Сепаратор для яєць - домашній помічник

Сепаратор для яєць - домашній помічник

Багато кулінарних рецептів передбачають використання тільки жовтків або білків, а деякі з них включають і те, і інше, але все одно роздільно. Це обумовлено їх властивостями. При приготуванні яєчний жовток насичує і згущує, а яєчний білок надає об 'єм і діє як зв' язуюча речовина. І якщо невелика кількість білка в жовтках кардинально не впливає на процес приготування, то самі по собі яєчні білки майже завжди призначені для піднесення, збільшення обсягу, а будь-який яєчний жовток здатний зменшити його.

Жовток окремо від білка

Яйце можна розділити на жовток і білок, звичайно, і без допомоги будь-яких кухонних пристосувань - простим переливанням жовтка з однієї половинки яєчної шкаралупи в іншу над мискою. Але це досить копітка робота, що вимагає певних навичок і акуратності, та й чистою її не назвеш. На щастя, існує просте кухонне пристосування, яке легко відокремлює жовток від білка за лічені секунди. Це - сепаратор для яєць. Вигляд у інструменту може бути різним, а мета одна - поділ яйця на компоненти.

Найпростіший кулінарний помічник

Найпоширеніший тип сепаратора для яєць, який використовують домашні господарки, має розмір трохи більше чайного ситечка. Загальний дизайн злегка схожий на чашу з прикріпленою до неї ручкою. Ручка дозволяє не тримати сепаратор під час ділення яйця, а спирати його про край ємності для збору білка. Основа чаші має суцільну чашкову область, яка захоплює і утримує яєчний жовток, а оточують його прорізи або отвори, щоб дозволити білку яйця витекти. Ще одним плюсом використання цього кухонного пристосування є мінімальний контакт яйця із зовнішньою шкаралупою, це знижує ризик потрапляння будь-яких забруднень.

Сепаратори для яєць, засновані на цьому ж принципі поділу яйця на складові, бувають і більш складними по конструкції і комплектації. Їх переважно використовують у ресторанах і кафе. Такі пристосування є сполученими ємностями. Над однією з них розташований жолобок, який приєднаний під кутом до основної частини. Традиційно в набір входить ємність з кришечкою і ситечко. Ємність використовується для зберігання білка в тому випадку, якщо за рецептом його в продукт не додають. Тоді ємність просто потрібно поставити в холодильник, пізніше білок може бути використаний при приготуванні інших страв.

Дивовижна піпетка

Ще одне хитромудре пристосування для домашнього використання, що служить для тієї ж мети, зроблено за принципом піпетки. Попередньо яйце необхідно акуратно розбити в миску. Натиснути на силіконову камеру, піднести її до жовтка і відпустити. Через пластикову насадку жовток втягується всередину. Потім потрібно випустити жовток в інший посуд. Це дуже зручно, якщо розділити необхідно кілька яєць. Дизайнери постаралися урізноманітнити зовнішній вигляд навіть такого простого кухонного пристосування, і на ринку з 'явилися досить екстравагантні на вигляд домашні сепаратори. Однак принцип дії залишився незмінним.

До речі, як би ви не робили і що б не використовували, жовток найлегше відокремлюється, коли яйця холодні. А сепаратор для яєць є необхідним предметом для всіх, хто любить готувати.