Як готувати плов у казані або в скороварці

Як готувати плов у казані або в скороварці

Ароматний плов викликає апетит навіть у тих, хто не може віднести себе до поціновувачів східної кухні. На перший погляд здається, що приготувати його не так-то просто, але навчитися того, як готувати плов, під силу будь-якій господині. Існує кілька способів приготування - його можна готувати як у казані, так і в мультиварку або в іншому посуді.


Як готувати плов у казані


Перед тим як готувати плов, потрібно підібрати всі необхідні для цього продукти. Найважливіше для хорошого результату м 'ясо - це повинна бути свинина або баранина. Яловичину для плову використовують набагато рідше. Найкраще вибирати грудинку або лопатку, щоб м 'ясо залишилося соковитим і ніжним. Ще одна деталь: плов у казані готується не більше трьох годин. Рис для цього краще використовувати довгозернистий, ретельно промитий або пропарений. Ще знадобляться подрібнена до напівколець цибуля і морква, нарізана соломкою. М 'ясо перед готуванням потрібно помити і обсушити паперовими серветками або рушником, після чого нарізати його великими шматками. У розпечений казан наливається олія, в якій обсмажується до золотистого кольору цибуля. Потім туди додається м 'ясо і невеликий шматок сала, який після оскарження потрібно прибрати. Через кілька хвилин додається морква. Все це слід оскаржувати на середньому вогні близько півгодини. У середині процесу до продуктів додаються спеції і сіль. Після того як було витягнуто сало, на основу плова висипається промитий ризик, перемішувати отриману масу не треба. Достатньо залити все холодною водою так, щоб рис був прикритий. Після цього казан накривають кришкою і варять страву на малому вогні до повної готовності. За десять хвилин до закінчення готування встроміть в плов зубчики часнику, як і раніше, не перемішуючи.

Важливі моменти

Коли плов буде готовий, зніміть його з вогню і укутайте казан ковдрою або пледом, щоб аромат був ще сильнішим.

У даному рецепті казан має дуже великий вплив на те, як готувати плов. Якщо використовувати для такого способу звичайну каструлю, м 'ясо швидко виділить сік і стане сухим. У крайньому випадку можна скористатися сковорідкою з товстим дном, причому оскаржувати м 'ясо потрібно буде не все відразу, а порціями, таким чином, воно збереже соковитість.

Як приготувати плов у скороварці

Єдиний недолік подібного ласощів - трудомістке приготування. Проте, навіть якщо часу у вас не так багато, впоратися з цією стравою все-таки можна.


Досить навчитися того, як готувати плов у скороварці. Візьміть чашку рису, промийте його і просушіть. Підсмажте подрібнену цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте до них порізане на маленькі шматочки м 'ясо і обсмажуйте, поки воно не перестане виділяти сік. До м 'яса потрібно додати спеції - імбир, гвоздику. Візьміть рис і обсмажте його на рослинній олії або жирі, щоб зернятка з прозорих стали матовими. Тільки після цього додайте в сковороду три чашки киплячої води або бульйону і тріску солі. Коли рис закипить, його потрібно накрити кришкою і трохи загасити на повільному вогні. Після цього додайте в нього обсмажене з приправами м 'ясо і гасіть в закритій скороварці до повної готовності плова.