Як готується курка у фользі

Як готується курка у фользі

Процес запікання м 'яса в духовці можна організувати різними способами, починаючи від використання решітки гриль і закінчуючи спеціальним рукавом. При цьому кожна окремо взята страва має свої методи термічної обробки і невеликі хитрощі приготування. Особливо це стосується такої страви, як куряче філе в фользі. Справа в тому, що готувати цей вид м 'яса таким чином досить складно, оскільки потрібно правильно підібрати інгредієнти, здатні зробити його соковитим, а не сухим, що властиво для цієї частини пташиної тушки.


Інгредієнти


Щоб приготувати соковите м 'ясо курки в фользі, знадобиться:

- філе курки - 2 шт.;

- кабачок - 1шт.;

- салатний перець - 2 шт.;

- морква - 1 шт.;

- соус соєвий - 250 мл;


- гірчиця - 100 г;

- розмарин.

Марінад

Насамперед необхідно зробити маринад. Для цього змішуються гірчиця, розмарин і соєвий соус. Саме завдяки такому поєднанню компонентів м 'ясо вийде дуже соковитим і ароматним, чого так важко домогтися при роботі з філе. Курка в фользі буде особливо смачною і м 'якою, якщо гірчиця береться суха, а не приготовлена. Деякі домогосподарки додають в маринад та інші спеції, однак цей рецепт є саме тим випадком, де мінімалізм вітається, а різні експерименти можуть зіпсувати страву.

Підготовка м 'яса

Філі необхідно помити і дати просохнути. Потім на ньому робляться поперечні розрізи, які доходять більше, ніж до половини шматка. Після цього м 'ясо поміщають у приготований маринад, де йому слід перебувати близько години. Варто зазначити, що при цьому не використовується ні сіль, ні перець. Це пов 'язано з тим, що соєвий соус і так солоний, а при нагріванні він почне ще й випарюватися.

Овочі


У цьому рецепті курка у фользі готуватиметься на овочевій подушці. Для цього беруть кабачок і моркву і нарізають їх кільцями. Потім злегка обсмажують на сковороді без використання масла. Салатний перець промивають і відокремлюють від насіння. Потім його нарізають соломкою або напівкільцями. Після цього на фольгу викладаються кабачки, на які зверху кладуть філе. У розрізи на м 'ясі вставляється морква з нарізаним салатним перцем. Потім курка в фользі поливається залишками маринаду і завертається.

Запікання

Закутане в фольгу м 'ясо поміщають у нагріту піч (200 градусів), в якій його готують хвилин двадцять. При цьому варто зазначити, що розкривати страву за 5 хвилин до готовності не потрібно. Досить просто вимкнути плиту, а курка в фользі дійде сама, за рахунок внутрішньої температури.

Поради та рекомендації

1. Щоб овочі не вийшли занадто м 'якими, час їх оскарження необхідно звести до мінімуму. Зазвичай на це витрачається до однієї хвилини.


2. Перед приготуванням маринада розмарин і гірчицю варто перетерти, а соєвий соус необхідно купувати тільки "" Класичний "", без добавок.

3. Щоб курка в фользі вийшла більш соковитою і м 'якою, рекомендується покласти під філе невеликий шматочок вершкового масла. Воно якраз буде в прошарку кабачків, що приємно позначиться на їх смаку.

4. Подавати страву найкраще прямо в фользі - як окрему порцію.