Як приготувати мариновані шампіньйони

Як приготувати мариновані шампіньйони

У перекладі з французької "шампіньйон" - це гриб. Як клас, а не як різновид. У різних країнах він має свою назву: наприклад, в Україні його величають "печерицею", а в прилеглій до неї Польщі - "печарком". Тим не менш, цей гриб здобув популярність у жителів всієї земної кулі. Чим же він такий примітний?

Чим пояснюється популярність шампіньйонів?

По-перше, різноманіттям приготованих з нього страв - це мариновані шампіньйони, запечені на грилі, смажені, у складі складних гарнірів. По-друге, географією його зростання - в будь-яких широтах, на лугах, в садах, полях. Останнім часом цей гриб вирощують у теплицях, на спеціально споруджених грядках. По-третє, своєю доступністю - як за ціновою категорією, так і за присутністю на полицях магазинів у будь-яку пору року. По-четверте, цей гриб має лікувальні властивості - в деяких країнах з його соку виготовляють антибактеріальні препарати.


Як вживаються в їжу шампіньйони

Шампіньйони можна вживати в сирому вигляді, а можна піддавати їх термообробці. Фаршировані, смажені, в салатах і на бутербродах, ці гриби міцно увійшли в раціон людей. 

 Мариновані шампіньйони є прекрасною закускою як до святкової, так і до повсякденної трапези. Існує безліч рецептів їх приготування, а для тих, кому не хочеться цим займатися через різні причини (брак часу або банальна лінь), прилавки магазинів рясніють готовою продукцією. Подібний вид грибів може виступати як самостійною стравою, якщо в нього додати порізану напівкільцями цибулю і приправити рослинним маслом, так і бути складовою частиною різних салатів.

Рецепт маринування шампіньйонів по-корейськи

Існує маса рецептів маринування цих грибів. Наприклад, мариновані шампіньйони по-корейськи можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

- безпосередньо самі гриби - 300 грам,

- 2-3 зубчики часнику,

- чверть склянки соняшникової олії,


- 2-2,5 столових ложки яблучного оцту,

- 10 грамів кунжутного насіння,

- гострий перець невеликого розміру,

- половину столової ложки тміна,

- пару лаврового листя,

- зелень, сіль, чорний перець - за смаком,

- мелений коріандр - на кінчику ножа,


- столову ложку соєвого соусу.

Шампіньйони попередньо відварити в підсоленій воді, відкинути на дуршлаг, дати збігти.

Кунжут трохи обсмажити. Підготувати маринад: у соняшникову олію додати подрібнений часник і зелень, оцет, соєвий соус, тмін, лавровий лист, коріандр, чорний перець, обсмажене насіння кунжуту, все гарненько перемішати. Залити гриби отриманою сумішшю, перемішати, помістити в холодильник мінімум на 12 годин. Через цей час, мариновані шампіньйони готові. Подібним чином можна приготувати практично будь-який різновид грибів, але для шампіньйонів ця процедура найменш тривала: через усього півдоби їх вже дозволено вживати в їжу. Зберігаються зроблені за таким рецептом гриби в холодильнику. Здається, що прірва їм не вдасться, оскільки дана страва відрізняється хорошими смаковими якостями і з 'їдається досить швидко.

Швидкий спосіб маринування шампіньйонів

Мариновані шампіньйони, швидкий спосіб приготування яких є досить поширеним і доступним, також знайшли своїх шанувальників.

Цей рецепт дуже допоможе нагодувати гостей, які неждано нагрянули, оскільки від початку процесу маринування до подачі до столу готового продукту проходить близько години. При використанні цього способу гриби відварюються протягом 10 хвилин, потім поміщаються в маринад, що складається з оцту з додаванням солі і приправ на 15 хвилин, далі шампіньйони виймаються, до них додається дрібно порізаний часник, зелень, томатна паста (за смаком), і все, страву можна подавати до столу. Для того щоб гриби маринувати, шампіньйони можна використовувати цілком або нарізати, тут все залежить від цілей і фантазії кухаря.