Як розмножуються дріжджі?

Як розмножуються дріжджі?

Життя людини неможливе без мікроорганізмів, які приносять велику користь. Вони живуть поруч, хоча не видно неозброєним оком. У цій статті розглядається, як розмножуються дріжджі та інші мікроорганізми.


Дріжджі: визначення

Дріжджі - це мікроорганізми, які відносяться до сімейству Грибів. Їх поширення спостерігається всюди, вони присутні навіть у повітрі. Дріжджі здатні харчуватися. Вони можуть виробляти побічні продукти, розмножуватися, а також виробляти енергію. Харчуванням є цукру, якщо їх немає, дріжджі починають розщеплювати крохмали. У процесі життєдіяльності організмів відбувається утворення побічного продукту - вуглекислого газу, який виділяється у вигляді крихітних бульбашок. Їх, у свою чергу, вловлює мережа клейковини, що являє собою білкові речовини, якими багате борошно.

Форма у клітин дріжджів буває овальна, яйцевидна, еліптична, рідше зустрічається циліндрична або палочковидна, лимоновидна і грушевидна. Маса, розмір, форма у клітин різні. На їх параметри впливає середовище проживання і вік клітин.

Як розмножуються дріжджі?

У кожного мікроорганізму свої способи розмноження. У дріжджів їх кілька. Як розмножуються дріжджі? Цьому виду одноклітинних організмів властиві такі способи, як почкування і спороосвіта. Але іноді розмноження відбувається в результаті поділу клітини на дві частини, тобто навпіл. На питання про те, який спосіб розмноження характерний для дріжджів, відповідь проста - почкування. А взагалі на спосіб розмноження впливають умови життєдіяльності та види одноклітинного організму.

Розмноження дріжджів ниркуванням

Яким способом розмножуються дріжджі? Якщо коротко - трьома, але основним є вшанування. Цей спосіб розмноження носить назву вегетативного і полягає у відділенні дочірньої клітини від материнської. У цьому випадку кажуть, що дріжджі розмножуються почкуванням. Як це відбувається? Материнська клітина на своїй поверхні утворює бугорок, який називають ниркою. Його розміри збільшуються, і, нарешті, він виростає. Нирку та клітину, що її виробляє, розділяє перетягування (канал). Він поступово починає звужуватися, в результаті чого відбувається відділення дочірньої клітини, в яку переходять клітинні елементи з клітини материнської, але тільки не повністю, а їх частина.

Такий спосіб розмноження характерний для лимоновидних дріжджів. Для його здійснення потрібні сприятливі умови, при яких буде достатньо харчування для клітин, забезпечений хороший доступ повітря. Для процесу розмноження дріжджів оптимальною вважається температура 25 оС. З якою швидкістю розмножуються дріжджі? Якщо умови будуть сприятливими, процес може тривати приблизно дві години.

Часто буває, що від 'єднання молодих клітин не відбулося, вони залишилися разом з материнською. В даному випадку і на них відбувається процес почкування. Результатом такого поділу є утворення цілого скупчення клітин, поєднаних один з одним.

Розмноження дріжджів спороутворенням

Іншим способом розмноження дріжджів є спороутворення. Освіта суперечок відбувається всередині клітини. Їх кількість може бути різною: від 2 до 12 штук. Як розмножуються дріжджі? Процес може відбуватися двома способами:

  • Статевим - спороосвіта є результатом злиття 2 клітин.
  • Марним - суперечки утворюються в результаті дроблення ядра клітини на дрібні частинки, кожну з яких оточує речовина протоплазми і покриває оболонка.

Суперечки дріжджів

У більшості випадків у суперечку кругла або овальна форма. Вони мають більшу стійкість до впливів зовнішніх факторів, ніж клітини вегетативні. Освіті суперечка сприяють несприятливі умови, в яких мешкає клітина. Наприклад, відбувся різкий перехід у харчуванні: від хорошого до поганого. Оскільки освіта суперечка відбувається безпілотним способом, то і набір хромосом у них один. Але існують дріжджі (аспорогенні), які взагалі не утворюють суперечку.

Як розмножуються дріжджі? Цей процес може відбуватися як способом почкування, так і спороутворенням. Такі дріжджі носять назву "істинних". Деякі види дріжджів не мають здатності утворювати суперечки. Процес їх розмноження відбувається тільки одним способом - почкуванням. Таким дріжджам дали іншу назву - "помилкові".

Як класифікуються дріжджі?

Дріжджі відносять до класу аскоміцетів за класифікацією Кудрявцева. У його складі налічується три сімейства. Клітини дріжджів сімейств відрізняються за формою, їх розмноження відбувається різними шляхами.

  • Сімейство цукроміцетів. У таких дріжджів форма клітин може бути або овальною, або яйцевидною. Розмножуються вони вегетативно, способом вшанування. Розвиваючись у несприятливому середовищі, дріжджі розмножуються статевим шляхом за допомогою аскоспор. Біохімічною ознакою таких дріжджів є збражування цукру. У промисловості використовують дріжджі, які називаються "культурними". Для їх розвитку потрібне кисле середовище. Їх зростання і розмноження будуть активними в умовах, які називаються аеробними. Дріжджі дуже чутливі до розчинених у середовищі їх проживання речовин, які мають високу концентрацію. У зв 'язку з цим бродіння розрізняють як верхове і низове. Так, наприклад, висока концентрація цукру стає причиною припинення життєдіяльності дріжджів.
  • Шизосахароміцети - сімейство дріжджів, клітини яких мають палочковидну форму. Розмноження відбувається поділом, а в умовах, які є несприятливими для розвитку клітини, відбувається освіта суперечок. Такі дріжджі викликають бродіння, яке називається спиртовим. Вони використовуються в промисловості регіонів з теплим кліматом, йдуть на отримання пива і кубанського рому.
  • Сімейство цукромікодів. У таких дріжджів форма клітин - лимоновидна, розмноження - почкуванням. Ці дріжджі, як і представники попереднього сімейства, викликають бродіння - спиртове. У виноробній промисловості їх вважають шкідниками через утворення продуктів, завдяки яким вино набуває неприємного запаху.

Яке значення мають дріжджі?

Практичне застосування дріжджів є невід 'ємною частиною виробництва хлібобулочних виробів, спирту. Їх використовують у пивоварінні, а також для приготування квасу. Умови проживання дріжджів мають сильний вплив, в результаті чого деякі їхні різновиди набули ознак, звані відокремленими. Такі дріжджі отримали назву "раси".

Для виготовлення продукції кожною галуззю промисловості використовується своя раса. Наприклад, для виробництва алкогольних напоїв потрібні дріжджі з високою здатністю активного збражування цукру при високій температурі (до 30 оС). Пиво готується з використанням раси, що володіє повільним збражуванням. Випічка хліба і булочок здійснюється із застосуванням раси, яка швидко розмножується, накопичує енергію і підйомну силу. Ось чому вироби з борошна виглядають пишними.

Однак існують дріжджі, шкідливі для виробництва пива. Розвиваючись у продукті, вони сприяють отриманню неприємного смаку і запаху. Такі дріжджі і дріжджеподібні організми не здатні утворювати суперечки. Більш того, їх присутність псує сировину і готовий продукт.

Гриби плісняві

Їх поява на планеті Земля відноситься до далекого минулого: 200 млн років тому. У цвілі необмежені можливості. Вона може забрати життя у людини, а може врятувати у важку хвилину. Вигляд у цвілі дуже красивий, але, незважаючи на це, вона викликає огиду. Даному виду організмів властиво формувати вітальний міцелій, розмір якого мікроскопічний. Грибам, а також подібним їм організмам властиве широке поширення в природі.

Вони розвиваються в будь-якому середовищі, утворюючи великі колонії, оселяються на середовищі харчування. Особливо сприятливою для розвитку грибів є висока температура, а також підвищена вологість повітря. Примітно, що зростання цвілі зупинити практично неможливо, якщо буде присутня їжа. До середовища проживання і їжі гриби невибагливі.

Гриби плісняві: будова

Цей вид мікроорганізмів налічує багато різновидів, але всі вони характеризуються типовими рисами. Основу вегетативного тіла становить міцелій або грибниця - тонкі нитки (гіфи), здатні сильно ветвитися. Місцем розташування гіфів є поверхня або внутрішня частина субстрату в районі поселення гриба. Цвілі, утворюючи грибниці, займають великі площі. У міцелія нижчих грибів некліткова будова, а у пліснявих він поділяється на клітини.

Як розмножуються плісняві гриби?

Розмножуються гриби і дріжджі різними способами. Для дріжджів основними є вшанування і спороосвіта, а для грибів найпростіший спосіб - за допомогою частин міцелію. Грибниця, опинившись на новій ділянці, починає розвиватися самостійно, утворюючи єдиний організм, а міцелій, занурений у субстрат, забезпечує пліснявий гриб вологою, харчуванням і речовинами мінерального походження. На повітряній частині грибниці, розташованій вище поверхні субстрату, відбувається утворення телець, завдяки яким пліснявий гриб розмножується.

За несприятливих умов гриб може утворювати стадію спокою, яка називається склероцій. Це міцні жолвачки, поверхня яких тверда. Їх утворюють переплетені між собою гіфи. За сприятливих умов склероцій проростає, утворюючи окремі органи, призначені для розмноження.

Є ще одна стадія - хламідоспори. Їх освіта тягне за собою збір цитоплазми в грудки. Так утворюється нова оболонка. Вона товста і пофарбована. Такі гіфи схожі на ланцюжок. Плісняві гриби, маючи багатоклітинну будову, являють собою високоорганізовані, складні організми.

Бактерії

Це мікроорганізми, що складаються з однієї клітини. Їх розмір сягає 10 мкм. За формою вони діляться на палочковидних, кулястих, ізвитих. Параметри бактерій змінюються при зміні зовнішніх факторів середовища їх проживання.

Якими способами розмножуються бактерії, плісняві гриби, дріжджі? Для грибів характерне розмноження міцелієм, для дріжджів - нирками і суперечками, а для бактерій - спосіб простого поперечного ділення безстатевим шляхом, хоча вони здатні розмножуватися й іншими способами. Почкуванням бактерії розмножуються рідко, а статевим шляхом це відбувається на примітивному рівні.

Клітини бактерій складаються з капсул, цитоплазматичних мембран, клітинних стінок, цитоплазми, в якій розташовані рибосоми, мезосоми, включення, нуклеоїд. Деяким бактеріальним клітинам властива наявність джгутиків і утворення суперечок. Клітини відрізняються способом харчування. Згідно з цією ознакою, бактерії бувають автотрофи, гетеротрофи. Способи дихання у них теж різняться. У зв 'язку з цим бактерії розрізняють як аероби і анаероби.

Це цікаво

Як розмножуються дріжджі? Одноклітинні організми - дріжджі - розмножуються різними способами, в тому числі діленням клітини. Цікавий факт: поділ однієї клітини може відбуватися 20-25 разів. Це означає, що одна-єдина клітина здатна створити нові в кількості, рівній числу її поділу. Одне покоління клітин живе недовго, приблизно один-сім годин. На тривалість його існування впливає середовище, а також вік клітини материнської.