Які різдвяні пироги готують у різних країнах? Рецепти

Які різдвяні пироги готують у різних країнах? Рецепти

Різдво - одне з головних свят Європи. Він святкується майже кожною родиною. Люди збираються разом, накривають стіл і проводять вечір у тихій і затишній обстановці. У кожній країні є свої традиційні страви. І це стосується не тільки головних яств на святковому столі. У різних країнах пекуться і різноманітні різдвяні пироги.

В Англії печуть "довгий" кекс, який готується за кілька тижнів до свята. Цей традиційний різдвяний пиріг з сухофруктами і горіхами повинен зберігатися в темному місці і розрізатися безпосередньо перед подачею на стіл.


"Пограти" з часом випікання можна при виготовленні пирога з Німеччини. Традиційний німецький різдвяний пиріг Штолле можна готувати як за місяць, так і за день до свята. Від цього його смак нітрохи не зміниться.

Так само як Англія і Німеччина, майже кожна країна може похвалитися унікальним рецептом різдвяного пирога. А найкращі і найсмачніші рецепти представлені нижче.

Англійський різдвяний пиріг

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 грам.
  • Цукор - 250 грамів.
  • Гречаний мед - одна столова ложка.
  • Цедра одного апельсина.
  • Масло вершкове - 250 грам.
  • Яйця - чотири штуки.
  • Мускатний горіх - одна четверта чайної ложки.
  • Коньяк - 300 мілілітрів.
  • Гвоздика - одна четверта чайної ложки.
  • Ванілін - половина чайної ложки.
  • Сіль - третина чайної ложки.
  • Сухофрукти - 600 грамів.
  • Мигдаль - сто грам.
  • Фундук - п 'ятдесят грам.
  • Фісташки - п 'ятдесят грам.
  • Імбир - одна чайна ложка.
  • Кориця - половина чайної ложки.
  • Розпушувач - дві чайні ложки.

Приготування пирога

Такий різдвяний пиріг із сухофруктами готується за півтора-два місяці до Різдва. Він повинен просякнутися і настоятися. Це є неодмінною умовою приготування. Тому приблизно за тиждень всі сухофрукти помістити в ємність і залити їх коньяком. Закрити все це кришкою і залишити вишню, чорнослив, світлий і темний родзинок, курагу і журавлину просочуватися алкогольним напоєм. Всі підготовлені горіхи необхідно підсушити. Для цього висипати їх на противір і помістити в духовку з температурою сто дев 'яносто градусів хвилин на п' ять-шість, не забуваючи обов 'язково їх перемішувати. Після просушки горіхи повинні охолонути. Сухофрукти і горіхи можна порізати на шматочки, але, згідно з оригінальним рецептом, цього робити не потрібно. До того ж, чим більше в пирозі різдвяному буде горіхів і сухофруктів, тим смачніше він буде.

Тепер можна приступити до приготування тесту. У зручну миску потрібно викласти м 'яке вершкове масло, висипати цукор і збити міксером. Додати натерту цедру одного великого апельсина і ложку меду. Далі необхідно викладати в миску по одному всі яйця, піднімаючи вміст миски після кожного доданого яйця.

У пишно збиту суміш насипати просіяну два рази пшеничне борошно, розпушувач, всі підготовлені за рецептом різдвяного пирога спеції, сіль і перемішати всі інгредієнти. Сухофрукти відкинути на дуршлаг, щоб злити залишки коньяку і викласти в тісто, туди ж відправити і горіхи. Ще раз добре вимішати тісто.


Тісто для різдвяного пирога готове. Потрібно підготувати форму для випікання. На дно якої обов 'язково помістити папір для випікання, змастити його і бока форми маслом. Перекласти тісто у змазану форму. Тепер настає найвідповідальніший момент - випікання пирога. Цей процес займе досить багато часу. Оскільки пиріг складається з великої кількості сухофруктів і горіхів, при його випіканні необхідно суворо дотримати температурний режим і кількість часу.

Спочатку духовка повинна бути розігріта до ста п 'ятдесяти градусів. Помістити форму з тестом у центрі духовки і випікати години півтори. Потім витягти пиріг з духовки і обережно накрити зверху листом фольги. Це запобігатиме підгорання верхньої частини пирога, а дно пирога захистить поставлена на низ духовки ємність з водою. Опустити температуру до ста тридцяти градусів повернути пиріг у духовку і випікати ще приблизно дві години.

Витягти пиріг з духовки почекати, поки він охолоне. Після чого дістати пиріг з форми і перевернути. Проткнути в декількох місцях зубочисткою і просочити пиріг коньяком. Поступово зверху на пиріг потрібно влити сто-сто п 'ятдесят мілілітрів коньяку. Дати час пирогу просякнутися і обвернути його в папір для випікання. Потім загорнути в фольгу, а потім ще помістити в пакет для харчових продуктів і зав 'язати.

Прикрашаємо пиріг

Англійський різдвяний пиріг у такому вигляді можна зберігати в холодильнику протягом місяця. За цей час алкоголь випарується і залишиться тільки прекрасний аромат. Приблизно за тиждень до свята пиріг необхідно прикрасити. Для цього потрібно взяти упаковку ванільної глазурі і збити з білком одного яйця до повітряної маси і прикрасити нею весь пиріг. Після прикраси пиріг помістити в холодильник. Вже нічим накривати його не потрібно. Напередодні Різдва подати його на святковий стіл.

Німецький пиріг Штолле

У даного пирога не зовсім звична форма і являє він собою символ маленького Христа в пеленах. Це ласощі невід 'ємна частина Різдва в Німеччині.

Склад необхідних продуктів:

  • Борошно - чотири склянки.
  • Масло вершкове - 240 грам.
  • Дріжджі сухі - 30 грам.
  • Коричневий цукор - шість столових ложок.
  • Цедра одного великого лимона.
  • Цукор - три чайні ложки.
  • Яйця - 12 штук.
  • Горіхи різні - три склянки.
  • Цукати - одна склянка.
  • Молоко - одна склянка.
  • Темний ром - одна склянка.
  • Ваніль - одна паличка.
  • Ізюм темний - півсклянки.
  • Сіль - дві чайні ложки.

Для прикраси:


  • Масло вершкове - двісті грам.
  • Цукрова пудра - одна склянка.
  • Ваніль - одна паличка.

Процес приготування

Спочатку необхідно підготувати начинку для різдвяного пирога. Потрібно взяти скляну банку помістити в неї цукати з цитрусових, темний ізюм і різного виду горіхи, підійдуть кеш 'ю, фундук, грецькі і мигдаль. Залити склянкою темного рому і залишити просочуватися на шість-вісім годин. Після чого відкинути на дуршлаг, дати висохнути і посипати борошном.

Тепер, згідно з узятим рецептом різдвяного пирога Штолле, необхідно приготувати тісто. У відповідну за розміром миску налити тепле молоко, насипати сухі дріжджі, цукор і шість столових ложок борошна. Замісити опару, накрити фольгою і помістити в тепле місце приблизно на пів години.

Далі в миску з опарою натерти цедру одного лимона, подрібнену ванільну паличку, м 'яке вершкове масло, коричневий цукор, жовтки, просіяне пшеничне борошно і замісити. Викласти тісто на присипаний борошном стіл, трохи прим 'яти і зверху помістити просочені ромом горіхи і цукати. Добре вимісити тісто і перекласти в миску. Прикрити рушником і на дві з половиною години помістити в тепле місце.

Коли тісто добре підніметься, його необхідно розкатати у вигляді овалу. Після цього потрібно зробити посередині поглиблення по всій довжині овалу, потім загнути одну його частину так, щоб вона заходила на іншу. На противагу постелити папір для випікання, змастити вершковим маслом і викласти на нього тісто. Накрити рушником і ще одну годину потримати в теплому місці.

Духову шафу нагріти до температури сто вісімдесят градусів. Помістити в нього противень з тестом і випікати півгодини. Після чого дістати противень і обережно накрити його фольгою для випікання. Повернути пиріг у духову шафу і продовжити випікати ще сорок хвилин. Поки пиріг випікається потрібно підготувати суміш для прикраси.


На водяній лазні розтопити вершкове масло, додати в нього подрібнену паличку ванілі і перемішати. Готовий гарячий пиріг змастити маслом і посипати пудрою. Повторити цей процес тричі. Повинна вийти біла корочка. Ароматний і смачний, різдвяний німецький пиріг можна подати на святковий стіл.

Італійський традиційний різдвяний пасок

В Італії традиційно випікають на Різдво здобний і ароматний пиріг Панеттоне, в який необхідно помістити якомога більше цукатів і сухофруктів, оскільки вважається, що чим більше начинки, тим вдаліше і краще буде наступний рік.

Що знадобиться для приготування:

  • Борошно - півтора кілограма.
  • Масло вершкове - 300 грам.
  • Яйця - десять штук.
  • Молоко - дві склянки.
  • Дріжджі - 80 грамів.
  • Цукор - три склянки.
  • Ізюм - триста грам.
  • Мускатний горіх - дві чайні ложки.
  • Цедра одного великого апельсина.
  • Цукати - одна склянка.
  • Курага - 300 грам.
  • Кардамон - одна чайна ложка.
  • Ванільний цукор - три упаковки.

Приготування пирога

У миску покласти дріжджі, насипати чотири столові ложки цукру, налити півсклянки підігрітого молока і розмішати. Насипати чотири столові ложки борошна, перемішати і поставити на двадцять хвилин в тепле місце. В об 'ємну миску просіяти чотири склянки борошна, налити підігріте, але не гаряче молоко і розмішати. В отриману масу додати закваску з дріжджів і молока, і добре розмішати. Помістити в тепле місце приблизно на півтори години.

Опара повинна вирости в три рази і стати пишною. У тому, що процес бродіння йде добре, ви переконаєтеся, коли стануть з 'являтися дірочки. Це означає, настав час для замішування тесту. В окремому посуді збити міксером шість яєць і чотири жовтки, потім додати їх до опари. Вершкове масло розтопити на водяній лазні і в теплому вигляді також з 'єднати з опарою. Потім насипати шість склянок просіяного пшеничного борошна і підготовлені за рецептом спеції, і прянощі.


Приготуйтеся до того, що тісто для італійського різдвяного пирога Панеттоні доведеться досить довго і ретельно вимішувати. Спочатку воно буде липнути до рук, але додати можна тільки трохи борошна. В результаті процесу вимішування тісто стане м 'яким і маслянистим. Готове пруге тісто помістити у велику миску, прикрити зверху рушником і помістити на півтори-дві години в тепло.

Тепер потрібно підготувати начинку для пирога. Ізюм промити і залити окропом. На дрібній терці натерти цедру одного апельсина. Курагу і цукати подрібнити на дрібні шматочки. Підготовлене тісто значно зросло. Його необхідно ще раз обміняти, висипати до нього всю підготовлену начинку і знову замісити його. Після цього потрібно взяти вогнетривку форму для випікання, застелити дно і борту пекарським папером і добре змастити вершковим маслом. Помістити в неї тісто і дати йому приблизно одну годину, щоб воно ще раз підійшло.

Підросле тісто помістити в духовку, яка була завчасно розігріта до температури в сто вісімдесят градусів. Випікати пиріг потрібно близько години. Готовий пиріг залишити у формі до повного остигання. Потім акуратно витягти його з форми. Прикрашати традиційний італійський різдвяний пиріг Панеттоні не треба. Він подається до столу з чашкою чаю і кави.

Голландський різдвяний пиріг

  • Борошно - 600 грамів.
  • Яйця - дві штуки.
  • Масло вершкове - 400 грам.
  • Крупа манна - шість столових ложок.
  • Цукор - 350 грам.
  • Пекарський порошок - дві столові ложки.
  • Вода - чотири столові ложки.
  • Сік лимона - п 'ятдесят мілілітрів.
  • Яблука - півтора кілограма.
  • Волоські горіхи - 100 грамів.
  • Кориця - чотири чайні ложки.
  • Апельсин одна штука.
  • Ізюм - 100 грамів.
  • Ром - шість столових ложок.
  • Лимон - дві штуки.
  • Джем абрикосовий - 200 грам.
  • Сіль - одна чайна ложка.

Процес приготування пирога

Спочатку необхідно замісити тісто для пирога. Для цього потрібно взяти досить велику миску і просіяти в неї пшеничне борошно. Насипати цукор, пекарський порошок і сіль. Розм 'якшене вершкове масло нарізати шматочками і викласти до борошна. Налити воду, вбити яйця і додати цедру двох лимонів. З усіх цих інгредієнтів вимісити тісто. За потреби під час вимішування можна підсипати борошно. Тісто має бути еластичним і не прилипати до рук. Готове тісто обвернути харчовою плівкою і на одну годину відправити в холодильник.

Поки тісто знаходиться в холодильнику, потрібно підготувати начинку для голландського різдвяного пирога з яблуками. Перше, що треба зробити - це просякнути яблука лимонним соком. Для чого в миску видавити сік двох лимонів. Яблука вимити, зрізати шкірку, видалити серцевину і нарізати дрібними кубиками розміром не більше двох сантиметрів. Викласти яблука в миску з лимонним соком і перемішати. Далі, продовжуючи підготовку решти начинки, не забувати перевертати яблука в лимонному соку. Ізюм слід промити і залити окропом. Горіхи подрібнити і натерти цедру з одного апельсина. Потім у миску з яблуками помістити пропарений ізюм, подрібнені горіхи, цедру одного апельсина, сто грам цукру, корицю, три столові ложки манної крупи і добре перемішати всі інгредієнти. Відкласти в бік приблизно на годину-півтори, щоб вони добре просякнулися.


Охолоджене тісто взяти з холодильника і відрізати від нього третю частину. Решту тісто розкатати і помістити в форму для випікання, яку змастили олією і посипали манною крупою. Тісто має закрити дно і борти форми. Зверху викласти начинку товстим шаром. Розкатати відрізану частину тесту і розділити на смужки близько півтора сантиметри шириною. Отримані смужки викласти на шар начинки у вигляді решітки.

Випікаємо пиріг

Розігріти духову шафу до температури двісті градусів і відправити в неї пиріг. Випікатися голландський різдвяний пиріг з яблуками буде години півтори. Залишилося приготувати карамель. У невелику каструльку викласти абрикосовий джем і залити ромом, розмішати і помістити на невеликий вогонь. Коли карамель закипить, моментально вимкнути вогонь. Як тільки пиріг буде витягнутий з духової шафи, його необхідно змастити абрикосовою карамеллю. Подати на стіл можна як теплим, так і в охолодженому вигляді.

Прикрасити святкові пироги досить просто. Можна скористатися як класичними пропозиціями, так і прикрасити їх за рецептами різдвяних пирогів з фото. Все залежить тільки від особистих уподобань.