Вегетаріанське меню на тиждень з рецептами

Вегетаріанське меню на тиждень з рецептами

Зараз все більшу популярність набирає вегетаріанство як стиль не тільки харчування, а й життя. На жаль, нинішнє суспільство не зовсім готове прийняти таких людей. Багато людей переконані не тільки в тому, що при такому раціоні неможливо наїстися, але і в тому, що це вкрай шкідливо для організму. У цій статті ми покажемо, що вегетаріанство - це не тільки можливість ситно і смачно поїсти, але і вкрай корисна практика для організму. Тому нижче ми продемонструємо вегетаріанське меню на тиждень.


Незалежно від того, як людина ставиться до м 'яса, багатьма вченими давно доведено, що відсутність у раціоні тваринного білка не тільки нешкідливо, але і вкрай сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі.


Варто сказати, що такий спосіб життя люди вибирають з абсолютно різних причин. Хтось з етичних причин захисту тварин, а хтось - для балансу і гармонії у відносинах зі своїм організмом.

Перш ніж приступити до самого вегетаріанського меню на тиждень, розберемося в загальних підвидах такого стилю життя. Існують такі форми, як:

  1. Чисте веганство - варіант для суворих вегетаріанців, дозволяється прийом виключно рослинної їжі.
  2. Лакто-вегетаріанство - в цьому підвиді можливе приєднання молочних продуктів.
  3. Лакто-ово-вегетаріанство - дозволяє прийом не тільки рослинної їжі і молочних продуктів, але і яєць.

Варто зазначити, що є також віддалена гілка, така як фрукторіанство - дозволений прийом виключно фруктів. Ми розглянемо саме лакто-ово-вегетаріанство, тобто найбільш демократичний вибір для меню вегетаріанського харчування на тиждень.

У повноцінний раціон повинні бути включені головні продукти рослинного походження, тобто зернові, фрукти, овочі, молочні продукти та горіхи. Повноцінне вегетаріанське меню має категорично виключати м 'ясні продукти. Не варто переживати про відсутність білка тваринного походження, адже його легко замінити протеїнами, які містяться в горіхах, яйцях, бобових і молочних продуктах.

Варто зазначити, що для правильного вегетаріанського меню необхідно мати лише найсвіжіші овочі та фрукти.

Раціональне меню на тиждень

Ранок - важливий етап, адже це саме початок дня. Тому харчування в цей період дня має бути досить багатим. Починати новий день варто з вівсяної каші, обов 'язково запити все це зеленим чаєм або некріпкою кавою. Вівсяна каша - це відмінний вибір за всіма параметрами для сніданку. Крім того, що вона досить недорога, так ще й швидко готується, містить безліч поживних речовин для хорошого заряду на день. Крім вівсянки можна також вживати й інші види каш, наприклад, кукурудзяну або ячневу. Для смакового розмаїття можна додати фрукти, адже це не тільки скрасить сніданок, але і додасть вітамінний компонент.


Обід - це самий розквіт дня, підкріпитися в такий момент дуже важливо для сил на другу половину дня. Меню вегетаріанської їжі тут має складатися обов 'язково з двох страв. Класична перша страва має бути з рідким компонентом. Ідеально тут підійде приготування супів і борщів з додаванням овочів і грибів. Гарнір же можна підібрати досить різний, але варто не забувати, що ваш шлунок не повинен бути забитий, адже це викличе тільки лінь. Тому потрібно використовувати легкі страви, якими є салати. Різноманітність їх досить велика, тут можна додавати і капусту, і редис, і моркву, і яблуко. Важливо пам 'ятати, що ви не прагнете створити тяжкість у шлунку, вам потрібно наповнитися легкою їжею, яка при цьому буде ситною.

Робочий день наближається до заходу, а щоб дотерпіти до вечері, існує південь. Це легкий перекус, щоб вистачило сил дотягнути до будинку. Хорошим вибором є фруктовий коктейль з додаванням сиру або кефіру. Якщо ж ви хочете насититися сильніше, то можна приготувати яблучну шарлотку або сирники з варенням, згущеним молоком.

Для хорошого завершення дня необхідно приготувати ситну і вишукану вечерю. Вегетаріанське меню для вечері також має складатися з двох компонентів. На перше відмінно підійде гасена картопля з грибами або оливками і лимоном, також можна приготувати кашу (бажано гречану) з яйцями. На друге варто приготувати легкий салат з редису або капусти з яблуком або огірком.

Всі перераховані вище страви можна комбінувати, щоб вийшло меню на тиждень.

Дотримуючись такого вегетаріанського меню на день і тиждень, ви зможете не тільки смачно поїсти, але і зберегти баланс всіх необхідних речовин в організмі.

Варто пам 'ятати, що кожна людина - індивідуальна особистість і підхід до кожного потрібно суто особистий. Не варто приймати ті страви, які вам не подобаються, завжди їх можна замінити на такі ж за калорійністю. До свого харчування необхідно підходити вкрай творчо.

З чого має складатися вегетаріанське меню?

Сніданок повинен бути в раціоні у кожного вегетаріанця. Необхідними складовими є каші і тепле пиття. З чого ще має складатися вегетаріанське меню на кожен день?


Обід не повинен включати в себе велику кількість продуктів. Включає в себе основну і додаткову страву. Основна страва часто представлена овочевими супами. Щоб доповнити його, можна додати молочні продукти, які необхідні для підтримки рівня тварин білків. Варто пам 'ятати, що якщо основна страва включає в себе компоненти тваринного походження, то друга має бути тільки з рослинним компонентом.

Вечеря у вегетаріанському меню має бути комплексною. Перша страва - гаряча, а додатково до неї потрібні легкі салати з редисом, морквою або огірками.

Таке меню підійде і новачкам у цьому мистецтві харчування, і старожилам вегетаріанства.

Прості поради початківцям:

  1. Вегетаріанське меню має бути різноманітним і апетитним.
  2. Відмова від м 'ясних страв - це не тільки спосіб життя, а й заборона на шкідливі звички.
  3. Сирі страви повинні бути відразу з 'їденими, а не залишеними на потім.
  4. Перед обідом бажано скушати фруктів або горіхів.
  5. Як підсолоджувач краще використовувати мед.
  6. Для підтримки нормального рівня заліза і кальцію в крові необхідно вживати гриби, бобові та горіхи.
  7. Рослинну їжу слід вживати часто, але в малих порціях, оскільки вона швидко розщеплюється в шлунку.
  8. Для підтримки рівня вітамінів у крові короткими курсами необхідно приймати препарати вітамінів групи B і D

Як вже було сказано раніше, вегетаріанство - це творчий процес. Крім того, що можна модифікувати раніше знайомі страви, так і ще створювати виключно нові. Ми хочемо запропонувати кілька рецептів для вегетаріанського меню.


Як зробити вегетаріанську ковбасу?

Для приготування вам знадобиться: буряк, кунжутна олія (можна замінити будь-яким іншим за смаком), горох хорошої якості, майоран, дистильована вода, поварена сіль, часник, тертий мускатний горіх, чорний мелений перець.

Горох високої якості насипаємо на сковороду і проколюємо протягом невеликої кількості часу (5-7 хвилин) без додавання рослинної олії. Далі необхідно подрібнити горох до стану борошна, додати в нього три склянки води і поставити варитися, домагаючись кашицеобразного стану.

Заздалегідь приготований буряк необхідно потерти на найменших поділах терки. Потрібно вичавити з маси одну столову ложку бурякового соку і зберегти цю рідину. Горохове пюре поставити остигати. В окремій тарілочці подрібнити часник і додати туди всі необхідні спеції.

Після цього додаємо в горох всі змішані спеції, кунжутну або іншу олію і ложку отриманого раніше соку. Все це необхідно піднести блендером до однорідної маси.

Далі потрібно приготувати ємність. Беремо пластикову пляшку (бажано літрову) і обрізаємо з неї верхівку. Отримане місиво щільно трамбуємо в зроблену формочку, обгорнемо все харчовою плівкою, для попередження виникнення корочки і кладемо в холодильник на 12 годин. Смачна і ситна ковбаса готова.


Як зробити фарширований перець з рослинною начинкою?

Перець необхідно очистити від нутрощів і хвостика, розділити на дві частини. Як "м 'ясну" начинку використовуємо спаржеву квасолю, капусту і листя салату.

Якщо ви любите гострі страви, то можна як наповнення використовувати корейську морквину і варену квасолю. Готувати такий перець можна як на пару, так і гасити в каструлі. Після приготування присипати свіжою зеленню, можна для естетичного вигляду додати маслини або сир.

Вплив рослинного раціону на стан організму

Меню вегетаріанського харчування досить корисно для організму і має весь необхідний комплекс мікроелементів.

Рослинний компонент підтримує потрібний рівень глюкози в організмі, що вкрай корисно для хворих на цукровий діабет. Сприятливо впливає на травлення, дозволяючи запобігати не тільки загостренню хронічних захворювань, а й зупинити появу гострих процесів і запорів. Дозволяє утримувати артеріальний тиск на нормальному рівні, що є важливим аспектом для літніх людей. За допомогою вегетаріанства можна домогтися швидкого виведення токсинів з організму. Крім того, часто використовують вегетаріанське меню для схуднення.

Необхідно усвідомлювати, що для переходу з м 'яса на вегетаріанство повинен зберігатися баланс харчування і виконуватися щоденна норма за кількістю білків, жирів і вуглеводів. Страви за рецептами вегетаріанського меню повинні мати кількість енергії, яка дорівнюватиме витратам на день. Невеликі підказки щодо підтримки балансу:


  1. Щодня виконувати норму щодо споживання чистої дистильованої води. Чай, кава та інші напої не враховуються.
  2. Необхідно дотримуватися калорійності харчування для набору потрібної кількості енергії. На допомогу тут може прийти щоденник харчування із зазначенням енергетичної цінності продуктів.
  3. Позиви до прийому їжі не повинні виникати від стресу, надлишкових емоцій, "за компанію" або просто від нудьги. Важливою причиною поїсти повинен бути голод.
  4. Для дотримання режиму і для запобігання надмірній роботі шлунка їжу потрібно приймати часто, але маленькими порціями.

Як потрібно додавати необхідні смакові відчуття?

Іноді страви вегетаріанського меню приїдаються, і є бажання додати чого-небудь нового. У такому випадку можна відмовитися від схеми "основна страва плюс додаткова", а готувати одну самостійну, таку як запіканка. Для гостроти страв можна додавати різноманітні соуси.

При готовці можна керуватися не тільки додаванням стандартних овочів і фруктів, а й додавати екзотичні продукти, якщо дозволяють грошові кошти.

Як можна схуднути на рослинній дієті?

Велика кількість рослинної їжі в раціоні дозволяє впливати на обмін жирів в організмі, зупиняючи синтез нових. Це призводить до зменшення шкідливих ліпопротеїдів у крові, посилення тонусу м 'язів, сприяє рівномірній роботі травної системи.

При дотриманні такої дієти вдається досягти колосальних результатів - скинути вагу від одного до чотирьох кілограмів на тиждень.

Які основні постулати меню вегетаріанської дієти на тиждень?

Повне виключення з раціону м 'ясних страв і повноцінна заміна їх на молочні продукти і яйця. Як підсолоджувач слід використовувати мед замість цукру. Це значно корисніше. Потрібно багато пити, мінімум півтора літра рідини, бажано чистої води. Необхідно робити один голодний день на тиждень, дотримуючись принципу часткового голодування.

Якщо ви хочете протриматися на вегетаріанському тижні якийсь певний час, то вам рекомендовано відразу ж відмовитися від м 'ясної їжі. Але якщо ви віддаєте перевагу такому меню на постійній основі, то краще поступово зменшувати кількість споживання тварин білків. Це пов 'язано не тільки з різким порушенням обміну речовин, але і з тим, що м' ясо дає шлунку почуття насичення, а раптову відмову тільки збільшить ваш апетит.

Варто попередити, що в перший час ви будете відчувати почуття голоду, але воно оманливо і свідчить не про те, що вам недостатньо їжі, а про те, що вона була легкою для засвоєння.

Загалом таке вегетаріанське меню на день дозволить вам не тільки вести здоровий спосіб життя, а й схуднути, бути завжди у формі.

Зима - чи проблема для справжнього вегетаріанця?

Холодна пора року завжди енергозатратна для організму, а тим більше для людей, які дотримуються вегетаріанської дієти. Нашому організму не вистачає тварин білків і жирів для підтримки нормальної функції теплоутворення. Допомогти прибрати дефіцит необхідних компонентів допоможуть рослинні білки, молочні жири і яйця.

Необхідно користуватися великою кількістю рослинних олій, наприклад, кунжутною, кукурудзяною і соняшниковою. Також слід у невеликих кількостях вживати вершкове масло і горіхи, які багаті жирами різної щільності.

Щоденне вживання невеликої кількості сиру і яєць (не більше п 'яти на тиждень) дозволить заповнити необхідний організму рівень білка для будівництва. Бажано під час обіду або вечері з 'їдати невеликий шматочок хліба з відрубами для кращого перетравлювання в шлунку і всмоктування в кишечнику.

Для вечері ідеально підійдуть різноманітні молочні страви, а от сніданок краще починати з легкого перекусу з додаванням теплого пиття (зелений чай або некріпка кава).

Скинути зайву вагу допоможе використання дробового харчування, яке полягає в тому, що ваші порції завжди повинні бути невеликими за розміром, але їсти необхідно багато разів на день.

Вегетаріанське меню - метод лікування

Багато медичних працівників сходяться в тому, що лакто-вегетаріанство і лакто-ово-вегетаріанство виключно корисно для здоров 'я. Лікарі рекомендують використовувати таку дієту в лікувальних цілях при таких захворюваннях, як атеросклероз, хронічні захворювання нирок (пієлонефрит), подагра, гіпертонічна хвороба, цироз печінки та багато інших. Також вегетаріанство дозволяє запобігти розвитку діабету другого типу.

У людей, які дотримуються такої дієти, завжди нормальні цифри артеріального тиску і ризик виникнення серцевої недостатності у них надзвичайно малий. Також важливим фактором є те, що веганам не страшне ожиріння, яке саме по собі є одним з найсерйозніших факторів розвитку проблем з серцем і ендокринною системою.

Варто також бути поінформованим про небезпеки, які можуть підстерігати вас при постійній вегетаріанській дієті. Одна з них - недостатня кількість надходження мінеральних речовин в організм, наприклад, цинку, кальцію, вітамінів групи B, D та інших. Проблема тут зовсім не в тому, що рослинна їжа їх не містить, а в тому, що всмоктування їх надзвичайно мало і може виникнути дефіцит.

Виключення тварин білків може призвести до порушення білкового обміну. Тому багато лікарів не радять дотримуватися такої дієти спортсменам, підліткам і вагітним жінкам.

Але ці проблеми можна легко вирішити шляхом раціонального складання вегетаріанського раціону харчування, який буде мати необхідну кількість вуглеводів, жирів і білків. Також рекомендується вживання вітамінних комплексів для того, щоб не розвивався авітаміноз.

Перш ніж стати вегетаріанцем, ви повинні чесно собі відповісти на питання: "А для чого?" ". У сучасному світі веганство є віянням моди. Якщо ви керуєтеся тільки таким принципом, то краще взагалі не починати. Вегетаріанство - це не тільки ваша їжа, а й чистий розум і правильні думки, це цілий сенс життя.

Психологічна самопідготовка

Іноді збирається галасливе застілля з друзів або родичів. Як не зірватися в такий момент і не з 'їсти м' ясну страву? Все тут залежить від двох основних факторів.

Перший - ваше самозбереження. Вегетаріанство - це не тільки дієта, а й осмислена позиція в житті.

Друге - раціональне меню. Якщо ваше харчування складається з необхідних страв, ви отримуєте повноцінний комплекс білків, жирів і вуглеводів, то і бажання все кинути і скушати соковитого м 'яса у вас не буде.

Висновки

Керуючись цими простими порадами, ви не тільки завжди будете отримувати корисне харчування, але й вбережете себе від безлічі захворювань, пов 'язаних з надмірним вживанням м' яса. Ви завжди будете у формі, не боячись набрати зайву вагу. До речі, важливо зазначити, що вегетаріанська дієта для схуднення (меню на тиждень, різні страви і рецепти представлені були вищими) дійсно має хороші результати, тому бажаючим схуднути точно слід скористатися цим способом!

Таким чином, вегетаріанство являє собою повноцінний спосіб життя, який поступово стає в нашому суспільстві нормою. Звичайно, ніхто не змушує вас відмовитися від м 'яса, адже це тільки ваш вибір і ваше життя, але спробувати щось новеньке завжди цікаво, чи не так? Сьогодні ми обговорили вегетаріанське меню на тиждень з рецептами, тому готуйте нові страви і постійно розвивайтеся. Приємного апетиту і гарного настрою вам і членам вашої сім 'ї!