Здорове харчування: продукти, що містять клітковину

Здорове харчування: продукти, що містять клітковину

Напевно кожна доросла людина чула про користь клітковини. Напевно, не один раз. Але ось про те, які продукти, що містять клітковину, існують, а також скільки їх потрібно вживати щодня, знають, на жаль, не багато. Отже, давайте знайомитися ближче з цим дивом природи.

Що таке клітковина, і з чим її їдять?

Перш за все, потрібно знати, що клітковина ділиться на дві категорії: нерозчинна і розчинна. Нерозчинна міститься в лінгіні, целюлозі та геміцелюлозі. Злакові, неочищене зерно, непросіяне пшеничне борошно, відруби, капуста броколі, брюссельська капуста, молодий горох, зелені боби, морква, баклажани, огіркова шкірка, а також шкірка яблук і перцю - це продукти, що містять клітковину нерозчинну. Вона адсорбує воду. Її волокна при розбуханні

сприяють більш інтенсивному просуванню їжі, очищенню стінок кишечника, а також нормалізації його роботи. А тепер кілька слів про те, в яких продуктах клітковина розчинна. Ця категорія представлена пектином, камеддю і гумміарабіком. Ці компоненти містяться в різних продуктах із зерен вівса, в цитрусових, яблуках, полуниці, землянику, капусті, моркві, гороху, картоплі та зелених бобах. Серед основних властивостей розчинної клітковини слід назвати адсорбцію, зв 'язку та виведення шкідливих речовин з

організму. Крім цього, вона знижує рівень холестерину.

Наслідки дефіциту клітковини

Вчені підрахували, що в раціоні наших предків продукти, що містять клітковину, стояли на першому місці, а денна норма цього компонента становила в середньому 60 грамів, хоча цілком достатньо і половини цієї кількості. Зараз максимальна щоденна норма становить лише 15 грамів. Суттєві зміни в раціоні сучасної людини призвели до того, що багато представників нинішнього покоління навіть не знають, які продукти містять клітковину. Рясне харчування ніяк не додає здоров 'я, зате багато хто страждає від надмірної ваги. Чому ж так виходить? А все дуже просто: дефіцит клітковини в щоденному раціоні тягне за собою порушення в роботі кишківника - їжа просувається повільно, у зв 'язку з чим кишечник довго не очищається природним шляхом. У процесі цього "гальмування" відбувається розкладання їжі, розмноження гнилісних бактерій, які викликають бродіння в кишечнику, а потім всі ці "принади" відкладаються на стінках і отруюють організм. І все це відбувається тому, що багато хто замінив продукти, що містять клітковину, більш смачною або "зручною" їжею. Наприклад, замість чорного хліба з цільних зерен вживається білий хліб, замість свіжих рослинних продуктів багато хто вживає їх у вареному або перетертому вигляді, замість свіжовижатих натуральних соків - готові напої з консервантами... Крім того, більшість людей безмірно поїдають м 'ясні продукти, в яких клітковина взагалі відсутня.

Скільки потрібно вживати клітковини?

Щоб кишківник функціонував нормально, необхідно щодня вживати близько 35 г чистої клітковини. Збільшувати її споживання слід поступово. Не варто забувати, що вона здатна активно вбирати воду, тому денна норма води повинна становити не менше двох літрів. Пам 'ятайте, що клітковина міститься в продуктах виключно рослинного походження, а в м' ясних, рибних, молочних продуктах вона відсутня. Постарайтеся внести різноманітність у свій раціон, оскільки організму потрібна як нерозчинна, так і розчинна клітковина.