Тушкована квашена капуста - запорука міцного здоров 'я

Тушкована квашена капуста - запорука міцного здоров 'я

Тушкована квашена капуста - неймовірно приваблива страва, особливо в зимовий сезон. Кислуватий смак і хруст овоча можуть звести з розуму будь-кого. Наші бабусі дотримувалися правила квашення капусти на зростаючий місяць. Також вважалося, що присвячувати цьому процесу неділю не можна ні в якому разі. При такому варіанті консервування в капусті зберігається найбільша кількість корисних речовин. Для соковитості і хрустя в заготівлю можна додавати яблука, журавлину, бруснику, лавровий лист, тмін, солодкий перець і буряк. Звичайно, не варто це все заважати в одній бочці, можна використовувати різні варіації.


Користь капусти


Тушкована квашена капуста, як і багато інших овочів, має власний "" візитний "" вітамін. Якщо мова йде про білокачанну капусту, то вона багата метилметіоніном, так званим вітаміном U. Він дуже корисний при лікуванні виразки шлунка, гастриті і багатьох захворюваннях, пов 'язаних з кишечником. Квашена капуста відрізняється лідерськими позиціями в плані вмісту вітаміну С. Варто відзначити, що він здатний зберігатися в максимальній концентрації до півроку. Цієї властивості немає ні в якого іншого овочу. Пов 'язано це з тим, що в білокачанній капустої він присутній не тільки в чистому вигляді, але і в пов' язаному - у формі аскорбігену. При такому варіанті неважливо, чи буде капуста термічно оброблена. Тушкована квашена капуста допоможе впоратися і зі стресом, і інтоксикацією організму. Цей овоч дозволяє боротися з інфекціями і піднімати імунітет. Адже це далеко не всі корисні властивості капусти. Бажаючим схуднути буде цікаво, що 100 грам цього продукту містять якісь жалюгідні 25 кілокалорій. А за рахунок великої кількості клітковини з організму виводяться шлаки і токсини. Тушкована квашена капуста - справжній комора корисностей. 

Що консервує капусту

Як основний консервант при квашенні капусти виступає молочна кислота. Кочани завжди містять природні бактерії, які дозволяють перетворювати цукор на кислоту. Спиртове бродіння призводить до утворення вуглекислого газу. Однак це не все, що необхідно для позбавлення від гниття, тому додатковим консервантом стає кухонна сіль.

Інгредієнти

Капуста квашена тушкована, рецепт якої ми запропонуємо, готується з продуктів, що слідують. На кілограм квашеної капусти знадобиться півкілограма моркви, три середні цибулини, рослинна олія (можна використовувати свинячий або курячий жир), дві чайні ложки тміну.

Спосіб приготування


Процес приготування неймовірно простий. Цибулю необхідно дрібно порубати і злегка обсмажити її, додавши при цьому терту моркву. Два овочі повинні потомитися разом. Після цього квашена капуста викладається в сковороду, куди додається вода. Її не повинно бути багато - не вище рівня капусти. Все разом гаситься до готовності. Приблизно через півгодини необхідно додати тмін і гасити далі, поки капуста не розм 'якшиться остаточно. Особливо смачним варіантом буде використання свинячого жиру. Тушкована квашена капуста німецькою робиться саме так.