Як правильно приготувати в духовці печений перець?

Як правильно приготувати в духовці печений перець?

Болгарський перець відрізняється багатим вмістом вітамінів і мінералів. З 'ївши всього 100 г "" "ягоди можна задовольнити добову потребу у вітаміні C. У складі болгарського перцю є чимало вітаміну E. При регулярному вживанні цього овочу можна значно поліпшити стан шкіри, а також нігтів і волосся. Речовини, що містяться в перці, сприяють розрідженню крові, зміцненню імунітету, зняттю втоми, позбавленню від безсоння.

Болгарський перець вживають в їжу в свіжому вигляді, запікають в духовці і на відкритому вогні, смажать, маринують. При правильній тепловій обробці в овочі зберігається більшість корисних речовин. У нашій статті представимо рецепти з фото печеного перцю в духовці. Кожен зможе знайти для себе відповідний варіант і приготувати смачний овоч для салату або на зиму.


Печений перець з часником

Це смачна і нескладна літня страва під силу приготувати кожній господині. Калорійність печеного перцю в духовці становить всього 36 ккал, тому він точно припаде до смаку всім людям, які дотримуються дієти.

Покрокова страва готується в наступному порядку:

  1. Кілька чистих і сухих болгарських перців (7 шт.) викладаються на противагу, злегка змащену рослинною олією, і відправляються в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Для рівномірного запікання їх рекомендується періодично перевертати з одного боку на інший.
  2. У цей час готується часникова заправка. Для цього в невеликій мисці змішуються вода і оцет 9% (по 1 ст. ложці), подрібнений часник (3 дільки) і сіль (під ч. ложки). Додається олія (3 год. Ложки).
  3. Готові перці викладаються на страву в глибоку тарілку і поливаються заздалегідь приготованою заправкою. Зверху страва прикрашається дрібно нарізаною зеленню.

Печений перець в ароматній олії

Наступна страва - це повноцінний салат із запечених овочів зі смачною заправкою. Щоб перці було зручніше їсти, їх після остигання очищають і від верхньої шкірки і від плодоніжки з насінням. Виглядає страва, можливо, не так ефектно, як у попередньому рецепті, зате з 'їдається миттєво.

Печений болгарський перець у духовці готується в такій послідовності:

  1. Противник застиляється папером для випічки, зверху викладаються чисті і сухі перці (4 великих) і відправляються в духову шафу.
  2. Через 20 хвилин печені овочі необхідно перекласти в каструлю і накрити кришкою. Це дозволить легше видалити верхню шкірку.
  3. Тим часом готується ароматна заправка. Для цього в невеликій мисці змішуються оливкова олія (3 ст. ложки), італійські трави (1 ч. ложка), 2 головки подрібненого часнику, сіль за смаком і чайна ложка оцту (бальзамічного, яблучного або столового).
  4. Перці очищаються від верхньої шкірки і плодоніжки з насінням, після чого складаються в глибоку миску. Кожен шар рекомендується поливати ароматною олією зі спеціями.
  5. Готова страва на 3 години відправляється в холодильник.

Болгарський перець з помідорами

Така страва стане відмінною частуванням і ефектною окрасою святкового столу. Щоб приготувати перець печений у духовці за цим рецептом, слід:

  1. Добре промитий і просушений перець (10-12 шт.) змащується рослинною олією, викладається на противагу і відправляється в розігріту до 190 ° С духовку на півгодини.
  2. Печений перець перекладається в глибоку миску до остивання, після чого з нього легко знімається тонка верхня шкірка.
  3. Очищений перець красиво викладається на страву по колу. Зверху його можна трохи посолити до смаку.
  4. Тим часом готується томатна заправка. Для цього нарізана дрібна цибуля пасерується на рослинній олії, потім до неї перекладається томатне пюре (з 5-6 помідорів, подрібнених у блендері). Підливання гаситься на сковороді до отримання густої маси. Наприкінці приготування в томатну заправку додається подрібнений часник, трохи солі і перцю за смаком.
  5. Підливання з помідорів викладається зверху на перець, після чого готова страва може подаватися до столу.

Перець, маринований з часником і зеленню на зиму

Смачну заготовку в ароматному маринаді можна приготувати за наступним рецептом. Для цього 1 кг болгарського перцю запікається на застеленому пергаментом противні. Рослинною олією додатково можна не змащувати. Перець печений у духовці готується 40 хвилин. Після цього овочі складаються в каструлю і накриваються кришкою на 20 хвилин.


З остиглого печеного перцю знімається шкіряка. Робити це потрібно над тарілкою, оскільки в процесі очищення виділяється сік, якій після знадобиться для маринада. В окрему миску складаються плодоніжки з насінням.

Для приготування маринаду з соком від перцю змішуються олія і яблучний оцет (по 3 ст. ложки), сіль (1 ч. ложка), зелень і нарізаний пластинами часник (3 дольки). На дно кожної банки викладається кілька горошин запашного перцю, потім шар печених овочів і маринад. Зверху банку закривається кришкою. Якщо перець планується зберігати всю зиму, банки доведеться простерилізувати протягом 30 хвилин на водяній бані.

Печений перець у духовці з баклажанами

Консервовані за цим рецептом овочі взимку можна подавати як окрему страву або додавати в салати. Всього знадобиться 3 кг баклажанів, 1 кг помідорів і 2 перці. Із зазначених інгредієнтів виходить 2 літрові банки овочів.

У першу чергу необхідно запекти баклажани і перець. Синенькі слід попередньо наколоти виделкою. Перець печений у духовці буде готовий через півгодини, після чого його з баклажанами перекладають у каструлю під кришку, а ще через 15 хвилин видаляють верхню шкірку. Зі свіжих помідорів також видаляють тонку шкірку, обдавши їх перед цим окропом.

На дно банки кладуть кілька горошин перцю, потім шарами викладають овочі, додають сіль (1 год ложку), 2 столові ложки рослинного масла і столову ложку оцту. Після цього банки слід простерилізувати близько 20 хвилин, законсервувати кришками і перевернути.

Солодкий печений перець у медовому маринаді

Заготівля на зиму з пікантним солодкувато-пряним смаком припаде до душі багатьом господиням.

Печений перець у духовці на зиму з медом і спеціями готується в такій послідовності:


  1. Перець (5 кг) запекти в духовці, потім остудити зняти шкірку, зберігши весь сік, видалити плодоніжку і насіння.
  2. Для маринада вскип 'ятити в каструлі зібраний сік (500 мл), сіль (7 ст. ложок), 150 мл рослинної олії, мед (3 ст. ложки), гвоздику, коріандр і запашний перець (за ч. ложкою). В самому кінці влити в маринад 100 мл оцту.
  3. У банки викладати шарами: перець, нарізаний платівками часник і сушений базилік. Зверху залити маринадом. Літрові банки з перцем стерилізувати 25 хвилин.

Перець печений у духовці: рецепт без стерилізації

Наступний рецепт зимової заготовки практично нічим не відрізняється від попередніх рецептів. Перець (1 кг) запікається, потім остужується і очищається від тонкої шкірки. Сок з 'єднується з 50 мл рослинної олії, бальзамічним оцтом (1 ст. ложка), часником (2 дольки), петрушкою, сіллю і сумішшю перців (за ч. ложки).

Далі в стерильні банки вкладається перець і заливається маринадом. Для зберігання в холодильнику терміном не більше 14 днів стерилізація не потрібна.