Як приготувати домашні ковбаски: рецепти

Як приготувати домашні ковбаски: рецепти

Рецепти домашніх ковбасок багатьох можуть налякати своєю складністю в приготуванні. Насправді ж все не так важко, як може здатися на перший погляд. Варто приготувати цю смачну страву самостійно, з магазинним продуктом вона не піде ні в яке порівняння. Ніякої сої, тільки справжнє ароматне м 'ясо, яке сподобається всій родині. Сьогодні ми підібрали кращі рецепти ковбасок. У домашніх умовах приготувати їх не складе великої праці.

Насамперед пропонуємо ознайомитися з м 'ясними стравами, а наприкінці статті ви зможете побачити спосіб приготування і тієї самої шоколадної ковбаски, яку всі так любили в дитинстві.


Ковбаса в фользі

Якщо ви хочете приготувати домашні ковбаски, але у вас немає для них оболонок, то можете скористатися цим рецептом. Ковбасолюбителі оцінять смак такого продукту, приготованого тільки з натуральних інгредієнтів, з ароматом трав і прянощів.

З продуктів потрібно підготувати:

  • 2 кг свинячого вирізання без жиру;
  • куряче яйце;
  • 5 столових ложок сухих вершків або сухого молока;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль і цукор за смаком;
  • коріандр;
  • чорний перець мелений;
  • приправи (орегано, розмарин, базилік і петрушка).

З даних інгредієнтів отримаються маложирні домашні ковбаски, які порі цьому будуть соковитими, ароматними і смачними. За бажанням можна додати трохи сала або відразу брати свинину з невеликими прошарками.

Приготування ковбаси у фользі

  1. Перекрутіть м 'ясо через м' ясорубку з дрібними ґратами. Далі двічі перевірте в комбайні або розмеліть блендером.
  2. Введіть вершки, часник, сіль (як на котлети), цукор (менше в два рази, ніж солі). Ще два рази подрібнити в комбайні або блендером. Фарш повинен вийти ніжним, повітряним, консистенцією нагадувати дитячу пюрешку.
  3. У фарш додайте коріандр, перець, куряче яйце, вимісіть його, як тісто.
  4. Розкладіть кілька аркушів пергаментного паперу, помістіть на кожен порцію фаршу, сформуйте ковбаски. Загорніть фарш у папір, як цукерки, хвостики добре покрутіть і зав 'яжіть товстими нитками. Повинно вийти 5-6 домашніх ковбасок.
  5. Далі кожну "цукерку" "оберніть фольгою в кілька шарів, добре покрутіть хвостики.
  6. У каструлю покладіть ковбаски, залийте водою, накрийте тарілкою для преса, вони не повинні спливати.
  7. Варити після закипання потрібно на повільному вогні півтори години.
  8. Готові ковбаски охолодіть, помістіть в холодильник, не розвертаючи, і тримайте їх там 12 годин.
  9. Далі фольгу і пергамент зніміть і обвалюйте ковбасу в приправах, прописаних в інгредієнтах.

Зберігати такі домашні ковбаски можна не більше двох тижнів у холодильнику. Але так довго вони не полежать, адже це дуже смачно!

Ковбаса в гуртку

Приготувати смачну варену домашню ковбаску можна за допомогою декількох гуртків. Процес приготування дуже простий.

З інгредієнтів буде потрібно:


  • півкіло філе курки;
  • одне яйце;
  • дві склянки молока;
  • дві столові ложки з гіркою крохмалю;
  • три зубчики часнику;
  • дві чайні ложки солі;
  • чайна ложка цукру;
  • по половині чайної ложки молотого перцю, паприки, коріандра і мускатного горіха;
  • приправи для приготування курки;
  • соняшникова олія для змащування гуртків;
  • зелень.

На приготування піде приблизно година.

Як приготувати в гуртках ковбасу

  1. Філе наріжте будь-якими шматками, подрібніть блендером до стану пюре.
  2. Додайте до фаршу часник, яйце, сіль, цукор і приправи, ще кілька разів перевірніть блендером.
  3. Крохмаль потрібно всинати в склянку молока, розмішати так, щоб не було грудок. Влити у фарш.
  4. Другу склянку молока вилити у фарш, перемішати до однорідності.
  5. У вогнетривкі гуртки розкладіть суміш для ковбасок. Заповнювати ємності потрібно не до верху, оскільки маса в процесі приготування підніметься приблизно на третину.
  6. Накрийте гуртки харчовою плівкою.
  7. Якщо немає вогнетривких гуртків, то викладайте суміш у звичайні, але на дно каструлі потрібно буде помістити рушник.
  8. Поставте гуртки в каструлю, налийте води так, щоб тільки половина гуртків була закрита.
  9. Поставте на вогонь, а після закипання його потрібно зменшити до мінімуму. Варити ковбаски слід 40 хвилин.

Приготовані домашні ковбаски, фото яких є в статті, слід остудити, вийняти з гуртків. Подавати до столу можна відразу, не вичікуючи. Їх за бажанням обсмажте до корочки або просто наріжте шматками.

Рецепт домашньої ковбаски в кишці

Це неймовірно смачна страва, оцінять всі, навіть ті, хто не їсть ковбасу! Продукти для приготування найпростіші. Що стосується кишок, то купити їх можна у відділах, де торгують домашнім м 'ясом.

Інгредієнти:

  • 2 кг свинини;
  • півкіло свинячого сала;
  • сіль і перець за смаком;
  • 10 зубчиків часнику;
  • зерна гірчиці;
  • підготовлені тонкі свинячі кишки (приблизно 2-3 метри).

Якщо часник ви не любите, то заміните його цибулею (потрібно дві головки). Принадність такої ковбаси полягає в тому, що вона буде з рубаного м 'яса.

Приготування свинячої ковбаски

  1. М 'ясо і сало потрібно підморозити перед роботою, оскільки рубати на маленькі шматочки повністю розморожений продукт дуже проблематично.
  2. Гострим ножем наріжте м 'ясо і сало шматками приблизно 1 см на 1 см.
  3. Часник пропустіть через давилку, додайте в м 'ясо. Якщо використовується цибуля, то її можна нарізати дрібними кубиками, або пропустити через м 'ясорубку.
  4. Посоліть і поперчите м 'ясо, додайте трохи гірчичних зерен.
  5. Все добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою, приберіть на ніч в холодильник.
  6. За допомогою спеціальної насадки для заповнення ковбасок помістіть фарш у кишку, зав 'язавши один кінець.
  7. Коли вона буде заповнена, зав 'яжіть другий кінець і розмістіть її кільцем на змащеному противнику. Проколіть оболонку голкою в декількох місцях, помістіть у духовку, нагріту до 180 ° С.
  8. У процесі запікання підливайте трохи води.
  9. Одну сторону запікайте 40 хвилин, потім переверніть ковбаску. Проколіть оболонку голкою знову в декількох місцях, запікайте ще 40 хвилин, не забуваючи підливати водичку.

Приготована в домашніх умовах ковбаска вийде рум 'яною, соковитою, ароматною і неймовірно смачною!

Ковбаса зі свинини та яловичини

Приготувати вдома ковбасу досить просто. Потрібен тільки час, терпіння і, звичайно ж, бажання отримати смачну страву з натуральних продуктів.


Інгредієнти:

  • 2 кг свинини жирної;
  • кілограм яловичини;
  • дві цибулини;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • сіль за смаком;
  • за чайною ложкою молотого чорного і запашного перцю;
  • будь-які прянощі;
  • 2/3 склянки коньяку;
  • приблизно 4 метри підготовлених свинячих кишок.

Приготування ковбаси

  1. Свинину, цибулю і часник потрібно пропустити через м 'ясорубку з великими ґратами.
  2. Яловичину підморожуємо, нарізаємо гострим ножем на шматочки 1 см на 1 см.
  3. Змішуємо м 'ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі, вливаємо коньяк. Перемішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо наполягатися в холодильник. Час наполягання приблизно 10-12 годин. Якщо таким не володієте, то можете перейти до заповнення кишок відразу по приготуванню фаршу.
  4. Набивайте кишки фаршем, перев 'язуючи їх через кожні 15-20 сантиметрів, щоб вийшли окремі ковбаски, а не одна довга.
  5. Кожну ковбаску спочатку потрібно проколоти в декількох місцях, а потім обсмажити до рум 'янця на сковороді.
  6. Застеліть противник папером, розкладіть обсмажені ковбаски, помістіть запікатися на 40 хвилин при 180 ° С.

Домашня ковбаска в кишці виходить ситною. Її можна подавати до будь-яких гарнірів або ж на бутерброд до чаю.

Печінкова ковбаса з гречкою

Це корисний продукт, легкий у приготуванні і досить дешевий. Крім цього, він дуже смачний, ситний і підійде для всіх, хто дотримується дієти і уникає зайвих калорій. Спробуйте приготувати таку страву.

Інгредієнти для ковбаси:

  • кілограм курячої печінки;
  • склянка гречаної крупи;
  • дві цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • сіль і перець;
  • півсклянки води;
  • три лаврових листа;
  • близько півтора метра кишок.

Рецепт приготування печінкової ковбаси

  1. У каструлю налийте 2 склянки води, доведіть до кипіння. Присипте склянку гречки, відваріть до готовності.
  2. Цибулю очистіть, наріжте та обсмажте трохи на соняшниковій олії.
  3. Курячу печінку і часник потрібно пропустити через м 'ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею і гостилою гречкою.
  4. Посоліть, приправте, добре змішайте. Якщо маса здається густою, то влийте трохи води і знову перемішайте.
  5. Заповніть кишки сумішшю, перев 'язуючи кожні 20 сантиметрів нитками або самою кишкою.
  6. Помістіть ковбаски в каструлю з водою, посоліть, доведіть до кипіння.
  7. Вкладіть у воду лаврові листи, варите 15 хвилин.
  8. Остудіть ковбаски, а потім з обох сторін обсмажте до рум 'яної скоринки.

Ковбаски відмінно підійдуть не тільки для приготування бутербродів до чаю, але і на обід з будь-яким гарніром. Їх можна подавати з соусом із вершків або зі сметаною.


Шоколадна ковбаса

Ось і дійшли ми до десерту. Домашню ковбаску з печива і какао пам 'ятає кожен. Вона неймовірно смачна, вершково-шоколадна, що тане в роті. Головне, що в приготуванні використовуються найпростіші і доступні продукти. Ціна такого десерту теж приємно порадує, а від її шматочка не відмовиться жодна людина.

Щоб приготувати шоколадну ковбасу з печива, потрібні наступні продукти:

  • півкіло звичайного квадратного печива;
  • 200 грам вершкового масла;
  • півсклянки молока;
  • склянка цукру;
  • дві столові ложки какао;
  • 100 грамів горіхів, за бажанням.

Крім горіхів можна використовувати родзинки. Але все ж краще користуватися класичним методом приготування і відмовитися від будь-яких добавок.

Приготування шоколадної ковбаски

Зовнішній вигляд цього десерту нагадуватиме ковбасу зі шматочками жиру. Смак оригінальний - він ніжний, в міру солодкий, не приторний. Головне в приготуванні - відсутність запікання і оскарження. Все дуже просто і швидко.

  1. Печиво потрібно руками розламати на крихти і шматочки.
  2. Масло нарізати шматками, помістити його в молоко. Додайте цукор і какао.
  3. Поставте каструлю з молоком і маслом на тихий вогонь. Перешкоджаючи, потрібно розтопити олію і цукор, але не можна доводити суміш до кипіння.
  4. Вливаємо масу в печиво, добре промішуємо руками, щоб вийшло густе місиво.
  5. Розстеліть два шматки харчової плівки, на кожен викладіть по половині маси з печива і оберніть у кілька разів, формуючи ковбаски.
  6. Приберіть десерт у морозильну камеру приблизно на 6 годин, ковбаски повинні повністю застигнути.

Приємного апетиту!