Кругла форма для випічки: переваги та недоліки різних матеріалів

Кругла форма для випічки: переваги та недоліки різних матеріалів

Кругла форма для випічки призначається для приготування тортів, пирогів, запіканок, піци. Вона може мати різний обсяг, бути цільною або роз 'ємною, виготовлятися з різних матеріалів. Найчастіше застосовуються алюміній, кераміка, скло і силікон.

Металеві форми

Круглі роз 'ємні форми для випічки виробляються тільки з металу. Найчастіше застосовується сталь. Такий варіант відрізняється демократичною ціною, практичністю і надійністю, а швидкість нагріву залежить від типу матеріалу: темна сталь гріється швидше, а світлій нержавійці на розігрів потрібно більше часу. Внутрішня поверхня, як правило, покривається тефлоном, щоб уникнути прилипання і підгорання виробу. Сталеві форми стійко переносять вплив агресивних миючих засобів, матеріал є абсолютно безпечним для людини, не виділяє ніяких шкідливих речовин при нагріванні. Недолік у сталевих виробів всього один - їх не можна ставити в мікрохвильову піч.

Круглі форми для випічки з алюмінію коштують дешевше, мають малу вагу і швидко нагріваються. До мінусів таких виробів відноситься недовговічність: алюміній надзвичайно сприйнятливий до механічних пошкоджень. Страви можуть приставати до поверхні, тому алюмінієві форми необхідно ретельно змащувати кулінарним жиром. Круглі форми для випічки торта мають високі бортики до 7 см, а форма для піци буває не вище 2 см.

Кераміка і скло

Керамічні та скляні форми нагріваються повільно і здатні забезпечити найбільш якісне запікання. Кераміка абсолютно універсальна, може використовуватися в газових, електричних духовках і мікрохвильовках. Стінки з найдрібнішими порами рівномірно розподіляють тепло, тому страви не пригорають. Керамічні форми для випічки застосовуються для приготування запіканок, пирогів, піци. Такі вироби красиво виглядають, не виділяють шкідливих речовин, але не дуже зручні у використанні.

До мінусів кераміки відноситься велика вага, висока ціна і недовговічність: матеріал легко б 'ється, на поверхні швидко з' являються сколи і тріщини. Форми не рекомендується ставити на гарячий супротивник, інакше вони можуть потріскатися. Необхідно помістити форму на холодний противінь, а потім вже поставити в нагріту духовку. Але краще ставити її в холодну духовку для поступового нагріву.

Силікон

Силіконові вироби надзвичайно зручні у використанні. Силікон легко справляється з температурою від -40 до + 230 градусів, тому підійде і для запікання, і для заморозки страв. Щоб дістати готове частування з круглої силіконової форми для випічки, достатньо відвернути бортики назовні. Змащувати поверхню перед випічкою нічим не потрібно, тісто і так не прилипає. Для силікону характерна низька вартість, простота у використанні, довговічність, практичність і безпека.

До недоліків можна віднести сприйнятливість до агресивних миючих засобів, чутливість до відкритого вогню і колючо-ріжучих предметів.

Одноразові форми

Для тих, хто пече не дуже часто, ідеально підійдуть одноразові форми. Вони стоять недорого, прості у використанні, не займають місце в кухонній шафі. Для запіканок, страв з м 'яса і риби, а також деяких видів пирогів найкраще підходять алюмінієві формочки, а для кондитерських виробів з рідкого тіста - паперові.

Паперові форми для випічки круглої форми можуть бути різного розміру: діаметр варіюється від 2 до 30 см. Перші застосовуються для приготування кексів, а другі ідеальні для тортів. Такі ємності добре тримають форму, не заважають рівномірному прогріванню продуктів, не вимагають змащування і легко знімаються.

Який матеріал кращий

Вибираючи відповідну круглу форму для випічки, необхідно враховувати максимально допустиму температуру. Скло і тефлон витримують не більш ніж 200 градусів, силікон - до 230, а метал і кераміка - до 280. Торти і кекси не можна різати в силіконовій формі, інакше поверхня незворотно зіпсується. Однак випічка не прилипає до силікону і легко витягується назовні. Це особливо важливо для ніжних бісквітів і крихкого пісочного печива.

Скло і кераміка примхливі і недовговічні, тому підходять терплячим і найакуратнішим господиням. До найбільш універсальних варіантів належить сталь: вона довговічна, практична, проста в догляді. Метал не вбирає запахи, тому підходить для приготування будь-яких частувань: м 'яса, риби, тортів, кексів, запіканок.