закусочні і десертні тарілки ставлять стосами по 6-8 штук. Наступний етап - розстановка столових приладів. За 30 хвилин до початку фуршету виставляють холодні закуски, приправи, хліб, соусниці, а поруч зі стравами кладуть щипці, за допомогою яких гості накладатимуть собі їжу. Ідеальною стравою вважаються тарталетки і маленькі бутерброди - канапе, що подаються на шпажках, що, безсумнівно, зручно. На стіл можна виставити солодощі: еклери, цукерки та інші делікатеси.

Деякі домогосподарки вважають цей варіант ідеальним методом, як правильно накрити стіл на ювілей, коли немає бажання готувати велику кількість гарячих страв, а хочеться відзначити свято активно і весело. До того ж сервірування столу в такому випадку займе набагато менше часу.

Ув 'язнення

У статті було розглянуто вдалий і оптимальний варіант, як правильно накривати стіл з урахуванням правил етики і розстановки посуду. Якщо підійти до цієї справи з творчого боку, процес підготовки принесе масу позитивних вражень. Головне - врахувати смакові та естетичні уподобання запрошених гостей, щоб справити на них незгладиме враження.