Абразивні бруски для заточки ножів: види та характеристики

Абразивні бруски для заточки ножів: види та характеристики

Гострий ніж на кухні - запорука миру в сім 'ї. Адже тупий столовий прилад здатний викликати роздратування у господині, що обов 'язково відіб' ється не тільки на процесі приготування і зовнішньому вигляді страви, але і на настрої близьких людей.

Звичайно, можна віднести ніж до майстерні, де його якісно оброблять. Але, по-перше, це займе певний час, а по-друге, глава сім 'ї може відчути себе ущемленим, позбувшись можливості проявити своє вміння. Тому експерти рекомендують придбати хоча б один абразивний брусок для домашнього використання.


Класифікація

Існує 5 видів абразивних брусків для заточки ножів:

  • керамічні;
  • алмазні;
  • з водного японського каменю;
  • зі штучного водного каменю;
  • з арканзаського каменю.

Кожен з них має свої особливості, про які буде розказано далі. У будь-якому варіанті інструмент зазвичай представлений у формі об 'ємного прямокутника зі спеціального каміння або з поверхнею з абразивного матеріалу.

Кераміка

Бруски цього типу виробляють з мікроскопічних електрокорундових зерен або кремнієвого карбіду. Безсумнівною їхньою перевагою є повільне зношування абразивного матеріалу. Такі бруски прослужать довгий час, якщо використовуються для правки леза.

А негативним моментом фахівці називають швидку зміну точильних властивостей поверхні бруска за рахунок засмічення металевою стружкою проміжків між мікрочастинками. Такі камені вимагають постійного очищення і використання мастильних рідин.

Для продовження їхнього життя майстри в області заточки рекомендують періодично притирати бруски під струменем води. Хороший догляд дозволить тривалий час здійснювати правку домашніх ножів без видимих матеріальних витрат.

Алмазний брусок

Поверхня бруська складається з натурального матеріалу або штучної крихти, схожої з алмазами за міцністю. Розрізняють два способи нанесення покриття на брусок.


У першому випадку дрібні гранули нікелевого сплаву ніби розмазують по робочій частині інструменту. Завдяки високому ступеня зернистості бруська заточка ножа відбувається з високою швидкістю, але залишає видимі подряпини. А, крім того, на відміну від керамічних зразків, поверхня самого інструменту сточується без можливості подальшого відновлення.

У другому випадку використовуються кристали на органічній основі, що скорочує кількість подряпин і збільшує термін служби бруська.

Японський камінь

Цей натуральний інструмент має свої правила використання. Так, перед застосуванням, фахівці рекомендують розмочити каміння у воді - кожен зразок в окремій ємності - і почекати, поки вони перестануть виділяти бульбашки. Після чого їх виймають, фіксують на підставці і приступають до заточки. Її спочатку роблять на більш грубій брусі, періодично змочуючи його водою, а потім полірують на дрібнозернистому.

Складність роботи з природним каменем, високий ступінь зношуваності і дорожнеча не сприяють поширенню такої заточки серед обивателів. Але за допомогою використання японського водного каменю, можна якісно заточити будь-який неподатливий ніж в умовах професійної майстерні.

Штучний водний камінь

Цей матеріал злегка поступається натуральним зразкам, але має однаковий ступінь зернистості по всій структурованій поверхні, що значно полегшує процес точення і здешевлює вартість матеріалу.

Незважаючи на друге місце серед водних зразків, ці камені добре зарекомендували себе в умовах домашнього використання.

Арканзаський камінь

Цей найдорожчий інструмент для використання в домашніх умовах має в складі частинки кварцу. При роботі він здійснює мінімальне сточування поверхні, чим забезпечує відмінний результат.


Єдиним мінусом експерти називають необхідність застосування спеціалізованої мастила, без якої абразивний брусок зіпсується в першу ж заточку. Робота без технічної олії призведе до засмічення поверхні відходами обробки, які неможливо прибрати з пір жодними способами. В результаті недешевий інструмент доведеться просто викинути.

Параметри брухту

Якість заточки ножа залежить не тільки від матеріалу інструменту, а й від таких показників:

  • форми;
  • зернистості;
  • твердості.

Широке поширення набули абразивні бруски-човники. Досить популярна і форма правильного прямокутника, яка хоч і зручніше в обігу, але злегка знижує якість обробки.

Параметр зернистості визначає кількість зняття металу. Так, найбільш потужний з 'єм робочої частини ножа забезпечує матеріал з показником 200 мікрон.

Різна твердість використовується при різному заточенні. Так, для чорнової обробки застосовують більш м 'які абразиви, а для остаточної - найжорсткіші матеріали.


Як вибрати інструмент?

Щоб якісно і безпроблемно заточити ніж, необхідно придбати правильний інструмент. Абразивний брусок повинен задовольняти такими умовами:

  • бути в 2 рази довше леза ножа;
  • не мати на поверхні сколів і тріщин;
  • мати правильну геометричну форму.

Краще, якщо вдома буде кілька брусків з різним ступенем зернистості. Для полірування ріжучої частини спеціалізованих ножів після заточки необхідно застосовувати пасту ГОІ.

Як точити

Вперше, маючи навіть супер брусок з якісного абразивного матеріалу, точити рекомендується той ніж, який не шкода зіпсувати.

Крім того, фахівці радять дотримуватися низки правил:

  1. Змочити брусок водою і змастити будь-яким миючим розчином.
  2. Покласти точильний інструмент на тверду поверхню під кутом 45 ° до себе.
  3. Надати потрібний кут нахилу ножу так, щоб з 'єднання ножа і рукоятки знаходилося за межами каменю і перпендикулярно його довгій частині.
  4. Здійснити кілька ковзань від себе, а потім 40 разів у напрямку до себе.
  5. Повернути ніж до бруківки протилежною ріжучою стороною і повторити рух.
  6. Ковзанням домогтися усунення заусенця, який не завжди видно візуально, але визначається на дотик.
  7. Якщо придбано двосторонній абразивний брусок, то доводку ножа здійснюють другою стороною з меншою зернистістю. Цю ж маніпуляцію можна провести іншим інструментом або мусатом.

Процедура заточування інструменту повинна супроводжуватися періодичним його змочуванням, щоб усунути дрібне металеве сміття. Якщо потрібен ідеально гострий прилад, то правку можна забезпечити шматочком шкіри, обробленим пастою ГОЇ. Рухи шкіряного пристосування в цьому випадку повинні йти у напрямку від ріжучої кромки ножа.


Аналоги затічної бруски

Звичайно, покупка абразивних брусків - ідеальний варіант для хорошого господаря. У разі відсутності такої, можна вдатися не тільки до послуг спеціалізованих майстерень, а й придбати спеціальні ножіточки:

  • ручну роликову;
  • механічну V-подібну;
  • електричну;
  • систему для точення ножів.

Передостанній варіант, незважаючи на дорожнечу, веде до швидкого сточування леза. Ручні ж пристосування потребують застосування певних зусиль. Спеціалізовані системи відрізняються високою ціною, проте дозволяють надати правильну форму і кут заточки кухонному ножу, а також зберегти столовий прилад у робочому стані довгий час.

Декілька слів наостанок

Існує маса людей, які знаходять будь-які причини, аби не займатися домашнім господарством. Це стосується і заточки ножів. І якщо у чоловіка не лежить душа до цього, не варто купувати дорогі камені або цілі точильні системи. Достатньо купити дешеве ручне пристосування для екстрених потреб і взяти за правило: носити ножі в майстерню, а вільний час витратити на улюблені заняття в колі сім 'ї.