Яловичий язик і страви з нього

Яловичий язик і страви з нього

Одним з найсмачніших субпродуктів вважається яловичий язик. Страви, приготовані з нього, є делікатесними. Поговоримо про те, як правильно приготувати цей продукт вдома.

Що приготувати з мови яловичого

Спробуйте зробити з нього рагу з овочами. Скористайтеся: яловичий язик, картоплю, моркву, ріпчасту цибулю, перець, сіль, корінь петрушки, зелень. Помийте м 'ясо під проточною водою. У каструлю налийте холодної води, покладіть туди язик разом із зеленню і коренем петрушки. Варите протягом 1,5-2 годин. Готовність мови визначається точно так само, як і будь-якого іншого м 'яса - потрібно проткнути її ножем, визначивши м' якість. Після чого остудіть язик, а бульйон пропустіть через сито або марлю. Коли язик охолов, очистіть його від шкірки і наріжте на шматки. У рослинній олії потрібно обсмажити кільця цибулі. Картоплю і моркву очистити і нарізати невеликими шматками. Ви можете готувати яловичий язик у горщиках, у каструлі, на сковороді. У нашому рецепті використовується керамічний горщик. На дно покладіть овочі, на них - м 'ясо, слідом шар цибулі. Чергуйте інгредієнти, поки не заповніть ємність. Потім залийте їх бульйоном. Він повинен закрити овочі. Горщик поставте в духову шафу на півгодини. За кілька хвилин до готовності рагу можна присипати сиром. А перед подачею на стіл - зеленню.


Яловичий язик у панувальних сухарях

Мову можна не тільки загасити, а й посмажити. Для цього використовуйте панувальні сухарі. Крім них ви повинні запастися борошном, яйцями, маслом для смаження, лаврушкою, коренем петрушки, перцем і сіллю. Почніть з варіння мови. Як і в попередньому рецепті, вам необхідно промити продукт, залити водою і варити не менше 2 годин. Покладіть у воду сіль, корінь петрушки, лаврушку. Така довга варіння необхідна для того, щоб з готового продукту легко знялася шкурка. Після цього наріжте мову на довгі ломтики. Олія рослинна розпечіть на сковороді. Приготуйте кляр з яєць, солі та перцю. Поряд для зручності поставте тарілку з борошном і з сухарями. Далі обвалюйте мову в борошні з обох сторін, обмакніть в яєчний кляр, в панувальні сухарі і відправте в масло. Смажте кілька хвилин з кожного боку. Для м 'яса можна зробити простий, але смачний соус. Для нього вам потрібен майонез і сметана в пропорції 50/50 і нарізаний на дрібні шматочки солоний огірок. Змішайте все і подавайте з цим соусом говяжу мову.

Салат з мови

Для приготування такого салату ви повинні мати під рукою язик, картоплю, яйця, сир, майонез, сіль, зелень, перець. Салат робиться шарами, кількість продуктів визначається, виходячи з бажаних розмірів самої страви. Можна обмежити разовим повторенням шарів, зробити два або три повторення. Отже, мову спочатку треба варити. Правила для цього процесу вже описані вище. Варений продукт дрібно наріжте. Рівним шаром викладіть дно ємності для салату. Подрібніть цибулю і покладіть її на м 'ясо. Промажте майонезом. Відварену картоплю дрібно порізати і викласти наступним шаром. Далі - майонезний шар. Варені яйця трьом за допомогою терки або дрібно рубаємо ножем. На яйця знову кладемо шар цибулі. Змащуємо майонезом. Далі або ви повторюєте шари, або закінчуйте салат, посипаючи його верх тертим сиром, і прикрашаєте гілочками зелені.